這個醬媽媽做了幾十年，配飯、拌面都好吃，比肉醬還要香，吃不膩

一個愛吃、愛做、愛分享的孩媽。北方人少不了麵食，我家更是如此。醬，在我家也是常見，拌面、配飯、蘸饅頭都需要。這個醬你肯定沒有吃過，用豆腐和雞蛋做的，特別好吃。

製作這個醬也不複雜，把豆腐切成小丁用油炸酥炸透，再加到醬里煮進味，別提有多香了。一起來試試吧;

【主料】雞蛋4個 豆腐200克 甜麵醬100克 蒜薹少許 紅尖椒少許 蔥1段 白鬍椒粉少許 料酒1小勺

1.豆腐切成小丁

2.尖椒切丁

3.蒜薹切小粒

4.鍋內加油燒至4成熱倒入豆腐丁中小火慢炸，炸至豆腐丁完全酥脆時撈出備用

5.雞蛋里加入白鬍椒粉、料酒充分打散，熱鍋熱油倒入蛋液炒成蛋碎盛出備用

6.炒鍋再加油倒入蔥碎炒出香味後倒入甜麵醬炒出香味（甜麵醬要提前用水稀釋，以免炒糊）

7.面醬煮開約1分鐘後加入豆腐丁再次煮開1分鐘

8.倒入蛋碎煮開，加入蒜苔丁煮開，最後加入紅椒碎即可出鍋

烹飪技巧

1、甜麵醬比較咸，雞蛋里就不要加鹽了。2、醬要提前用水稀釋一下，以免炒的時候糊了。

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