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一、醋溜白菜絲

【食材】大娃娃菜、干辣椒、鹽、蔥、薑末、米醋、美極鮮、白糖、雞粉

【做法】

1、 準備材料，娃娃菜切細絲。干辣椒剪成絲。

2、 沒鍋燒熱，放入蔥姜蓋、干辣椒剪成絲，炒香。

3、 放入白菜絲，翻炒至微微變軟。

4、 加入白糖1小勺，滴入美極鮮，米醋繼續翻炒均勻，調入鹽、雞粉、白鬍椒粉炒勻後裝盤。

二、蔥香豆乾

【食材】豆乾、香蔥、醬油、料酒、色拉油

【做法】

1、 備好所用食材，

2、 將豆乾改刀成細長條。

3、 鍋里加少許油，將豆乾下鍋炒至微干

4、 再加入料酒及醬油燜一下

5、 最後再加香蔥提鮮點綴即可

三、辣白菜豆腐湯

【食材】五花肉、辣白菜、紅小辣椒、金針菇、嫩豆腐、韓式辣醬、水、植物油

【做法】

1、將五花肉切片，青紅小辣椒洗 乾淨切好，豆腐切成小塊，金針菇乾淨去掉根部

2、鍋中倒入少量的植物油加熱後，放入五花肉煸炒熟，加入青紅小辣椒

3、再將金針菇放入鍋中煸炒

4、再放入3茶匙韓式辣醬和辣白菜繼續翻炒，倒入適量的水

5、將切好的豆腐塊放入鍋中，繼續煮

6、大約中火煮4到5分鐘即可

四、香辣醬汁燜豆腐

【食材】老豆腐 、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、生粉

【做法】

1、 肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手徹底攪勻，腌制幾分鐘。

2、 生薑大蒜去皮切沫，豆腐無勻的切小塊

3、 鍋里上油，燒至六七成熱時候，一面煎至金黃之後再翻面過來繼續

4、 鍋底留少許沒，放入生薑大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒

5、 放入一大勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量的熱水，放入少許料酒，湯煮開之後放入炸至好的豆腐，大火煮開之後轉中小火

6、 湯汁差不多的時候放入少許鹽，不需要太多哦，因為豆瓣醬生抽都有鹹度，在放入少話雞粉調入適量水澱粉沿鍋的一圈均勻的淋入

7、 最後的最後我們放入切好的大蒜葉放入炒勻出鍋

五、糖醋手撕包菜

【食材】包菜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、生抽、陳醋、糖、鹽

【做法】

1、 包菜，蔥蒜，干辣椒，花椒，生抽，醋等備料

2、 包菜洗乾淨撒成小片控水

3、 切蔥花蒜末，干辣椒切小段

4、 油熱至七成放入花椒炒香，接著放入辣椒小火煸香，接著放入蒜末爆香，再倒入蔥花翻炒一下

5、 放入包菜翻炒至斷生

6、 倒入陳醋、生抽翻炒均勻

7、 再放入1勺糖和1茶勺匙鹽調味

六、涼拌腐竹

【食材】腐竹、小黃瓜、黑木耳，香菜、油、鹽、生抽、香油、大蒜、枸杞、拌飯醬

【做法】

1、準備好主要食材；

2、將干腐竹、木耳放入水中泡發；待完全泡發好後取出瀝干

3、將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻後裝盤即可

七、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

【食材】娃娃菜 1顆、綠豆粉絲 1把（50克）、大蒜 1整顆、新鮮紅椒 1/5個、香蔥 1根、生抽 2大匙、砂糖 1小匙、雞精 1/4小匙、高湯（清水） 2大匙、植物油 2大匙

【做法】

1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。

2、鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開。

3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用 。

4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。

5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。

6、鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。

八、口味豆角碎

【食材】長豆角500g 、豆豉、姜、蒜、油5g、味精2g、蒸魚豉油5ml、味椒鹽5g

【做法】

1、豆角洗凈，浸泡在淡鹽水裡30分鐘

2、豆角去頭尾、爛枝，切成米粒，姜蒜切米，豆豉洗凈泡發，小米辣切圈

3、坐鍋起大油，下豆角米跑油至顏色蒼翠

4、坐鍋起油，下姜蒜米、豆豉炒香，下豆角米，翻炒2分鐘，下小米辣、味精，翻炒1分鐘

5、撒味椒鹽、蒸魚豉油，翻炒均與，出香，起鍋即可

九、肉末蒸茄子

【食材】茄子(紫皮，長)兩個、豬肉餡、郫縣豆瓣醬1茶匙、生抽3茶匙、芝麻油1茶匙、老陳醋1茶匙、薑末、蒜4瓣、八角粉1/3茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉1/2茶匙、小蔥3顆、小米辣3個、鹽、水

