皮蛋總粘刀？別急，學會這一招，切好的皮蛋漂亮完整不粘刀！
皮蛋總粘刀？別急，學會這一招，切好的皮蛋漂亮完整不粘刀
皮蛋在我們生活中是經常能夠吃到的一種食物，特別是在南方，每頓飯的餐桌上都會有一道皮蛋菜，而且一般做皮蛋的時候都是做成涼拌皮蛋的，也是非常下飯的一道菜，不過還有很多的人都是喜歡用皮蛋煮粥的，相信你們都吃過皮蛋瘦肉粥吧，咸鮮味十足，吃起來特別的好吃，但是皮蛋雖然好吃，但是處理起來卻是非常麻煩的，就是我們在切皮蛋的時候，皮蛋的蛋黃是非常容易粘刀的，清洗起來也非常的麻煩事，也是很多人都遇到過的一個問題，那麼我們到底應該怎麼辦呢？今天就讓小編來教教你們吧。
我們在切皮蛋的時候，可以把我們刀的兩面都抹上一點油，然後把我們剝好的皮蛋放在案板之上，一隻手按著皮帶，另一隻手切下去，這樣切出來的皮蛋就會非常的光滑，蛋黃也是不會沾到刀面上的，但是一定要記得，我們在往刀面上抹油的時候，不要抹的太多，只要抹到接觸皮蛋面積的地方就可以了。
第二個就是蘸水法，我們可以先把刀的兩面都打濕，讓刀的表面上變的，特別的光滑，這樣也算是給刀表面上了一層薄薄的保護罩，這樣也是可以減少刀與皮帶之間的摩擦的，還有就是我們在切的時候最好一刀切下去，如果我們來來回回的推拉，這樣是很容易讓皮蛋弄碎的，但是切的時候也不要太快，不然會產生比較大的壓力，這樣也是很容易讓皮蛋破碎的。
第三個就是拉線法，我們先準備一根比較乾淨的細線之後，把我們準備好的皮帶放在案板之上，然後我們一邊拿著線的一頭，這個時候也一定要拉緊了，之後我們再朝著皮蛋從上往下壓距，這樣切出來的皮蛋也是非常的乾淨的，而且特別的整潔，這也是切皮的最乾淨的一種切法了，因為這樣切皮帶是完全不會沾到刀上，也不會弄到手上的。
以上就是小編今天教給大家的切皮蛋的一些小技巧，喜歡吃皮蛋的，趕緊收藏一下吧，下面我們就分享一道，涼拌皮蛋的做法。
我們需要準備的食材有皮蛋，辣椒，蒜末，薑末，香菜末，鹽，生抽，胡椒粉，陳醋，香油。
我一般自己在家裡做的涼拌皮蛋，都是不會煮皮蛋的，我直接就把皮蛋的殼剝開，然後，再把皮蛋切開之後放到盤中，之後把準備好的辣椒碎撒在皮帶上面，再加入一些將蒜末，香菜末之後，再準備一個小碗，在碗中倒入一些鹽，生抽，胡椒粉，陳醋，香油，攪拌均勻之後，倒在皮蛋上面。攪拌均勻之後就可以食用了，這樣一道簡單又美味的涼拌皮蛋就已經做好了。
