《美味月牙骨》《酸湯酥豆黃牛肉》《炭燒雪花牛》做法
美食
09-22
佐酒月牙骨
主料：
月牙骨300克，青線椒2個，美人椒1個。
輔料：
八角5克，香葉3片，花椒3克，京蔥10克，大姜8克，青蒜苗20克。
調料：
金嘜美味老抽王30克，味極鮮醬油20克，麻油5克，黑豆豉10克，黃酒20克，鹽5克，水800克。
製作：
1、月牙骨飛水後、另起鍋加入輔料、鹽、黃酒、老抽煮燜熟，備用。
2、另起鍋加入黑豆豉、青線椒，美人椒爆香、加月牙骨，味極鮮等調味，最後加麻油，青蒜苗起鍋裝盤即可。
註：
月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，可以用於整燒、燉湯、斬小塊後作為下酒小菜。
烤番茄酸湯酥豆黃牛肉
主料：
牛腩250克。
輔料：
有機番茄150克，白芸豆50克，青花椒10克，蒜片5克。
調料：
亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。
製作：
1、有機番茄對切，烤制皮收緊取出，白芸豆蒸發至酥爛待用；牛肉煲至酥爛備用。
2、另起鍋，下蒜片和青花椒煸香，然後放入亨氏番茄辣椒醬，蒜蓉辣椒醬煸炒，隨後將主輔料及其它調料燒開，倒入牛肉和番茄，煮至軟爛入味即可出鍋。
註：
番茄辣椒醬與蒜蓉辣椒醬搭配碰撞出的新派酸湯風味，適合與多種食材搭配呈現。
大紅椒啫炭燒雪花牛
原料：
雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、薑片、蔥白段各少許。
調料：
味精、雞精、小炒汁各適量，滷水一鍋。
做法：
1、鍋入白滷水燒開，把飛過水的雪花牛肉放進去鹵熟後，撈出來切成薄片，排好在托盤上，用火槍噴至表面收縮並出香，待用。
2、把大紅椒手掰成大塊，待用。
3、鍋入油燒熱，下蒜片和薑片爆香後，放入大紅椒塊翻炒至外皮起泡時，下入雪花牛肉並淋入小炒汁，調入雞精和味精，炒香後即可裝進燒熱的砂鍋里上桌。
