中秋聚會家宴，這幾道菜不能少，下酒又下飯，宴客倍兒有面子

【杏鮑菇燒牛肉粒】

用料：牛裡脊肉肉 200克、杏鮑菇 2個、紅椒 1個、青椒 1個、薑末 適量、蚝油 適量、澱粉 適量、香油 少許、醬油 適量、生抽 適量、料酒 適量、雞精 少許、黑胡椒粉 適量、糖 適量、鹽 少許；

做法

1.牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱腌20分鐘。

蒜切末。青、紅椒切丁。

2.提前準備一碗調味汁:蚝油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。

3.20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，干澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。

4.起油鍋，小火??放入蒜末煸出香味。

(杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火??不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。

這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。

5.鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火??下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火??

6.加入杏鮑菇丁，持續翻炒。

7.把調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤；

青蒜筍片炒臘肉

做法：

1、臘肉切片。

2、冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。

3、青蒜切片。朝天椒切絲。

4、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。

5、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

6、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

青椒辣炒肉絲

材料

豬肉250g、青椒1個、蔥一根、姜10g、蒜2瓣、鹽一撮、蠔油(可不放)1小匙、米酒2匙、醬油1匙、片栗粉(太白粉1匙

做法

1.豬肉切絲加入米酒醬油片栗粉或太白粉用手按摩幾下.讓肉入味兒.趁醃肉的時候,青椒切絲蔥(取後段)切小塊姜切絲辣椒切片

2.鍋子加油燒熱,下蔥姜蒜辣椒煸炒爆香.美善品用2分/溫度120/速度0爆香

3.接著放豬肉絲,炒至七八成熟.若偷懶撥一邊也可以美善品用3分/溫度110/速度0炒至肉變色.不用取出

4.放入青椒,略炒2分鐘,這時候可加少許蠔油或鹽,再與豬肉絲一起拌炒,就可以出鍋.美善品用2分鐘/溫度120/速度0爆炒後就可出鍋了。

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