秋天進補要多喝湯，我家隔幾天就做一次，連湯帶肉一點都不剩！

秋天天氣乾燥涼爽，是滋補養生之時，多吃點白色食物，滋陰潤肺、健脾開胃、益中補氣。秋天要多喝湯，養胃滋潤又能補充水份，不易咽乾咳嗽。今天的這3鍋湯，做法簡單，卻味道鮮美，營養豐富，快點動手試試吧。

【黃豆豬腳湯】

豬腳，是我們所熟知的價廉物美的美容佳品。其富含膠原蛋白，常吃可以起到緊緻和提亮皮膚的作用。

桂圓乾，有補氣血的效果，還為湯中增加了一絲甜味，更顯得鮮香。

枸杞有補肝氣、明目、抗疲勞的作用。

黃豆煮汁飲用，能潤脾燥，故消積痢。

材料：豬腳一個，干黃豆50克，桂圓乾8顆，枸杞一撮，鮮姜一塊，鹽，香蔥

廚具：砂鍋

製作過程：

1. 黃豆洗乾淨，涼水泡發，豬腳一劈四瓣，桂圓乾、枸杞、薑片準備好；

2. 豬腳入涼水鍋中，大火煮開，去除雜質；

3. 焯過水的豬腳入砂鍋中，再放入薑片，蓋上蓋子，小火煲著；

4. 煲的時間不定，用筷子能比較輕鬆的穿透豬腳肉厚的部位就差不多了；

5. 將泡發好的黃豆倒入鍋中，煲15分鐘左右；

6. 再將桂圓乾、枸杞倒入鍋中，再繼續煲5分鐘，出鍋前根據口味撒適量鹽、香蔥末。

【白蘿蔔羊肉湯】

材料：羊腿肉700克，白蘿蔔1根，鮮姜1小塊，鹽適量，清水適量

羊肉性溫熱，有補氣滋陰、開胃健力、補腎壯陽、養肝的作用，所以它適合體虛畏寒的人和老年人食用。羊肉和白蘿蔔一起食用具有開胃健脾的功效。

製作過程：

1. 羊腿肉清洗乾淨後，切成2公分見方的小塊；

2. 入涼水鍋中，大火煮開；同時在另一個灶眼上放砂鍋煮水；

3. 浮沫飄起來了，用筷子將羊肉夾起，在熱水中涮掉沫子，放進水開的砂鍋中；

4. 全部的羊肉都放進了砂鍋中，再放幾片鮮姜，蓋上蓋子，小火慢煲；

5. 大白蘿蔔刮掉外皮，清洗乾淨；切成2公分見方的蘿蔔塊；

6. 大概煲一小時左右時，待羊肉能輕鬆咬動不塞牙時，將蘿蔔塊入鍋中同煮10分鐘左右；嘗嘗口感後加入適量的鹽，關火。

【肉骨山藥湯】

今天的這鍋湯，材料兩種，做法簡單，卻味道鮮美，營養豐富，功效不淺。肉骨肉厚而且嫩，不柴不膩，用來煲湯最棒。再加一根山藥，健脾固腎的效果不錯。

材料：肉骨四塊，山藥一根，姜兩片，鹽適量

製作過程：

1. 肉骨清洗乾淨；

2. 入燉鍋中，加入足夠量的涼水，再來兩片姜；

3. 選擇合適的程序，慢慢煲；中途水開後，可撇去浮沫，如果忘了或者懶，也可以不撇；

4. 臨出鍋前20分鐘時，將山藥刮外皮，切大塊；

5. 入湯中煮熟，出鍋前根據口味加鹽，或者將鹽撒入各自的碗中。

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