萬能的糖醋汁配方來了，只要掌握訣竅，就沒有不好吃的糖醋菜
青蒜爆糖醋蝦
圖文 | 老方小雨
原料：
青蒜4根、熟對蝦220克、食用油適量、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖3湯匙、香醋4湯匙、清水5湯匙、食鹽1/2小勺、生粉1.5小勺。
1. 備好食材，對蝦為超市裡買的冷凍南美熟對蝦，烹飪前取出解凍可。
2. 按：1份料酒、2份醬油、3份白糖、4份香醋、5份清水勾兌好糖醋汁備用。
3. 青蒜洗凈，先將蒜白部分用刀背拍鬆散，然後切寸段。
4. 蝦化凍後，再用清水沖洗下控干水份。
5. 鍋燒熱倒油，放入對蝦。
6. 略微煸炒幾下後倒入備好的糖醋汁燒開後加蓋轉小火燒一會兒。
7. 燒開後加蓋，轉小火燜一會兒。
8. 待滷汁快乾時放入青蒜，可以提色增香。
9. 大火炒開撒點食鹽調味。
10. 再勾點簿芡，可讓蝦身飽滿，醇厚味道濃。
11. 最後來幾滴熟油淋上，關火出鍋。
12. 成品明亮誘人。
13. 酸酸甜甜，清香又美味。
小竅門：
1、萬能糖醋汁：1酒、2醬、3糖、4醋、5水，適合所有人的配方、可保萬無一失。
2、鹽為百味之首，要想甜來點鹽，所以想要糖醋菜更好吃，出鍋前加鹽，可謂是神來之筆。
糖醋蓮藕
圖文 | 心在烏雲上2013
原料：
蓮藕一節、胡蘿蔔一個、生抽2勺、白砂糖3勺、醋4勺、番茄醬2勺、水澱粉適量。
1. 準備好材料後，把蓮藕去皮洗凈後切成滾刀塊，胡蘿蔔同樣去皮洗凈切成滾刀塊。
2. 準備糖醋汁，把2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄醬混勻。
3. 把切好的蓮藕先放入鍋中煮開，然後把胡蘿蔔放入一起煮開後撈出瀝干水份。
4. 鍋中倒入適量油，把煮熟的蓮藕和胡蘿蔔放入煸炒。
5. 翻炒均勻後加入糖醋汁，炒勻。
6. 翻炒至上色，湯汁濃稠後倒入水澱粉收汁即可熄火。
7. 酸甜可口，清爽美味，營養豐富的糖醋蓮藕。
小竅門：
1、蓮藕和胡蘿蔔先焯水可以節省炒至時間。
2、這個糖醋汁可以根據自已的口味稍作調整。
糖醋裡脊
圖文 | 米拉Miira
原料：
豬裡脊適量、熟芝麻適量、番茄醬適量、澱粉適量、糖適量、雞蛋一個、油適量、鹽適量、料酒適量、水適量、麵粉適量、米醋適量。
1. 所需食材準備就緒。
2. 裡脊肉改刀成條備用。
3. 澱粉加麵粉1:1的比例，加鹽，水，料酒，雞蛋調製成糊狀。
4. 攪拌無顆粒狀即可。
5. 放入裡脊肉條腌制二十分鐘。
6. 鍋中入油慢慢炸至金黃。
7. 撈出控油備用。
8. 二次復炸，外酥里嫩。
9. 鍋中留底油，加入番茄醬，白糖，米醋一起攪拌均勻。
10. 倒入裡脊條翻炒均勻。
11. 均勻裹滿醬料盛出備用。
12. 出鍋撒上熟芝麻即可享用。
13. 家常美味，請您品鑒。
14. 成品圖。
小竅門：
一定要二次復炸哦，外酥里嫩就在這一步！
糖醋排骨
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
原料：
肋排500克、鹽1勺、白糖3勺、澱粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水1碗、大蔥半棵、姜1塊、八角1顆。
1. 排骨清洗乾淨。
2. 入涼水鍋中煮開，然後夾出備用。
3. 半棵蔥切段、姜切片、八角一顆。
4. 與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟。
5. 排骨撈出做糖醋排骨用，剩下的湯煮湯做面都可以，不要浪費。
6. 鹽1勺，白糖3勺，澱粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開。
7. 將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁。
8. 出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可。
小竅門：
排骨焯水更乾淨； 排骨煮熟後再用糖醋汁小火慢燉，肉嫩而且味足； 出鍋前一定要再淋少許醋，這樣醋味才濃，因為在燉煮過程中，醋已經揮發了。
糖醋小鯽魚
圖文 | hb俗人
原料：
小鯽魚幾條、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒1勺、生抽兩勺、糖3勺、醋四勺。
1. 小鯽魚去頭去內臟去鱗洗乾淨（從市場買回來就已經弄好了）。加入適量鹽腌制一會兒。
2. 鍋中放適量植物油，油冒煙，放入小鯽魚煎炸。
3. 炸至變黃變酥脆，撈出控油備用。
4. 蔥姜切片。
5. 小碗中放入一勺料酒，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋，調勻。
6. 鍋中放入適量植物油，爆香蔥姜。
7. 倒入糖醋汁熗鍋。
8. 放入炸好的小鯽魚，加入適量清水，大火燒開。
9. 把湯耗干，小火收汁，關火。
10. 成品圖，酸甜可口，魚刺軟，可食用。
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