南瓜雞蛋蝦皮餃的做法

1.
南瓜去皮、去籽，用擦子擦成細絲，撒入少許鹽拌勻，殺水5分鐘

2.
用手稍微擠去水分，用刀剁碎用蔥油拌一下備用（這樣可以防止南瓜餡再次出水）

3.
泡好的木耳切碎

4.
雞蛋里加入鹽、白鬍椒粉充分打散

5.
炒鍋加油燒熱倒入蛋液炒成蛋碎

6.
倒入沖洗乾淨的蝦皮炒散關火

7.
南瓜碎里加入蛋碎、木耳碎、五香粉、白鬍椒粉、蔥油拌勻成餡

8.
買的餃子皮把四邊稍微捏薄一點

9.
填入適量餡

10.
先捏緊餃子邊（在餃子皮四周稍微抹一點水，可以使餃子邊沾的更牢）

11.
左手食指與拇指夾住左邊餃子皮和右手食指與拇指夾住右邊餃子皮合力把餃子稍微向中間擠壓捏緊（手法類似於過年拱手說：恭喜恭喜），一個漂亮的餃子就包好了

12.
鍋內加水燒開，下入餃子煮熟即可食用

烹飪技巧
1：南瓜不要擠得太干，這樣吃起來才嫩。

2：南瓜碎用蔥油拌一下，可以防止南瓜再次出湯。

3：拌餡的時候不要再加鹽了，以免過咸。

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