美食推薦:蒜蓉蝦,煎泥鰍,花椒魚片,椒香五花肉
蒜蓉蝦
材料:蝦,蒜,鹽,糖,麻油,鮮味生抽
做法:
1、準備好蝦,將其洗凈。
2、從背部對切,不要切斷。
3、將切好的蝦擺入盤內。
4、將大蒜切成蒜末。
5、將蒜放入容器內,加入味極鮮。
6、加入適量的香麻油,拌勻。
7、將調製好的蒜末均勻的放入蝦上,放入鍋里蒸5分鐘。
8、出鍋後將香菜放入蒸好的蝦上,即可享用。
煎泥鰍
做法
1,泥鰍去頭並把它洗乾淨。
2、洗泥鰍入鹽、料酒、醬油10分鐘。
3、將青椒洗凈,取出蒂部,切成籽。
4、姜、蒜洗凈切絲。把花椒洗凈,放在碗里。
5。把鍋里的油加熱,把豆醬炒一下。
6、加入姜、蒜和胡椒炒。
7,倒入泥鰍炒。一定是起火了。
8。泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。
花椒魚片
材料:魚身肉、金針菇適量、干尖椒,花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、薑絲
做法:
1.將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻,腌15-30分鐘。
2.將金針菇燙熟,取出後置於湯碗內。
3.放入清湯,加鹽,薑絲,雞精調味。待湯沸後,放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。
4.放油入鍋,稍熱就加干尖椒,翻炒幾下,再加入花椒,同樣翻炒幾下即可。
椒香五花肉
材料:五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1個紅美人椒1個;綠豆芽150克蔥2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺鹽適量料酒1湯匙紅油辣椒適量;
做法
1.五花肉清洗後去除肉皮;然後切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態);
2.冷水將五花肉片入鍋,中小火;看到有浮沫時關火(千萬不要開鍋,開鍋肉片就會打卷,形狀就不好看了);
3.撈出過冷水漂凈(這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道);蔥切片、姜切片;綠豆芽去根洗凈;酸豇豆洗凈切段;青、紅美人椒切粒(喜歡特別辣的可以換成小米椒);
4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用;另起鍋熱鍋凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味;倒入蔥、姜炒出香味;加入熱水煮開5分鐘;
5.撈出佐料不要;倒入酸豇豆;加入生抽、白糖;適量鹽、白醋煮開2分鐘;加入豆芽;煮至斷生後撈出入碗;下入肉片;
6.烹入料酒去腥煮開1分鐘(肉片比較薄,煮熟即可);肉片撈出放到菜的上面,放入紅油辣椒,頂部放上辣椒丁;另起鍋,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色;趁熱澆在辣椒碎上即可;
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