扔掉太可惜了，發霉麵包的「乾淨」部分能吃嗎？又不想浪費

生活中總會遇到這樣的情況：肚子餓了，剛好有一塊麵包，可是打開一看有點發霉，但不是很嚴重的那種，於是在心裡進行了一場天人交戰，到底是吃呢很是不吃呢？這是個選擇...那麼，如果你吃一點黴菌真的有什麼大不了的嗎？

麵包片上點綴著黴菌，你還會去吃嗎？（網路圖）

也許你在腦子裡聽到了爸爸媽媽的聲音（「別太孩子氣了！把那些沒發霉的吃了」）或者你會因為食物浪費而感到內疚。（據估計，美國生產的麵包中約有三分之一從未食用過。）

但是科學似乎推翻了內疚和父母的壓力，至少在這種情況下是這樣的。

美國農業部的高級技術信息專家瑪麗安·格雷夫利（Marianne Gravely）嚴肅地告訴美國國家公共電台，「我們不建議切掉麵包上的黴菌，因為它是一種軟食物。對於軟性食物，很容易讓（黴菌的）根、觸角，或者任何你想用的令人毛骨悚然的詞語，很容易滲透到食物的深處。」

是的，最好把那塊發霉的麵包全都扔掉。

黴菌與蘑菇

黴菌是一種真菌，與蘑菇來自同一科。事實上，根據美國農業部的說法，如果你在顯微鏡下觀察黴菌，它們看起來像非常瘦的蘑菇。它們的莖上有孢子，形成了你在食物上看到的五顏六色的藍綠色爆裂物。

你看不到的是下面的根線侵入它賴以生存的食物。這個根網路是微觀的，不可能用肉眼來看到。

因此，看似「乾淨」的麵包實際上可能充滿了纏繞在一起的黴菌絲。此外，美國農業部說，發霉的食物可能還有隱形細菌隨著黴菌一起生長。

但是，如果你的麵包是切片的，每一塊都有一點與下一塊的分離呢？下面的會有影響嗎？

黴菌有可能不會從一個切片擴散到另一個切片。但他嚴肅地指出，黴菌可以實現跳躍。事實上，大量的黴菌孢子可能在你包里的麵包周圍跳舞——就像蒲公英種子在你的草坪上飛舞。

那麼，發霉的乳酪和其他食物呢？

如果你切得小心，大多數硬乳酪都能從黴菌中保存下來。

用叉子吃發霉的乳酪~（網路圖）

你可能會決定扔半條發霉的麵包，但當你在一塊乳酪上發現黴菌，甚至在一些水果和蔬菜上發現黴菌時，你能做出同樣的判斷嗎？以下是美國農業部對安全性的看法。（食物浪費是一個完全不同的問題。）

如果有發霉的東西，不要去聞，因為這很可能會導致呼吸問題。

當要扔掉發霉的食物時，請把它放在一個小紙袋或用塑料包裝里。把它扔進有蓋的垃圾桶里，這樣孩子和動物就夠不到了。

清洗儲存發霉食物的地方，如冰箱或食品儲藏室。

因為黴菌傳播迅速，尤其是在水果和蔬菜中。所以，要檢查儲存在發霉食物附近的物品。

大部分食物，包括午餐肉，軟的或切片的乳酪和軟的水果，如果黴菌出現，應該扔掉。但根據美國農業部的說法，有幾種食物可以被回收利用。

一些乳酪是用可以安全食用的黴菌製作的。如果你冰箱里有其他的乳酪突然出現了一種不尋常的藍綠色，你仍然可以保存它。如果你在硬乳酪中發現了黴菌，至少在黴菌點周圍和下面切掉1英寸，然後用保鮮膜重新包裝乳酪。水果和蔬菜你也可以這樣做，如胡蘿蔔和捲心菜。

發霉的酸奶，要扔了~（網路圖）

然而，發霉的花生醬、果凍、酸奶、砂鍋菜和義大利面，這些都都得扔掉。

黴菌會讓人生病嗎？

如果你屈服於對麵包的渴望，或者直到咬了一口才注意到黴菌，那你就有可能沒事。許多種類的黴菌對人無害。但有些黴菌會引發過敏反應和呼吸問題。在某些情況下，一些黴菌會產生黴菌毒素，這些毒素會使人和動物生病。

因為你不知道哪一個黴菌在那片麵包上殘留著，所以最好忘記發霉的麵包，吃點別的吧。

發霉了的大家都是怎麼處理的呢？歡迎下方評論留言，可以眾多網友一起分享經驗哦~

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