在我家這盤素菜比肉菜還受歡迎，特別下飯，大人孩子都喜歡
去超市碰到剛剛上架的杏鮑菇，看起來特別的新鮮水靈，就選了幾根帶回來。第一次炒的黑椒杏鮑菇，孩子很喜歡，但是老公覺得口味有點淡。剩下的兩根我就給他按照宮爆雞丁的做法，做成了宮保菇丁。沒想到這道菜一上桌立即俘獲了全家人的胃，老公更是甚是喜愛。
杏鮑菇的鮮嫩，花生的香脆，辣椒香辣的味道，融合在一起的口感，打造出這樣一道超級開胃又下飯的。
其實這道菜做的時候也是十分的簡單，只要把食材切好2分鐘就可以搞定，只是在處理杏鮑菇的時候要特別的主要，杏鮑菇含有草酸，所以在炒至之前最好先用水焯一下，這樣不但可以去除草酸，而且還更容易炒熟，令味道更加的鮮美。
——宮保菇丁——
食材準備：
主料：杏鮑菇1根，黃瓜半根，熟花生米50克
調料：生抽5克，醋3克，蚝油10克，玉米澱粉5克，鹽1克，糖3克，郫縣豆瓣醬半勺；花椒10粒左右，大蔥1節，大蒜2瓣，植物油20毫升，香油5毫升
具體操作：
1、 準備好所需食材，都清洗乾淨備用
2、 杏鮑菇切成1.5cm的小丁備用；盡量切的均勻些，這樣成熟度一致，而且看上去更美觀
3、 黃瓜也切成與杏鮑菇大小差不多的丁；大蔥切段，蒜切片
4、 鍋內燒開水，把切好的杏鮑菇放進來煮開，這樣可以去除杏鮑菇里的所含的草酸，而且味道和口感也會更好些
5、 杏鮑菇煮至8成熟的時候撈出備用
6、 取一個碗，放入生抽，醋，蚝油，玉米澱粉，鹽，糖，郫縣豆瓣醬兌成碗汁
7、 把所有的材料準備好之後就開始準備炒了
8、 炒菜機通電，把調料盒食材依次放入，先放植物油，然後把花椒、大蔥、蒜先放進來，最後倒入黃瓜和杏鮑菇丁，蓋上蓋子啟動蔬菜易熟模式
9、 等到炒菜機默認時間還有一分鐘的時候把兌好的料汁倒進來，繼續炒至機器自動結束程序
10、然後打開蓋子，倒入準備好的花生仁
11、取出鍋膽，把炒好的菜盛出來即可，一道超級香辣下飯的宮保菇丁就做好了
烹飪技巧：
最近喜歡用炒菜機了，既沒有油煙而且操作也特別的方便、節省時間，在短時間內就可以炒出好幾道菜。有的時候我們不在家，把菜給準備好，孩子也可以直接操作，非常的方便。
