茶葉分類及六大茶類特徵

茶葉是怎麼分類的？茶葉總共有集中類型？今天小編就為大家帶來中國茶葉分類知識。我國茶葉分類，主要按照其發酵程度分為六大類，分別是綠茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。

一.綠茶特徵與知名品類

綠茶基本特徵是：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、捲曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽製成。明前茶(清明前採制)最為珍貴，其次為雨前茶(清明後穀雨前採制)。

知名綠茶有：

①西湖龍井(扁形，杭州)；

②洞庭碧螺春(螺形，蘇州)；

③黃山毛峰(毛峰，安徽)；

④太平猴魁(尖形，安徽)；

⑤六安瓜片(片形，安徽)；

⑥信陽毛尖(毛尖，河南)；

⑦廬山雲霧(條形，江西)；

⑧都勻毛尖(毛尖，貴州)；

⑨恩施玉露(松針形，湖北)等。

二.白茶特徵與知名品類

白茶基本特徵是：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發酵茶。主要產於福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。

知名白茶有：

①白毫銀針，產於福鼎、政和等縣；

②白牡丹，產於建陽、政和、松溪、福鼎等縣；

③貢眉(壽眉)，產於建陽、浦城等縣；

④天目湖白茶，產於江蘇常州溧陽市天目湖旅遊區。

三.黃茶特徵與知名品類

黃茶基本特徵是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。

知名黃茶有：

①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；

②四川的蒙頂黃芽；

③安徽的霍山黃芽、皖西(霍山)黃大茶；

④湖北的遠安鹿苑毛尖；

⑤廣東的大葉青等。

四.青茶特徵與知名品類

青茶基本特徵是：青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。屬半發酵茶。

知名青茶有：

①閩北烏龍茶(武夷岩茶―大紅袍)；

②閩南烏龍茶(安溪鐵觀音)；

③廣東烏龍茶(鳳凰水仙―鳳凰單樅)；

④台灣烏龍茶(文山包種、凍頂烏龍、東方美人等)。

五.黑茶特徵與知名品類

黑茶基本特徵是：粗大黑褐、陳香醇厚，屬後(全)發酵茶。因主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。

知名黑茶有：

①湖南黑茶(天尖、貢尖、生尖)；

②湖北老青磚茶；

③四川邊茶；

④滇桂黑茶(普洱茶)等。

六.紅茶特徵與知名品類

紅茶基本特徵是：香高、色艷、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶(切細紅茶)、紅磚茶(米磚茶)。

知名紅茶有：

①祁紅(安徽)；

②滇紅(雲南)；

③閩紅(正山小種―金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；

④川紅(早白尖，四川)；

⑤宜紅(湖北)；

⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；

⑦越紅(浙江)；

⑧湖紅(湖南)；

⑨台紅(日月紅茶，台灣)等。

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