它流著藍色血長得像屍蹩還身藏劇毒，照樣被人擺上了餐桌……

鱟（hòu），一種渾身覆蓋著硬質甲殼，長相怪異的海洋生物，就是咱們今天要說的主角。它身上所背負著的一切，都值得我們細品與深思……

鱟為什麼不能吃？真的有毒嗎？

鱟是一種海洋生物，在很多人的潛意識裡，海洋生物=海鮮！特別是沿海地區的人們，但凡是水裡游的，哪種東西，沒被放進過他們的嘴巴呢！所以，憑什麼說這鱟就不能吃了？

咱們還是直接用事實說話吧！

2018年7月20日，廣西東興市寧先生一家4口人，食用了從菜市場購買回來的鱟之後，出現了嘔吐、口嘴麻木、昏迷等中毒現象，緊急送往醫院急救後，5歲的兒子最後不治，妻子最後亦被宣告腦死亡。

2018年7月1日，廣西防城港黃先生在食用鱟之後出現中毒現象，送往醫院搶救數日後，於7月5日搶救無效死亡。

2014年8月24日，福建一家5口在食用鱟炒蛋後相繼出現不同程度的食物中毒跡象，其中，75歲的老人家閔某某在中毒癥狀減輕後的治療中，發生急性心肌梗塞，經心肺復甦術後致缺氧缺血性腦病，最後成為了植物人。而把鱟賣給這一家人的攤販，也因此獲刑7年。

這一個個觸目驚心的事例，是不是已經說明了一切呢？

在某些沿海地區，鱟真的只是一道菜

事實上，圓尾鱟，也就是出現在我國的鱟的其中一種，已經被證實有毒。相關的研究人員就曾經從它的體內分離出河豚毒素。

那麼除了這種劇毒的鱟，其他的鱟，例如為最多人所熟知的中國鱟，是不是就可以隨便吃？

當然不是！

鱟肉中含有一種大分子非特異蛋白致敏性物質，人食用後可能會引起皮膚的各種過敏現象，嚴重可導致休克或者死亡；而且鱟肉嘌呤含量也甚高，如果嘌呤囤積在體內過多，就會導致痛風的發生；最後，鱟血中的藍血蛋白所含的重金屬也是相當高的，重金屬的危害之處相信大家都知道，這裡就不一一贅述了。

另一方面，民間盛傳的吃鱟可以清熱解毒，催奶通乳等等說法，其實都是沒有任何科學根據的。

所以，吃鱟有這麼多的弊端，咱們真的不要再去饞這一口了！

鱟長得那麼像屍蹩，它倆是親戚嗎？

首先，咱們必須要知道一個事實，那就是，屍蹩只存在於小說和影視作品中，也就是說，這玩意壓根就是不存在的！但是不得不說，這一種虛構出來的可怕東西，是真的跟鱟長得有那麼幾分相像的……

鱟，最早出現在地質歷史時期古生代的泥盆紀，距今已經有4億多年的時間，神奇的是，從最初出現到現在，鱟的樣子基本並沒有出現太大的變化，所以被媒體稱為「活化石」。

左：鱟化石，右：鱟

鱟又名馬蹄蟹，全身覆蓋著和蟹類似的硬質甲殼，其中，頭胸部呈寬闊馬蹄狀，腹部比之小得多，最後是一根長而尖的尾劍。

雖然鱟與蟹有些類似，但是不要誤會了，它並不是蟹，甚至並不屬於蟹類動物所屬的「甲殼綱」，它屬於的，是「肢口綱」。也就是說，這長得像蟹的傢伙，其實跟蜘蛛和蠍子是親戚……

