長在牆頭的普通野菜，很多人拿去餵豬，卻不知道原來是個寶貝！

在農村的一些角落，例如牆邊和田地邊，總是能看到長著各種各樣的野草，這些野草的長相極其普通，感覺沒有什麼非常特別的，很容易就會讓人忽略。一般來說，也沒什麼人會在意這些野草，或者有的人會採摘一些之後拿去做成肥料，或者直接就拿去餵豬了。然而，這些牆頭草卻有一種是例外，這種牆頭草是可以食用的，到底是什麼樣的野草呢？

那麼，這些可以使用的牆頭草是什麼樣子的呢？相信很多人都見過，但是卻不會記住。這種牆頭草在一些地區叫做灰灰菜，長相類似薄荷，有一片片綠葉，葉子邊緣有明顯的鋸齒狀。灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。

灰灰菜雖然是一種不起眼的牆頭草，但是是可以食用的，而且營養豐富，是一種不可多得的民間保健食品。那麼，灰灰菜的食用方式到底有什麼呢？讓我們一起來看看吧！首先當然就是最簡單的涼拌菜了，要製作涼拌菜，需要經過比較多次的清洗步驟，然後再過水煮一下，就可以用來做涼拌菜了。

除了涼拌菜，灰灰菜還可以用來作為包子或者餃子的餡料。做法一樣需要經過長時間的清洗，然後將灰灰菜過水煮一遍，接著切碎做成餡料。如果是為了方便的話，也可以用攪拌機進行切碎的工作。將灰灰菜和其他餡料混合之後，就可以包餃子和包子了。這樣做的灰灰菜，不僅形式好看，而且也容易讓小孩子入口。

灰灰菜也可以作為普通的炒菜等等的原材料，不過有一點需要注意的就是，灰灰菜在用作食材使用的時候，一定要記得進行多次清洗，然後要先煮一遍，這是為了去除灰灰菜上面的細菌和灰塵。多食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。不知道小夥伴們，對於這樣神奇作用的蔬菜，感覺如何呢？

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