【做法】

1、茄子去頭去尾，洗凈。切段在盤子里碼好。將肉剁成肉末。蒜剁成蒜末。

2、以下需要的小料在小碗里調好，分別是生抽、老陳醋、芝麻油、薑末、小米辣、澱粉、白糖、八角粉、鹽。

3、入蒸鍋，直至用筷子可以輕鬆戳破茄子，取出盤子把蒸出的茄子水倒了，然後將盤子繼續放在蒸鍋里。

4、鍋里加油燒熱，放入蒜末，爆香，再加入豆瓣醬，繼續爆香。這個過程可以在放入蒜末後把火關了，加入豆瓣醬後開小火，這樣可以使蒜末和豆瓣醬的香味充分爆出。

5、加入肉末翻炒，直至肉末變色，加入溫水沒過肉末，再加入步驟5中調好的小料稍微煮一會，色香味的肉末醬就做好了。

6、將炒好的肉末醬倒在茄子上，蓋上鍋蓋繼續蒸一會，大概5分鐘，之後關火燜一會，使得茄子更好的入味。

撒上小蔥，出鍋~~~

十、蚝油花菜

【食材】菜花 半個，蚝油，鹽，橄欖油或香油適量。

【做法】

1、菜花掰成小朵兒，洗靜；

2、用滾水將菜花煮軟，撈出控干水分，放入盤中；

3、放入鹽，蚝油和橄欖油；

4、攪拌均勻後即可食用。

十一、怪豆胡豆

【食材】干胡豆200克，精鹽3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜麵醬15克，芝麻醬10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克

【做法】

1、干胡豆放入盆中，加精鹽、五香粉，並加入足量的水，泡製一個晚上(約10個小時)後取出，晾乾水分，放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆時取出。

2、炒鍋置於火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。

3、鍋內冒小泡時，加入醋、甜麵醬、芝麻醬。

4、繼續炒至冒大泡時，投入辣椒面、胡豆、花椒面，顛鍋翻轉均勻。

5、端離火口，用筷子不停地攪拌翻動，至蠶豆粘裹均勻、凝固時裝盤即可。

十二、醬爆雞丁

【食材】雞胸脯肉300克、黃豆醬20克、澱粉20克、黃瓜80克、柿子椒80克、蛋清20克、玉米油20克、白糖10克、薑末5克

【做法】

1、將柿子椒和黃瓜切丁備用，雞胸肉切丁加入蛋清半個、水澱粉、植物油適量攪拌均勻，再切一些薑末

2、炒鍋內加入玉米油適量，燒熱後加入薑末煸炒

3、薑末煸出香味加入雞丁煸炒，雞丁煸炒至變色就盛出來備用

4、原鍋內再加一些玉米油燒熱，將黃豆醬兩勺放入煸炒，黃豆醬剛放進去煸炒時聲音比較大

5、煸炒至聲音變小了加入一勺白糖。白糖煸炒一會兒加入過好油的雞丁和蔬菜丁。

6、煸炒均勻看到雞丁和蔬菜丁上裹滿了醬汁就可以出鍋了。

十三、青椒炒油渣

【食材】青辣椒、紅辣椒、豬油渣、豆豉、蒜頭半個、鹽、醬油、味精

【做法】

1、肥肉買回來後清洗乾淨後切三厘米的薄片。

2、到入炒鍋里開始熬油。熬至油渣成金黃色。熬好的油渣。

3、鍋中到少許油，把大蒜和豆鼓爆香。然後下辣椒炒至斷生。最後放入豬油渣，加少許鹽、醬油、味精。

4、辣椒炒油渣就做好了，香死了。

十四、豆豉鮮剁椒

【食材】紅辣椒1000g、豆豉1包、油、鹽、雞粉1大勺、白砂糖1小勺、高度白酒1大勺

【做法】

1、準備好所以的材料。

2、辣椒洗凈後晾乾後去蒂（先不要去蒂，以免進水難得干）。晾乾後的辣椒分2-3次切碎（一定要記得帶手套哦）。蒜頭和生薑也全部切碎。

3、切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。帶上一次性的手套攪拌均勻。剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。

