被雞蛋攤老闆狂扇 4 次後，我終於學會了買雞蛋

我們可能聽過很多道理，卻依然買不到一個好蛋。

有些竅門看著好像很厲害，但是，到底管不管用呢？

丁香醫生準備了一筆巨款……

買蛋寶典

晃一晃

泡一泡

照一照

磕一磕

摸一摸

丁丁醫生出品

看起來很靠譜，都試一遍好了。

掏出寶典看看：

晃一晃。不新鮮的蛋蛋黃會晃。

放的時間越長，蛋清的彈性越差，蛋黃搖晃的感覺會特別明顯。

這麼簡單？那我去了。

先看一眼寶典：

泡一泡。不新鮮的蛋會在水裡浮起來。

雞蛋殼上有氣孔，會讓蛋內的水分不斷蒸發。放得越久，雞蛋就越輕。

不用晃，看著挺簡單的嘛。

等等，讓我看一眼寶典：

照一照。對著光，不新鮮的蛋看不清蛋黃輪廓。

蛋黃和蛋白之間有一層薄薄的「蛋黃膜」，儲藏時間越長，蛋黃膜的彈性會越來越小直到破裂，蛋白和蛋黃就會融到一起。

不用晃也不用泡，真是太簡單了！

看看今天寶典寫了啥：

磕一磕。不新鮮的蛋攤開的面積大，邊緣不規則。

還是「蛋黃膜」的關係。儲藏時間越長，蛋黃膜的彈性會越來越小。所以不新鮮的雞蛋磕開之後，蛋黃馬上就散開了，沒有被包裹的感覺。

聽著就不靠譜好嗎？？

今天寶典上寫的是：

摸一摸。新鮮的蛋有磨砂感，手摸發澀。

這是因為新鮮雞蛋表面有一層蛋殼外膜。

這麼簡單？那我去了。

我很感動，然後問老闆：

不能早點說嗎？

完。

如有巧合，純屬雷同。

責編：左娃

封面圖來源：自己拍的

是哪個小寶貝，還沒有轉發？

圖片來源：甜太醫

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