柔軟春餅，即使冰箱冷藏一夜都不會開裂，照樣可以捲成卷的春餅

立春是吃春餅的日子，有說法二月二是吃春餅的日子,其實想吃啥時候都能吃。炒上幾個小菜，餅里抹上面醬，夾上小菜、蔥絲、黃瓜條，跟烤鴨的吃法差不多。喜歡吃肉肉的，還可以做京醬肉絲的，再配上一碗紅豆大米稀飯，美美噠。

春餅有蒸的和烙的兩種做法，我更喜歡烙的春餅，喜歡烙上的跟豹紋似的面，美美的，總覺得這才像餅。今天給大家分享一個柔軟春餅，即使冰箱冷藏一夜都不會開裂，照樣可以捲成卷的春餅。

開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入，不要一次性加入啊，一定要開水燙麵，面才能那麼柔軟有筋度，也可以在開水中加入少量食鹽，提高麵粉的筋度。

面稍涼不燙手時，揉成光滑的麵糰，加蓋或者用保鮮膜蓋住餳面半個小時，

平均分成約25-30克左右的小劑子，小劑子個數要時雙數的。一對對的

取一個劑子，表面滴一滴食用油

把另一個劑子蓋在上面，轉動一下，沾勻，按成扁片。

擀成圓圓的薄餅

平底鍋小火，不需要放油，放入小餅，起泡後翻面，或者家裡有電餅鐺的，可以用電餅檔

看到翻過的面表面有淡淡的黃紋路，另一面也起泡後，就熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器里保存。

吃的時候從中間撕開，取一張小餅，抹上面醬，我是用的自己蒸的熟黃豆醬，夾些韭菜雞蛋、炒綠豆芽、京醬肉絲、炒麵筋絲、蔥絲、黃瓜條等，捲起，美味！

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