完虐海底撈！日本一家店年入15億，這家「變態」餐廳憑什麼！
作者：Max
來源：金錯刀（ID:ijincuodao）
在中國，說到極致的服務，人們第一個想到的一定是海底撈。
但是日本有一家西餐廳Casita（カシータ），單從服務來說，簡直完虐海底撈。這家餐廳2001年開業，需要提前一個月預定，來過的顧客很多表示感動到哭。
預定過的客人到店時，服務員早已站在門口迎接。一進店店員就親切的叫出你的名字。或者，「XXX好久不見，已經有4年零11個月沒見到你了，很高興與你再次相遇。」
離開的時候，
有服務員幫你穿上衣服。
一位女士預定晚上和閨蜜聚餐，
打開餐巾時，她們發現上面綉著自己的名字。
女孩們瞬間被打動，
並表示一定會把這塊餐巾帶回家。
你很難想像餐巾上面的字，
是由餐廳負責縫紉的員工完成。
一位名叫木山泰之的男士預約想要在此求婚，
到店時店員已在門口等候。
早先得知木山女友喜歡夜景和花瓣，
店員事先安排了靠近窗戶的座位，
並在餐桌上撒上花瓣。
咖啡也是為女主特別定製，
咖啡的拉花是參照女主的狗狗做成。
木山拿出店員準備好的鮮花送給女主，然後說「希望你能嫁給我」。面對這樣的驚喜和感動，女朋友立刻答應了木山的求婚。
求婚成功後，服務人員在樓下舉著「祝福你們，婚姻美滿，永遠幸福」的牌子。
離開時，
為木山服務過的店員站在門口相送，
並表示祝賀。
二人乘坐餐廳安排的專車離開，
店員揮手告別，直到汽車開遠。
這樣的變態服務，背後有什麼秘密？
這家餐廳細緻入微的服務從客人打電話預定時就開始了。每個預定其實都是一次小型採訪！
在Casita有這樣的一間辦公室，
這裡是專門用來接聽顧客預約電話的。
僅僅是接顧客的預約電話？當然不是，更重要的是店員需要和顧客的溝通，了解顧客的詳細情況。
例如：顧客的姓名，生日，口味，喜好，對食物熱量要求，甚至連顧客寵物的信息等，都要了解清楚。
Casita的電腦系統里錄入了大約15萬名顧客的信息。
因此，Casita比起其他餐廳，更加了解自己的顧客，因此也能提供更加精準的服務，讓每一桌顧客都感覺自己很特別。
有了這些詳細的信息，員工們會在營業前3個小時，對每一位今晚來就餐的顧客進行詳細的了解和分析，以便對顧客進行精準的服務。
比如，
一位顧客離開時在自己口袋裡發現了暖寶寶。
上面寫上了感謝二字。
原來當天夜間氣溫驟降，
於是Casita的店員就準備了大量的暖寶寶。
並且在上面寫上感謝的話語，
悄悄放到女顧客口袋裡。
除了餐廳，Casita還有副業！
由於對Casita服務理念的認可，
每年很多企業申請來學習Casita的極致服務。
每年有超過70家企業申請Casita的服務培訓，
培訓後大家開始就餐，
體驗Casita的整體服務水平。
每次培訓費用 餐費約30萬日元。
Casita晚間餐8400日元起，從不宣傳卻門庭若市，2011年度，營收達到15億日元，按照當時匯率，約為人民幣1.2億。
通過口口相傳，Casita受到很多當地媒體的關注，還給這家餐廳起了一個別稱，叫「充滿奇蹟的西餐廳」。
當然，也有很多人會質疑，這樣服務是不是太過熱情？
Casita的老闆高橋這樣回答：
我相信，顧客在想起Casita的時候，覺得有重要的晚餐就一定要去Casita。
在這個唱衰實體店的時代，我們應該反省，是互聯網衝擊了實體店，還是實體店從來沒有滿足過顧客的需求。
高橋認為：正是因為線上消費的發展，我堅信作為人本來的需求，人與人的那份情，才是實體店和線上最大的差異化。我喜歡做這種服務，相信顧客也會喜歡。
只要是人，就有真情
只有實體店真正的開始運用這些真情
無論銷售方式如何改變
都不會被時代所淘汰。
- End -
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