4、鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點），放入豆豉爆香倒入剁椒。

5、保持大火炒大約5分鐘左右即可（可以試試味道，可以適當的添加調料）。，放涼後裝進乾淨無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天後即可食用。

十五、剁椒豆腐

【食材】豆腐1塊、金針菇1把、火腿腸1根、剁椒2勺、蔥、蒜、胡椒粉、澱粉、鹽、雞精

【做法】

1、豆腐一塊，火腿一根，金針菇一把。

2、豆腐切塊，火腿切丁，金針菇切段，蔥蒜切末。

3、炒鍋熱油，放入蒜末爆香。放入剁椒小火翻炒。倒入適量水大火燒開。放入豆腐、火腿、金針菇大火煮開，中小火煮10分鐘。

4、用胡椒粉、雞精，澱粉水調勻，勾芡，即可。出鍋後撒入香蔥末即可。

十六、農家小炒肉

【食材】五花肉 200克、豬裡脊肉150克、小米椒100克、杭椒100克、剁椒2個、食鹽、醬油1.5湯匙、雞粉半茶匙、姜1塊、蒜6粒、老抽2滴、香油半湯匙、細香蔥1根、黃酒2茶匙、菜籽油4湯匙、白糖2.5湯匙

【做法】

1、準備好原材料，並洗凈

2、把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生薑和大蒜切片，香蔥切成段

3、將裡脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油腌制十分鐘

4、起凈鍋，把鍋燒乾，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺

5、將五花肉皮刮洗乾淨後，再切成薄片

6、再起凈鍋，把鍋燒乾，將辣椒放入焙乾水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起

7、炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒

8、待五花肉水分煸干，冒出油時，加入生薑大蒜片炒香

9、加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻

10、把裡脊肉片放鍋中翻炒

11、裡脊肉片斷生後，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試鹹度考慮是否放鹽

12、加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成

十七、涼拌海帶絲

【食材】海帶，胡蘿蔔，豆芽

【做法】

1、泡發海帶。買來的干海帶，不用清洗，直接放入蒸鍋，中火蒸30-40分鐘，取出後，先清洗掉浮塵，再放入水中浸泡兩小時以上至葉片肥厚（天氣熱，水渾後要換清水繼續浸泡）

2、泡發好的海帶，切成海帶絲，放入碗中備用．胡蘿蔔洗凈，切成細絲；豆芽洗凈．

3、鍋中燒開水，下豆芽汆燙一分鐘，撈出浸入涼水中．將鍋中剩下的水中加入少許油，燒開後，放入胡蘿蔔絲再焯燙一分鐘，撈出放入浸豆芽的水中一起浸涼．

4、蒜兩瓣，製成蒜泥，倒入香油，涼拌醋，少許味極鮮醬油，雞精，糖，鹽，拌勻成調味汁．

5、將涼好的胡蘿蔔絲和豆芽一起放入盛海帶絲的大碗中，倒入調味汁拌勻即可.

十八、孜然土豆

【食材】土豆、孜然粉、香菜、生薑、鹽、辣椒粉、黑胡椒粉

【做法】

1、土豆洗凈去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用

2、煮鍋中加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入少許鹽，大火者開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用

3、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋

十九、油燜大蝦

【食材】對蝦 8隻、姜、蒜、香蔥、白糖、番茄醬（或西紅柿）、生抽、料酒、鹽

【做法】

1、新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便，從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線

2、清洗乾淨，控凈水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段

3、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出

4、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油

5、投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶

6、約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋

二十、爆炒豬肝

【食材】豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，料酒，醬油，蔥姜蒜

【做法】

1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3、胡蘿蔔、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

