做紅燒肉，用老抽還是生抽？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪不鮮亮

紅燒肉是我們經常吃的一種美食，也是很多人非常喜歡吃的一道佳肴，而紅燒肉的做法有很多種，並且每一個地方做出的味道口感都不相同，有的地方做的非常好吃，而有的地方做的卻不好吃，其實主要原因還是出現在細節上。

其實各個地方做紅燒肉的做法，基本上都差不多，只是放入的調料有所不同，比如有些人在做紅燒肉時喜歡放老抽，還有人喜歡放生抽，所以做出的紅燒肉，才會有所不同。 關於這個問題也困擾了很多人，那麼到底是放生抽好呢？還是老抽好呢？

有一次我和廚娘聊天時就問她：做紅燒肉，到底是放生抽還是老抽？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪做出的紅燒肉口感不好，顏色也不鮮亮。原來是老抽放的太多了，所以紅燒肉的顏色才會深，並且口感非常咸，很多人都把握不好這個量，經常放多。

至於生抽的顏色比較淡一點，味道也比老抽鮮美，所以放生抽時容易把握好量，這樣也不會出現放的太多。其實生抽和老抽沒有區別，只要確切的把握好放的量，那麼不管用哪一種做出的紅燒肉，都會既好吃，又鮮亮。

不過廚娘建議大家，最好可以兩個一起放，這樣老抽可以提色，生抽可以用來提鮮，只要兩种放入的量合適，那最後做出的菜，才會更好吃。今天小編就把這個方法教給大家，首先要用冷水下鍋進行焯水，如果用熱水焯水，那麼肉質就會變柴。

之後在把焯水後的五花肉放在清水中沖洗，在將控干水分的五花肉放在熱鍋中翻炒，炒出部分油之後，在把生薑、八角、料酒、醋加入，炒出香味之後加入老抽和生抽，翻炒上色之後倒入一碗清水，最後在加入少量的鹽和白糖，用眾多燉煮30分鐘，在轉大火收汁就可以了。

做紅燒肉，用老抽還是生抽，你們大家學會了嗎？如果大家還有好的方法，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。

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