我的老爹也是個老廚師，平時就是閑不下來，總愛做點菜讓我們吃。讓他這麼多年養下來，我家一個瘦子都沒有。不過做來做去，有一樣菜他是沒法割捨的，每月都做。這菜就是鹵牛肉，因為我老爹原先是開滷肉店，做了36年鹵牛肉。

他去開滷肉店也是有原因的，老爹以前愛看武俠小說，最羨慕的就是那些大俠，每次去店裡都要2斤鹵牛肉。老爹為了滿足自己吃滷肉的願望，竟然就入了這行。老爹說不想讓更多朋友誤入歧途，就把他滷肉的秘方告訴大家。學會了再別去鹵店了。在家就能來2斤，實現自己的大俠夢~

鹵牛肉

By 米修jzhzlljyf123

配料：

牛腱子 1000克、姜 2片、精鹽 1小勺、花椒 2克、桂皮 2個、八角 2個、香葉 3片、料酒 1勺、老抽 3克、白砂糖 3克、小辣椒 2個

烹飪步驟：

1.牛腱子提前準備好，洗掉些血水

2.牛肉放入清水中煮開，去掉浮沫

3.加入料酒

4.香料提前準備好

5.香料倒入鍋中，加入姜、老抽和鹽，喜歡吃辣的可以加些小辣椒

6.出鍋前半小時加入一勺白砂糖，開小火煮至熟爛入味

烹飪小貼士：

1、鹵好的牛肉，如果放入冰箱浸泡一夜，味道會更好。

2、鹵牛肉首選腱子肉，這樣鹵出來的肉筋肉分明，緊實入味，非常好吃。

3、牛腱就是牛腿上的肉，其中富含肌肉纖維。牛腱有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，止渴止涎之功效，適合於筋骨酸軟、貧血久病和面黃目眩的人食用。

4、牛肉中含有大量的蛋白質，氨基酸。有助於生長發育和修復組織，對於兒童和體虛者特別適宜。牛肉能幫助人體產生熱量，給人體肌肉提供能量。俗話說「吃牛肉，長牛勁」，可以說，牛肉是增加力量，保持活力的最佳食品。

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