二十一、酸辣蘿蔔丁

【食材】蘿蔔 兩斤、鹽巴 1大匙、白糖 1杯{量米杯}、白醋 1杯{量米杯}、水 2杯{量米杯、辣椒 適量

【做法】

1、蘿蔔外皮洗凈切成條狀{不用削皮}用鹽巴腌制10-15分鐘再擠干水份

2、水加熱放入白糖讓糖融化煮滾後再放涼

3、辣椒切碎再放入蘿蔔里在將糖水和白醋一起放入拌勻.再放入冰箱腌個3-5天即可

二十二、蚝汁香菇油菜

【食材】油菜，香菇，蔥，姜，蒜，植物油，醬油，鹽，水澱粉。

【做法】

1、油菜洗凈，綽水，放入盤中。

2、香菇洗凈。

3、中火，少量植物油，下蔥、姜、蒜末炒香，下香菇煸炒出香味，加醬油鹽翻炒，加少量水，收汁差不多時用水澱粉勾芡。

4、將炒好的香菇倒入盤中。

二十三、清炒蝦仁

【食材】蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，蔥姜蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒

【做法】

1、蝦仁洗凈用牙籤挑去蝦線。

2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清

3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清。

5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

6、黃瓜洗凈一切為二。

7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

10、燒熱鍋內放油。

11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

12、顏色變紅迅速撈出待用。

13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆

14、鍋中留底油少許。鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的蝦仁。

15、迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

二十四、肉末嫩豇豆

【食材】豇豆400克，肉末300克，洋蔥粒1把，薑末1茶匙，蒜頭2瓣，花椒粉1茶匙，鹽適量，黑椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙

【做法】

1、把肉末放入鍋，中火煸干水後加鹽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙，薑末1茶匙，炒均勻，不要炒太干；

2、鍋底加適量油，燒熱，加蒜茸，爆香；

3、倒入豇豆粒，炒至六七成熟，加鹽1/4茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙，炒均勻；

4、倒入炒過的肉末和洋蔥粒，兜勻即可以供食用。

二十五、韭菜炒河蝦

【食材】新鮮河蝦半斤，韭菜1小把，鮮紅椒3隻

【做法】

1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；

2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；

3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可，盛盤！

二十六、小蔥拌豆腐

【食材】小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽

【做法】

1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會兒切丁裝盤。

2、再把小蔥放熱水裡稍微煮一下（燙一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。

3、青椒末也放上去，再加一點鹽。

4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點生抽即可！

二十七、紅燒腐竹

【食材】腐竹300克、黑木耳100克、胡蘿蔔50克、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖

【做法】

1、腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿蔔切片，蔥姜蒜切片

2、鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片

3、下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒

4、加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻

5、待湯汁收濃時，加入適量蚝油

6、翻炒均勻即可出鍋了

二十八、土豆火腿餅

【食材】土豆 兩個、胡蘿蔔 一根、尖椒 一根、火腿 十片、雞蛋 兩個、麵粉 100g、鹽、油

【做法】

1、取兩個大小適中的土豆，削皮並切成薄片，放在蒸籠里蒸10分鐘。自製土豆火腿餅的做法 步驟1

2、在蒸土豆的同時，將胡蘿蔔、尖椒、火腿切成小丁，備用。自製土豆火腿餅的做法 步驟2

3、取出蒸好的土豆片搗成土豆泥。自製土豆火腿餅的做法 步驟3

4、將提前準備好的胡蘿蔔、尖椒、火腿加進去，再打兩個雞蛋進去，加適量鹽和起來。自製土豆火腿餅的做法 步驟4

5、拌入麵粉，和成面泥。自製土豆火腿餅的做法 步驟5

6、手上沾點油，取一小團面泥揉成團壓成餅，鍋底塗層油（怕粘鍋可以略微多加一點）烙成色澤金黃（注意控制油溫），即成。

二十九、蒸茄子

【食材】茄子兩條、鹽一湯匙、蒜末兩粒、辣椒一條、香菜一株、香油、鹽、醬油一湯匙

【做法】

1、將茄子洗凈切段略泡鹽水2將[醬料調勻]

