早餐不只是煎餅油條，這個帶餡兒的也可以做早餐，一家老小都愛吃

餃子做早餐，簡單又美味，孩子老人都愛吃，只需早起十分鐘。

早餐不只是煎餅油條，這個帶餡兒的也可以做早餐，一家老小都喜歡。水餃是我家餐桌上經常見到的，因為我家人都愛吃啊！甭管什麼餡，只要是餃子，那簡直就是世界上最好的美味。

好多人的早餐都是外面小吃攤的包子油條解決，既不衛生又不健康。還有人早上根本不吃，不吃早餐容易引起消化道不適，還容易得膽結石。好多人不吃早餐，覺得沒時間鼓搗。其實早餐費不了多少時間的，像我吧，大多時候我都在前一天包完餃子，第二天早上起來把剩下的餃子煎一煎，再配上一碗粥，就是一頓能量早餐了。有時候我也會多包一些凍在冰箱里，早上起來煮一煮，又是一頓新鮮的餃子，非常簡單省事，十來分鐘就完成了。

餃子還是吃新鮮的最好。今天的餃子我就是前一天把餡調好，和好面，放在冰箱冷藏。早起來先把鍋坐上燒水，餃子包好了水也燒開了，煮好也就幾分鐘的事兒。早上吃點素餡餃子，腸胃也舒服，也不至於上午十來點鐘餓得頭昏眼花，隨手抓蛋糕餅乾巧克力塞肚子而長肉了。這樣的早餐簡單又美味，只需要早起來十幾分鐘。

快來跟我做好吃的素餡餃子當早餐吧！

【豇豆雞蛋素餡水餃】

食材：普通麵粉300克，清水150克，豇豆角300克，雞蛋3個

調料：植物油適量，蝦皮適量，鹽1勺，香油2勺，雞精或雞粉1小勺，大蔥1段，老薑1小塊

步驟製作：

1、 麵粉加入水用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，剛開始麵糰會很粗糙，沒關係，靜置10分鐘後，再揉一次，麵糰就會很細膩很光滑了。

2、 雞蛋磕入碗內，加入足夠的鹽（如果蝦皮是鹹的，這裡要少放鹽），打散，坐鍋開火，鍋熱放油，雞蛋倒入鍋內，邊倒邊攪，攪成雞蛋碎，待用。

3、 豇豆角擇洗乾淨，入開水鍋焯熟，撈出晾涼後切碎，倒入適量食用油拌勻。

4、 雞蛋碎加入蔥薑末拌勻，加入炒香的蝦皮（鍋燒熱不放油，把蝦皮干炒一下會更香）。

5、 最後加入雞粉或者雞精，適量的香油，攪拌均勻，這樣一份清香可口的雞蛋豇豆角餃子餡就拌好了。

6、 取出麵糰，用力揉勻，揉成長條，做成小劑子，擀麵杖擀成圓形餃子片。

7、 取一個餃子皮放在左手上，四指托住，放入適量餃子餡，先把中間捏緊。

8、 兩隻手配合兩邊捏緊，沒有露餡即可，包完再檢查一下，如有沒包住的地方再捏一下，不然下鍋煮的時候會吃一鍋餃子片湯哈，全部都包好放蓋簾上。

9、 鍋內放入足量的水，煮餃子水要寬些，餃子才不容易破皮。水開後下入餃子，因為裡面的餡都是熟的，水開後再煮3分鐘左右餃子就好了。

10、 香香的，盛上一大盤，趁熱吃吧！

嘮叨：

1、 豇豆角搭配雞蛋和蝦皮是很好吃的，蝦皮又很補鈣。也可以換成蝦仁更鮮。

2、 煮餃子的水要寬，這樣煮餃子才不會破皮。避免吃一鍋餃子湯哈。

3、夏季太熱容易粘連，餃子盡量包完趕緊煮，不要停留時間太長，這樣一是防止表皮風乾，二是不會粘蓋簾。