家常手工肉丸湯，這樣煮絕對不會散！小孩子特別愛吃

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今天給大家介紹的湯品是家常版的手工肉丸湯。

幾片青菜葉子，一點手工剁好的肉餡，簡單的幾樣食材，就能成就一碗素淡雅緻、清香撲鼻的手工肉丸湯。之前有朋友跟我說自己在家嘗試做的過這道菜，但是肉丸一煮很容易散開，其實這是在肉丸的時候沒有掌握好技巧造成的，大家可以按照我今天分享的方法在家裡做做，簡單幾個步驟就可以享用香噴噴的肉丸湯了。

據我觀察，即使每次滿滿一桌子菜，很多小孩子都對這道菜情有獨鍾呢，大家不妨做做試試哦。

手工肉丸湯

原料：

裡脊肉

雞蛋清

蔥末

薑末

干澱粉

鹽

料酒、生抽、老抽

白鬍椒粉

味精

配菜：小油菜或者娃娃菜

做法：

1. 備好材料

2. 裡脊肉剁成肉餡，並加入鹽1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，白鬍椒粉少許，澱粉1茶匙調味

3.一手托盆，一手在盆裡面上下的來回推拿肉餡，並在過程中分次加入蛋清，一直到肉餡上勁為止。

4.將攪打好的肉餡用手捏成一個丸子，再稍微揉圓。

5. 鍋里加入水，冷水放入丸子

6. 一直到水燒開加入適量高湯

7. 下入熗好的干辣椒末和薑末

8. 根據個人口味加入小油菜或娃娃菜等配菜，稍煮一下就好

其實要想使肉丸下鍋後不散，有兩個注意點，一個是要朝一個方向攪動，減少肉丸的分散受力！第二，就是在腌制肉末的時候，要加入雞蛋清，可以增加肉丸的粘性，保證肉不散！

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