茄子這樣做太好吃，太美味了，營養又健康，下飯菜第一名非它莫屬

茄子這樣做太好吃，太美味了，營養又健康，下飯菜第一名非它莫屬

茄子，早已成為大眾人家必備的一種素菜，茄子的做法也早已千變萬化，小編也吃過很多種茄子不同的做法。最後還是覺得這一種做法是最好吃的，等一下小編會給大家介紹一下這一種做法。營養又健康，下飯菜第一名非他莫屬。大家肯定肯定都吃過烤茄子吧。烤茄子的味道，是不是很好啊，但是這一種做法比烤茄子更好吃，而且既簡單又方便做起來又不費時間。好了，廢話不多說了，下面開始介紹這種茄子的做法吧！

首先我們開始準備食材。茄子、豬肉和小蔥就這三種食材成就了完美的結合。還是講一下那個茄子的選購方法吧！買茄子不能買那種外皮捏起來特別硬。而且這種特別大的，外觀特別大的茄子，不僅老而且有很多籽，肉質比較老，而且又不容易熟，嚼不動。要買就要買那種稍微比較小一點的，然後用指甲輕輕的擦一下能夠划出痕迹的那種。

先將茄子洗乾淨後切成段用鹽水浸泡一會兒，切的大小由自己的習慣而定吧。喜歡去大一點就大一點，喜歡小一點就小一點。反正大小合適，不要太大也不要太小，太大不容易熟要是太小就爛了。

然後將買來的豬肉洗乾淨後剁成肉末，如果要是比較講究的人呢，就自己買豬肉在家裡剁。要是不講究的人，那可以直接買現成的肉末也可以在買肉那裡叫賣肉的師傅幫你剁成肉末也行。

然後熱鍋起油。鍋中先將肉末煸炒變色。變色後加入茄子一同翻炒，翻炒至八成熟，然後加入事先準備好的小蔥。再炒個幾分鐘就可以了，要是覺得鍋中的汁水太多。那就可以用澱粉勾一個芡，勾芡的主要原因就是收汁，為什麼要收汁呢，因為汁水太多會導致菜肴味道比較淡，味道都在水裡面去了，菜肴本身就沒有什麼味道了。

勾完芡以後就可以加入鹽雞精還有其他的調味料來調味，喜歡辣一點的可以加一些香辣醬或者是先加一些豆瓣醬，這個用自己的口味而定吧。喜歡麻一點的可以加一些花椒，喜歡加醬油的可以加一些醬油，這個都看自己。反正小編這裡只加了鹽，雞精和少許的醬油來調味，因為小編不喜歡其他的味道來影響茄子和肉末原本的味道。

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