2、取一鍋子放些水，等水沸騰再放入鐵網盆，蓋上蓋子中火蒸5分鐘

3、待微涼取出對切擺上盤，淋上自己喜歡的醬汁即可上桌

三十、肉末土豆泥

【食材】土豆3個、肉末200克、甜麵醬2勺、糖、鹽、胡椒粉、澱粉

【做法】

1. 準備食材。

2. 土豆無需去皮，先對半切開，放入冷水中煮熟。用的是黃心土豆，本身就帶點微甜，也容易煮爛。

3. 大約煮20分鐘，根據土豆的大小可以調整時間長短。撈出來先在盤中放涼一會，避免等會剝皮的時候燙手。

4. 煮熟的土豆輕輕一撕，皮就掉下來了，非常好處理，全部去皮後放在大一點的碗里，搗爛。

5. 用少許的鹽和胡椒粉調味，土豆本身很淡，少許加點調味料口感更好，但注意料放的別太重，之後的肉末本身也帶著鹹味的。

6. 覺得土豆太乾的話還可以適當的加一點水，攪拌後細膩的土豆泥稠稠的，還帶著點粘性，完全見不到大顆粒。 保鮮膜上少少的刷一些油，挖土豆泥放上去。

7. 提起保鮮膜的四個角，一起放進小碗里。 壓壓緊，倒扣出來做一個小山的形狀。

8. 熱鍋，放油，倒下肉末，翻炒開來， 讓肉末均勻受熱 。 多炒一會，看到肉末的外表微微起殼，這樣才能把肉的香味完全炒出來。

9. 用2勺甜麵醬（也可以用豆瓣醬）調味，甜麵醬加進去後也是多翻炒一下，等甜麵醬炒香，再加1勺糖，最後少許水澱粉勾芡。

10. 淋在土豆泥上，吃的時候用勺子挖一些土豆泥，在帶一些肉末汁，一勺送進口中，混合起來的滋味實在太好吃了！

11. 這道肉末土豆泥不但味道特別好，做起來也很簡單，調味也不多，真的很不錯，值得一試噢！

12. 加幾顆豌豆點綴，找一個漂亮的盤子，超簡單的菜打扮一下也絕對能在餐桌上讓人眼前一亮！

三十一、土豆西紅柿湯麵

【食材】挂面1把、西紅柿2個、土豆2個、雞蛋2顆、生抽1勺、香油、香蔥1根、鹽

【做法】

1、西紅柿去皮切塊。土豆去皮切成寬條。

2、大蔥切碎。雞蛋打散。

3、燒熱油，下蔥花爆香。西紅柿下鍋炒勻。

4、土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鐘入味兒。加入足量水。

5、水開下挂面煮熟，雞蛋淋進鍋里，淋入香油關火。

6、撒上香蔥，湯麵好了。真的很經典，味道超級贊。喜歡香菜的也可以來點兒。

三十二、辣炒花蛤

【食材】花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

【做法】

1、準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

2、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

3、將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

4、燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除乾淨了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）

5、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

6、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

7、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

8、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質容易變老）

9、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。

三十三、鍋塌豆腐

【食材】豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水

【做法】

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。

三十四、五彩燜飯

【食材】米飯1碗、鮮香菇2朵、木耳3朵、紅蘿蔔半根、甜椒半個、萵筍一小節、洋蔥1個的4分之一、火腿腸1根、雞蛋1個、鹽、蔥花、雞精

【做法】

1、把所有的蔬菜洗凈，切顆粒。火腿腸切顆粒、雞蛋打散。

2、熱油鍋放入雞蛋炒散，再放蔬菜顆粒、火腿腸一起炒香，再放米飯炒鬆軟，放入鹽、雞精、蔥花即可。

三十五、地三鮮

【食材】土豆1個、茄子2個、青椒1個、烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯

【做法】

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；

2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；

5、加入水生粉大火收汁即可。

三十六、白灼菜心

【食材】菜心、生抽、芝麻香油、姜、蒜末、鹽、食用油

【做法】

1、 菜心摘去老葉，用清水沖洗乾淨後浸泡10分鐘。

2、 準備薑絲，蒜末小時

3、 燒一鍋清水，放入小量鹽、小量油、薑絲煮沸。不完全沸騰時，倒入洗凈的菜心，每30秒用筷子翻面。

4、 撈出菜心，進行擺盤，擺上煮過水的薑絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

5、 熱鍋，倒入適量食用油，熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可。

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