白茶新手入門，五大選購技巧，教你區分白茶中的白牡丹和壽眉！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶，近兩年在茶圈風靡，不少茶友加入選購和品鑒大軍中。
之前喜歡喝綠茶，普洱茶，紅茶的朋友，也開始陸續嘗試喝一喝白茶。
身邊常喝岩茶的朋友，某次喝了村姑陳的五彩貢眉，驚為天人，覺得這茶喝著很香，但味道又不會過於濃烈，還很鮮爽。至此，朋友在喝白茶的路上，一騎絕塵，成了圈子裡的白茶行家，隔三差五有人找他一起鑒茶。
與新茶友接觸後，有個問題出現率特別高——作為入門，選擇什麼茶好？是白毫銀針，白牡丹還是壽眉？
根據以往經驗，建議大家從白牡丹和壽眉等級入手。
白牡丹，香，入口爽、甜、潤。
壽眉，性價比高，口感淳、爽、香、順。
綜合來看，二者是入門之選。尤其是壽眉更適合新茶友飲用，價格不貴，茶好喝，又香。
雖然知道入門該選擇白牡丹和壽眉，但在實際購茶中，還是會遇到不少細節問題。
《2》
新茶友入門，會面臨哪些問題？
1、白牡丹和壽眉有什麼區別？
2、白牡丹和壽眉要怎麼區分？
3、如何避免以白牡丹的價格買到壽眉？
4、白牡丹和壽眉如何鑒別好壞？
雖說白牡丹和壽眉都可作為入門，然在實際選購中，不可避免地還是要進行比較。
而對這些問題的好奇，歸結到底還是怕買到等級和價格不相符，品質有問題的茶。前不久，就有一位茶友拍了若干張圖片，問這個等級的白牡丹如何。
點開大圖，儼然就是壽眉的模樣。雖然被人為地加工成「白牡丹」，有了一芽一二葉的特點，仍舊掩蓋不住壽眉的本質。
為何？
因為葉片太大，白毫太少，芽頭太細，絲毫不是白牡丹的長相。
故而，選購白牡丹和壽眉，在立足國標的同時，還要學會具體情況具體分析。
《3》
白牡丹和壽眉有什麼區別，該怎麼區分？
要區分白牡丹和壽眉，並且懂得二者的差異，我們先要從國標入手。
在白茶最新國標內，對白牡丹和壽眉，作出了具體要求。
白牡丹定義：以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
壽眉定義：以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。壽眉外觀常見為一芽三、四葉。
單從國標入手，我們可發現二者的區別。
白牡丹，是一芽一二葉的外觀特點。
壽眉，是一芽三四葉的特點。
懂得基本分類，才能讓我們在選購時更準確把握等級。
《4》
實際購茶中，如何區分白牡丹和壽眉
第《3》部分，講述的是國標定義下的白牡丹和壽眉，尚屬於理論階段。接下來，我們說說實戰經驗，如何在實際購茶中快速區分白牡丹和壽眉。
白牡丹和壽眉，存在以下不同，請熟知這些細節差異，方便我們購茶。
區別一：芽頭肥壯度
芽頭，是區分白牡丹和壽眉的重要指標。
白牡丹，它的芽頭肥壯，身材豐腴，如果非要碧玉，那就是楊玉環那款的，以胖為美。
壽眉，對比下，它的芽頭秀長，長得比較瘦小，屬於趙飛燕級別，身材纖細，可在掌上舞蹈。
一款茶，它是白牡丹還是壽眉，芽頭不會欺騙人。
故而，判斷白牡丹和壽眉，先看芽頭。
區別二：白毫豐富度
判斷白牡丹和壽眉的差異，還可以從白毫的豐富程度入手。
怎麼看白毫的豐富程度？
先遠觀。
白牡丹，它整體看著白。就像初雪季節，蔥綠的松樹上落滿了白雪。
壽眉，雖然也有白毫，但整體長相就不及白牡丹白。
再細看。
從細節來看，白牡丹的白毫分布面積大，看著數量多。
白牡丹，它的葉背部分都覆蓋著很厚的白毫。而壽眉，它的葉背部分，稀稀拉拉帶著些許白毫。
區別三：茶梗粗壯度
區分白牡丹和壽眉，還可以從茶梗入手。
白牡丹，外觀上一芽一二葉的特點，只有比較短的茶梗，身材秀美。
壽眉，它的茶梗明顯粗壯、長，看著更加的張狂，整體外觀更加狂野。是個高個子。
區別四：顏色層次度
白牡丹和壽眉的差異，還體現在顏色上。
尤其是白牡丹和秋壽眉的差異，尤為明顯。
白牡丹，主要特點就是綠，不同層次的綠。翠綠、淺綠、墨綠、橄欖綠。
秋壽眉，顏色五彩繽紛，顏色多，古銅色、黃褐色、深綠色、黃綠色……顏色豐富。
即便是春壽眉，與白牡丹相比還是有所差異。
春壽眉，它的綠色，會比白牡丹更淺一些，黃色偏多些。這是因為隨著溫度的升高，茶葉中的葉綠素漸漸分解，數量變少，故而整體顏色來看，偏黃綠。
區別五：葉間距有所差異
前文提到，一茶友購買一款白牡丹，結果看著是壽眉等級，為何？
問題就出在葉間距上。
雖然這款壽眉偽裝成一芽二葉的特點，但芽頭和葉片之間的距離太大了，這不是一款白牡丹該有的模樣。
白牡丹，因採摘時溫度低，茶樹生長較為緩慢，故而葉片之間的間距短。
而壽眉，採摘時生長速度極快，茶梗被拉升，芽頭和葉片之間的距離長，整體看著就是「長手長腳」的模樣。
以上，就是壽眉和白牡丹的不同。
《5》
白牡丹和壽眉，如何判斷品質好壞？
判斷白牡丹和壽眉的品質優劣，有通用法則。
任何一款白茶，想要擔得起「品質好」這三個字，要滿足：鮮、香、甘、醇的特點。
鮮，茶鮮爽、清鮮、鮮甜，這是茶中氨基酸物質豐富的一種體現。氨基酸越豐富的白茶，這種鮮的口感越明顯。同時，茶多酚和咖啡鹼形成的絡合物，也是茶湯鮮爽口感的重要來源。
擁有豐富的內在，茶湯才會表現不凡。
香，少不了茶中各類芳香物質的作用。芳香物質多，茶葉才香。白茶中各類芳香物質的積累，與白茶生長環境密切關聯。生長環境足夠好，才有機會積累豐富的內在物質，才會有各類花香出現。
甘，甘甜，即茶湯的口感物質。品質好的白茶，入口是甜的，喝著是清甜的，還會有回甘、生津出現。
醇，亦是一種不可多得的口感體驗。醇，醇美、醇厚、醇爽，入口是一種甘醇之感。
好茶，綜合評分都不低。
《6》
白牡丹與壽眉，入門好選擇。
白牡丹與壽眉，更是一對姊妹花。
這兩種茶，採摘日期雖然很接近，但一天的生長期差距，讓二者有了很大不同。
區分白牡丹與壽眉，請參考村姑陳做法，從芽頭肥壯程度、白毫豐富度、茶梗粗壯度、顏色層次度、葉間距等方面入手。
學會這些細節，才不會出現花白牡丹的價格，卻買到了壽眉等級。
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