?餡料調得好,包子自然香丨醬肉包子
文章來自公眾號野生吃貨(ID:yeshengCH)
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哈嘍,大家好,我是愛美食愛包子的
野生吃貨
小野
今天教大家做
-醬肉包子-
上
圖
上
食
材
五花肉700g、老抽(煮肉用)1勺
醬油(煮肉用)2勺、薑片(煮肉用)3片
料酒(煮肉用)2勺、花椒(煮肉用)10粒
普通麵粉400g、清水180g
酵母(安琪)3g、泡打粉(安琪)3g
白糖5g、拌餡兒調料
甜麵醬2.5勺、薑蓉1小塊
胡椒粉1.5g、五香粉1.5g
白糖3g、雞精少許
大蔥2根
開
搞
1. 我分量都是以勺來寫的,所以展示一下勺子大小,旁邊藍色的是日常喝的1升牛奶的蓋子,以做參考。
2. 五花肉切成2cm厚度的塊兒,先用水煮去浮沫,然後放電飯煲里加上煮肉用的那些調料,再加水剛淹沒肉塊用煲湯程序燉煮30-40分鐘(根據自家電器的脾性來掌握,至肉微耙就好,不要煮太爛了。)然後濾出來切成小丁,加拌餡調料一起拌勻,最後放切細的大蔥,醬肉餡兒就做好了。
3. 麵包機幫我揉面及發麵,不用自己做,好開心。發好的麵糰排氣揉成一根長條,切成大小相似的小節兒。
4. 把小節兒揉壓成小麵糰,蓋保鮮膜醒面10-15分鐘。
5. 把麵糰按壓擀成中間厚邊緣薄的麵皮,我做得比較大,一次吃一個。
6. 包上一大勺餡兒,開始打褶,提拉邊緣一直到和攏。
7. 最後收尾最好可以再拉上前面的褶擰一起,這樣中間不容易漏。
8. 包好的包子放蒸籠里再度醒發30分鐘後蒸。大火蒸上汽後25分鐘即可。我一向無須虛蒸,發得到位的面是不會蹋陷的。最怕不揭蓋那水滴在包子或饅頭上了。
9. 成品。以上材料我一共做了14個包子,餡兒是滿滿當的。還剩了一點餡兒大概能再包兩個的量那樣。
-沒完-
?
野生吃貨
從生下來的那一刻開始
就已註定了被美食征服
這麼多年
行走於世間
只為了尋求不同的美味
直到
我來到了這裡
開始駐足
開始自己動手
最終
成了一名
自力更生的
吃貨。
?
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-感謝觀看-

