家中來客我做9菜1湯花費不足百元，肉菜魚蝦全都有，吃完大讚！

中國人最講究親情。逢年過節全家團聚在一起，聊聊家常，侃侃生活，孩子們你打我鬧，一家人其樂融融。偶爾開個玩笑，大家哈哈一笑，溫馨而又快樂。

親人相聚最少不了的還是吃喝。家裡來客人都需要提前做準備，有時候甚至提前兩三天就開始準備了。雖然很麻煩，但在家吃不僅乾淨、衛生，還很實惠，最重要的是，多了家人齊動手的快樂。

去年的中秋節全家聚餐，我做了9菜1湯，肉、菜、魚、蝦樣樣全，一家八口都吃撐了，算了算總共花費還不到一百塊，如果在飯店吃，這些菜怕是三百元都不夠，真是太實惠了！今年的中秋佳節又快到了，奉上9菜1湯，供小夥伴們參考。

先做冷盤，後面是熱菜。

【繽紛沙拉】

食材：西生菜100克，西蘭花100克，苦菊70克，小番茄15個，泡發好的木耳40克，沙拉汁2袋，植物油1勺，鹽1勺

製作步驟：1、 所有材料準備好，西生菜、苦菊、西蘭花、小番茄洗凈，分別放進淡鹽水中浸泡5——10分鐘。

2、苦菊用手撕成小段，生菜撕成小塊，小番茄切成兩半。

3、鍋加水坐火上燒開，加入少許油，1勺鹽，下入木耳、西蘭花焯熟撈出。

4、所有菜控干水分，放進盆內，澆上沙拉汁，吃時攪拌均勻就好了。

【酸辣厥根粉】

食材：蕨根粉1把，大蒜3瓣，小米辣椒3個，麻辣油適量，香醋3勺，白糖4勺，純凈水或白開水2勺

製作步驟：1、準備食材。蕨根粉先用涼水浸泡2小時。

2、鍋坐水燒開，放入蕨根粉煮至無硬心，撈出放在涼開水中，沖洗兩遍，瀝干水。

3、加入蒜末、鹽攪拌均勻，加入香醋，加入糖，再加入2勺純凈水或白開水。

4、最後加入適量的麻辣油即可，麻辣油才是這道菜的精髓哦！

【牛奶土豆泥】

食材：土豆2個（約450克），牛奶90克，糖50克，鹽少許，黃油10克

製作步驟：1、準備食材。土豆洗凈去皮，切成片，放進蒸鍋蒸熟，趁熱壓成泥。

2、加入黃油攪拌至融化，加入牛奶、鹽、糖攪拌均勻。

3、過篩一遍，土豆泥更細膩、綿軟，口感更好。

4、裝入裱花袋擠在盤子上即可。（沒有裱花袋可以用勺子舀在盤子上）。需要注意的是，根據土豆的含水量不同，牛奶的用量適當調整。

【宮保雞丁】

材料：雞胸肉100克，花生米70克，紅蘿蔔1根，豇豆角3根，剁辣椒醬和郫縣豆瓣醬各半勺，蔥1根，姜1小塊，生抽1勺，料酒1勺，鹽適量，玉米澱粉1勺，胡椒粉少許，食用油適量

製作步驟：1、雞胸肉洗凈，切成丁，放入碗內，加入生抽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻後，加入玉米澱粉拌勻，加入雞粉，攪拌均勻後，加入1勺植物油封住雞肉表面防止風乾。

2、鍋燒乾，不等鍋熱倒入油適量，下花生米，小火慢慢炒香，出鍋裝盤待用。

3、紅蘿蔔、豇豆分別洗凈，切成丁，蔥切丁，姜切末。

4、坐鍋燒水，水開下紅蘿蔔丁、豇豆丁焯熟，另起鍋，鍋熱放油，雞丁滑炒制九分熟盛出待用。調碗汁：生抽、料酒、鹽、玉米澱粉加水攪拌均勻。

5、鍋洗凈倒入適量油，下蔥姜爆香，下入郫縣豆瓣醬和泡辣椒，下入焯熟的胡蘿蔔丁和豇豆丁，翻炒均勻，倒入雞丁翻炒，倒入兌好的碗汁，翻炒均勻。

6、倒入花生米，翻炒均勻，最後，放雞粉少許，出鍋裝盤即可。

【絲瓜鳳尾蝦】

食材：絲瓜1根，鮮蝦8隻，雞胸肉40克，生抽半勺，鹽1勺，澱粉半勺，料酒1勺，耗油1勺，糖半勺

製作步驟：1、準備食材，鮮蝦清洗乾淨，剝去蝦殼，去掉頭，尾巴一會兒有用。

2、開背，去掉腸線洗凈，放在紙巾上吸干水分。

3、雞肉洗凈剁成泥，加入鮮蝦剁碎，不用太爛，有顆粒增加口感，放碗內，加入生抽、料酒、鹽，順一個方向攪拌上勁。

4、絲瓜洗凈去皮，均勻地切成小段，挖去中間瓜瓤（不想浪費可以加進蝦肉中一起剁碎），裝進蝦肉，蝦尾洗凈，插在中間。

5、全部做好後放進燒開的鍋中，水開後蒸熟，約5分鐘即可。

13、小碗內加入耗油、鹽、糖、澱粉、水攪拌均勻，放入鍋中勾成薄薄的芡汁澆在絲瓜鳳尾蝦上即可。

【水煮牛肉】

食材：牛肉300克，綠豆芽200克，芹菜1根，蔥1根、姜1塊，大蒜3瓣，郫縣豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，鹽適量，料酒3勺，澱粉1勺，雞粉1勺、辣椒面適量、花椒粉適量

