家庭廚房必備哪些調料才能做出好飯
美食
09-21
廚房調味料除了我們經常用的：糖、鹽、醬油、醋、花椒、八角、味精以外還有哪些是必備的呢？今天來跟大家說一下我家除了以上這些調味品以外還會放哪些調料。
一、郫縣豆瓣醬
如果家人能吃辣的話郫縣豆瓣真的是必備，無論是回鍋肉、水煮肉片、魚香肉絲還是麻婆豆腐，葷菜素菜都離不開它。炒紅油最佳搭檔，其實辣度還好，而且放了它以後鹽都可以省了。
二、耗油
好多人不太喜歡耗油，或者說不太習慣用耗油。其實耗油用處很多，除了做菜可以使用到以外，火鍋油碟也不能缺少它。我更是直接用它替代味精和雞精，起到提鮮的作用。
三、丘比沙拉醬
醬類除了豆瓣醬、甜麵醬、韓式辣醬、日式味增家裡都有以外，還強烈推薦焙煎芝麻味的沙拉汁，居家必備。吃慣了傳統菜式不妨換換其他風格，特別是夏天蔬菜或者水果沙拉都是不錯的選擇。最初知道這款沙拉汁是因為去一家西餐廳點的沙拉被驚艷到，詢問主廚得知用的就是這款。除了拌沙拉以外還可以做土豆泥放一些，或者直接就是用蔬菜蘸著吃。其他幾款沙拉汁味道也很好，千島醬口味的因為是汁質的，所以沒有那麼粘稠，很容易調開。
四、麻椒
上文說到我比較喜歡吃辣，所以除了辣椒以外麻椒也是比較常用的。川菜除了辣以外最明顯的特色就是麻，炒菜時用到的也比較多，例如炒臘肉、炒雞、水煮魚等等，在出鍋時把麻椒放在面上，用熱油一澆真的非常香。但是咬到麻椒的口感不好，所以也可以買現成的麻椒粉。
五、老乾媽雞油辣椒
老乾媽除了征服我們的味蕾以外還征服了外國人的，聽說要想在國外監獄混好，必備兩大法寶：老乾媽麻椒醬和馬應龍痔瘡膏，可見對它的喜愛程度了。
老乾媽除了拌飯拌面還可以拌冷盤，我比較常用的是在做蒜泥白肉時把它作為紅油，省時又很香。
炒菜的時候也可以放，最好應用在蔬菜上，例如炒油麥菜、空心菜這種沒有什麼味道的菜上，效果顯著啊，可以試一下。