鱟的行動非常遲緩，一般情況下，在海底，它們喜歡走路，不過，在它們小的時候，倒是喜歡仰泳來著。

鱟的藍色血，據說很值錢？

沒錯，鱟的血是呈現少有的藍色，而它的藍色血，那是相當的值錢！簡單地說，一升左右的鱟血，可以賣到1.5萬美元！

為什麼鱟的血這麼的值錢呢？值得注意的是，這血的值錢之處並不在於它的顏色，而是血液中特有的一種化學物質。這種化學物質是起到檢測作用的。當這種物質在檢測到細菌的時候，會把它們給困住，形成凝膠。

而醫藥公司正是根據這種特性，研究出了美洲鱟試劑（LAL）測定法。這種測定法整個原理非常簡單。那就是利用鱟血的提取物，去檢測所有需要和人體血液接觸的溶液，如果溶液中出現了細菌，這種鱟血提取物就會發生作用，讓這些溶液變為凝膠。反之，如果溶液沒有變成凝膠，那麼，它就可以被判定為無菌。

鱟的取血現場

這一測定法現已廣泛應用於藥物檢測中，而鱟血測定本身，也成為了一個大產業。

但是，隨之而來的問題就是，這種化學物質目前只能在鱟血中提取，每年約需捕撈50萬隻鱟才能滿足人們的需求。那麼，大量捕撈鱟，就成了必然之舉。

同鱟不同命，中國鱟和美洲鱟的命運大不同

在全世界範圍內，現存的鱟分為兩亞科三屬四種，分別為北美洲東岸海域產的美洲鱟，東南亞海域產的中國鱟、圓尾鱟和巨鱟。值得一提的是，鱟因各種原因被大量捕撈，其中，美洲鱟和中國鱟的情況最為相似。

直至目前為止，中國鱟在我國北部灣一帶，在近20年間，已經下降了90%以上。在《中國物種紅色名錄》中，鱟已經被列為瀕危級別。

狗狗好奇地圍觀現已少有出現在海灘的鱟

造成這一結果的原因有很多，其中，鱟血製劑的引入是其中一個重要原因。因為鱟血採集技術不過硬，作業規範不成熟等等，大量的中國鱟在被采血後走向了死亡。即使取血過程中並沒有死亡，它們也會因為鱟殼中富含的幾丁質，被賣往工廠。更或者，被當作食物，賣往餐飲市場。

不得不說的是，鱟在中國的餐飲市場已經佔有一席之地，因為它的坊間傳聞非常多，總結起來就是一句話：鱟是一種大補之物。由此導致的，那就是鱟的價格持續攀升。最後，當然是捕撈現象越來越嚴重。

這一切導致的後果，就是20多年前能把整個沙灘霸佔的鱟，現在已經變得蹤跡難尋。

曾經出現過的，滿沙灘都是鱟的盛況

其實，在大洋彼岸，同為鱟的美洲鱟，曾經也有過類似的遭遇。

在美國，早在十九世紀初，鱟就作為捕魚餌料或肥料，被大量捕撈。鱟血製劑的出現，更是讓鱟的捕撈到達了頂峰。同樣的，幾丁質廠的存在也是捕撈鱟的重要原因之一。

看！美洲鱟於中國鱟的命運是如此相似！

但是，在90年代初，美洲鱟的命運，被一位老太太推動著，改寫了。特拉華州因為這一位呼籲保護鱟的老太太開始重視鱟的保護工作，例如出台了從設定捕鱟的配額，到徹底禁止捕鱟等等措施。隨著各種措施的嚴格實施，美洲鱟在特拉華州的種群數量正在不斷回升。

從幼鱟成長到成年鱟，需要15年的時間

而在我國，關於中國鱟的保護工作其實一直都在進行，但是，因為上述的種種原因，進展十分緩慢。咱們的中國鱟保護工作，可以說還是任重而道遠。但是，美洲鱟命運的改寫，也給了我們很多的啟示，其中最大的啟示，莫過於事在人為。只要保護鱟的工作一直進行下去，大家一起努力一把，美洲鱟的今天，也許，就是中國鱟的明天呢！

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