製作步驟：1、牛肉洗凈切成片，放入容器內，加入料酒、生抽、老抽、鹽、用手抓勻。加入澱粉1勺，攪拌均勻。大蔥切段，姜切片，大蒜切片備好。

2、綠豆芽、芹菜擇洗乾淨，開水下鍋焯熟。鍋另坐水，九分開的時候下牛肉片焯至變色即可撈出，時間長了容易硬。放在焯燙好的綠豆芽和芹菜上。

3、炒鍋燒熱放油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，加入蔥姜蒜，煸炒出香味，加入水適量燒開，倒在肉片上，撒上辣椒面、花椒粉。

4、再坐鍋放適量油，燒熱，澆在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。

【豆渣丸子】

食材：豆渣140克，胡蘿蔔絲100克，洋蔥35克，糯米粉30克，玉米面30克，普通麵粉35克，鹽1勺，蔥薑末適量，雞粉1小勺，胡椒粉1勺

製作步驟：1、 胡蘿蔔洗凈用刨刀刨皮，擦成短的細絲。

2、 豆渣放入容器內，加入切碎的洋蔥粒，胡蘿蔔絲，蔥薑末。再加入糯米粉、玉米面、普通麵粉。攪拌均勻後，根據個人口味再加入適量的胡椒粉和鹽。

3、 用手揉勻，試一下能夠捏成團就可以了。如果太軟再適量添加一些麵粉，如果太硬再添加少量水，剛剛能夠成團，揉成小丸子就好。

4、 取一小塊面，在手心揉成一個小丸子，全部做好。鍋燒熱放油，油溫3成熱下入油鍋炸至金黃色，撈出控油。稍微晾涼後金黃酥脆，就可以食用了。

【少油健康地三鮮】

食材：圓茄子1個，青椒半個，胡蘿蔔半根，中等大小土豆1個，食用油適量，大蔥1段，老薑1塊，大蒜5瓣，耗油2勺，鹽適量，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米澱粉1勺，雞粉1小勺

製作方法：

1、 準備好材料。紫色圓形茄子清洗乾淨，去掉外皮，切成坡刀片，放入容器，加入鹽2勺，顛翻幾下，腌制半小時。

2、 土豆洗凈去皮，也切成坡刀塊，放進清水裡清洗兩遍，然後浸泡。

3、 準備好蔥花、薑末、大蒜用刀拍破就好。青椒切小塊，胡蘿蔔切小片。

4、 取一個乾淨的小碗，調一個碗汁：耗油2勺，鹽適量，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米澱粉1勺，雞粉1小勺，攪拌均勻，待用。

5、 把茄子用手把水分擠干。

6、 坐鍋開火，倒油，不用太多，和平時炒菜的油量一樣多就可以了。把土豆和茄子同時放進去一起煎。土豆煎至有金邊，就可以出鍋了。

7、 鍋里不用放油，煎完茄子和土豆的油把青椒和胡蘿蔔片再稍微煎炒一下。用鍋里剩下的油，把碗汁倒進去，小火慢慢炒香。

8、 炒到湯汁濃稠，把煎好的茄子、土豆放進去，翻炒幾下，加入青椒、胡蘿蔔片，顛翻幾下出鍋裝盤。

【干煎帶魚】

食材：帶魚600克，料酒3勺，生抽3勺，耗油2勺，鹽適量，蔥姜水適量，玉米澱粉3勺，麵粉3勺

製作步驟：

1、 帶魚去鱗、去內臟洗凈控干水分切成段，加料酒、耗油鹽，加入蔥姜水攪拌均勻，腌制1小時。

2、 準備麵粉和玉米澱粉。

3、 腌制好的帶魚裹上粉，兩面裹勻，抖去多餘的粉。

4、 入油鍋煎至兩面金黃即可。

【番茄疙瘩湯】

食材：中等大小番茄2個，麵粉半碗，土雞蛋2個或者普通雞蛋1個，鹽適量，大蔥1段，生抽2勺，水適量，番茄醬1勺，香油少許。

製作步驟：1、準備材料。西紅柿2個，雞蛋2枚，麵粉半碗。

2、番茄清洗乾淨，切成小塊，大蔥切成蔥花。

3、炒鍋燒熱，放油，下入蔥花煸炒出香味，放入番茄小塊煸炒均勻。

4、再加入一勺番茄醬，翻炒均勻，盡量把西紅柿炒碎。

5、加入清水兩大碗，加入鹽、生抽2勺調味，蓋上鍋蓋，煮開，改小火。

6、此時到了關鍵的一步了。等到鍋里的水快要燒開的時候，水管開到最小水流，一邊在麵粉內接水一邊用筷子攪拌，直到把麵粉攪拌成這樣的碎小的小疙瘩。

7、然後慢慢扒拉到鍋里，把火開到最小，用勺子攪拌，當心糊鍋。疙瘩湯的濃稠度根據自己喜歡調整。

8、雞蛋在碗內打散，倒入鍋里，邊倒邊攪拌，這樣攪拌出來的蛋花是碎的，好吃好看。

9、小火煮3-5分鐘，至疙瘩湯煮熟，關火。點上適量香油，撒上點香蔥碎，或者香菜，出鍋裝碗就好了