習俗｜這個中秋你回家了嗎？看看潮汕人是怎麼過中秋的
農曆八月十五日為中秋節，亦稱「團圓節」、「八月節」、「仲秋節」等。因農曆八月在秋季中間，故名「仲秋」；八月十五又在仲秋及整個「三秋」之中，故名「中秋」。
中秋節是潮汕地區人民群眾的重要節日，中國各地都有賞月和吃月餅的習俗。中秋這天在潮汕，有各種具有地方特色的傳統民俗活動，除傳統的拜月、賞月、吃月餅外，還有剝芋、燒塔、觀神等內容。
1、拜月、賞月
潮汕各地中秋拜月，主要為婦女和小孩，成年男子多不進行叩拜，故有「男不祭月，女不祭灶」的俗諺。潮人謂拜月為拜月娘。月屬陰，叫太陰娘，民間管叫月娘。拜月都在露天場所，城市居民，在陽台天台或自家庭院進行；鄉村百姓拜月，大都集中到村裡的大埕祭拜。
當吃過晚飯後，婦女們便換上新衣，帶領孩子們安好香案，擺上供品，等候月亮升起。中秋時節，柚、柿、楊桃、石榴、油甘、菠蘿、林檎、芋頭等果蔬，一齊登場，人們就將這些當令物產和月餅、糕點、煎堆、油餅等奉獻給月娘。在農村，婦女常常在這些祭品上施展些手工藝，如用糯米飯、米飯條砌塔山，用剪紙貼柚，用帶枝葉的油甘紮成孔雀等。今人拜月，市面上物品甚多，人們圖方便購買，只是不若從前工巧。
拜月後，家人閑笑庭前，吃糕餅，喝工夫茶，賞月談天，心曠神怡。此時，大人們總喜歡給孩子們講述許多有關月亮的神話傳說：相傳，月亮上隱隱約約的影子是位樵夫在砍一棵桂樹。樵夫名叫吳剛，他醉心於仙道，卻不肯專心學習，激怒了天帝，將其禁在月宮，命他每日砍伐桂樹。世人誰能得到吳剛砍樹掉下來的桂枝，誰就能長生不老。於是，常見有些天真的孩子中秋夜竟到處亂跑尋覓，希望能撿到從天上掉下來的桂枝哩。中秋之夜，年青的人們，更增遊興，月下泛舟，唱歌作樂，涼風拂面，飄飄欲仙。中秋佳景，盡在月明之夜也。孩子們則多自糊紙燈，賞月遊行，湊湊熱鬧，也有一番歡樂。當代城鎮孩子多到花紙店購買多式燈飾游賞。有些學校布置學生自製燈景，開展競賽，是很好的工藝和美術教育。
潮汕人拜月，供品除月餅，芋頭和其他果品、水果外，最具特色的還有化妝品和文具。化妝品美其名曰是個月娘梳妝打扮的，實際上則是年輕的拜月者祈求自己能變得越來越漂亮，拜文具是祈求讀書的小孩能更加的聰明伶俐學習進步，這些習俗由來已久，寄託的都是人們的美好願望。
▲林檎
2、游月亮
作為一種古老的傳統民俗文化，當銀盤樣的月亮（俗稱「月娘」）升上中天，穿著節日盛裝的少男少女便紛紛聚集到鞦韆前。按這裡的風俗，女的不能盪鞦韆只能觀看。能大顯身手的，就是小夥子們了。他們爭著盪鞦韆，比賽誰盪得高，轉得快。
在圍觀者的歡聲笑語中，單座和雙座鞦韆向月娘拋出一道道彩虹，「十」字鞦韆騰空飛旋箍著一個個花環。盪得最高轉得最快的便是少女心目中的英雄好漢，從而獲得她們的愛情。等到來年元宵，有的已雙雙上街觀燈，成了恩愛的小夫妻了。
天真無邪的童男童女們，自從訝訝學語，就纏著奶奶講月娘的故事。月娘成了孩子們金色的夢。於是到了中秋節，大人們就用竹子劈成材蔑，紮成了腳盆大小的骨架子，用毛邊紙糊成一輪滿月。中秋夜，孩子們就在「月娘」肚子里點上蠟燭，扛在肩上，手舞足蹈悠遊在朦朦朧朧的深巷中。老遠看去儼然是月娘落下凡間。金色的夢變成童男童女們捉得住摸得著的現實，這就是有趣的游「月娘」。
3、吃月餅（朥餅）
潮汕小吃以各種粿品而聞名，有句食諺「時節食時粿」，如過年有菜頭粿、甜粿，清明節有朴籽粿，端午節有梔粿，但一年中唯有中秋節不吃粿，而是食糕食餅。朥糕、月糕、書冊糕（雲片糕）、潮式朥餅、腐乳餅才是本季節主題曲。
潮汕方言「朥」，指豬油。用豬油摻和上等糯米粉、白砂糖蒸出來的甜膩油潤的糯米糕即稱朥糕。有夾餡與不夾餡。
▲潮式朥餅
▲朥糕
月糕是潮汕人拜月供品台上的又一必備品，月糕以其圓圓的形狀寓意中秋團圓，用熟糯米粉，白糖，油等製成。也有做成寓意美好的鯉魚形、帆船形。月糕，有大圓形，小圓形。印有吉祥寓意的美好祝福紅字。
▲月糕
書冊糕又名雲片糕、燉糕，製作糕的主要原料是糕粉和白糖，其中對白糖要求較高，一定要選粒小質松、潔白速溶的白糖。糕粉則是用糯米炒熟碾成的粉。
上等的書冊糕一片片薄如紙，狀如書冊，咬之如凝脂，入口鬆軟潤齒頰，香氣瀰漫鼻尖口咽。有小孩上學的人家，中秋節晚上賞月的祭台上一定有它，祈福學子成績進步，榜上有名。
▲書冊糕
月餅也是中秋佳節受潮汕人喜愛的傳統糕點。潮人製作月餅，以之祭月，並相互饋贈的習俗由來也久。明陳天資《東里志》云：八月十五日，「人家兒女，於月下設糕餅果品衣環之物，類月而拜，以請月姑。」清嘉慶《澄海縣誌》曰：「八月十五日為『中秋節』，士庶家以月餅相饋。」清光緒《海陽縣誌》載：中秋「制團圓餅，號『月餅』」。
潮汕人以聰明能幹、心靈手巧、善於經商而著稱於世。潮人製作的月餅，稱為潮式月餅，本地人叫朥餅。它以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內外，現已成為全國聞名的五種風味系列餅食之一（其它是京式月餅、津式月餅、蘇式月餅和廣式月餅）。據有關史料記載：1949年中秋，京劇大師梅蘭芳在上海品嘗潮州朥餅之後，讚不絕口，並特書「茶食泰斗」四字回贈。1982年梅蘭芳之子京劇家梅葆玖在北京品嘗了潮州朥餅後，交口稱讚，並依其父所題的四字再次回贈，遂成為飲食界的美談趣事。
潮式月餅按其餡料不同，可分為綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋泥月餅和雙烹月餅等不同品種。月餅的製作，最初是在家庭內各自進行，後來隨著經濟的發展，逐漸向精製、美味、定型、專業化發展。
潮式月餅以意溪朥餅、貴嶼朥餅和蘇南朥餅較為著名。意溪朥餅，產於潮州市意溪鎮，食品作坊生產月餅始於清乾隆年間，尤以范合盛作坊更有名氣。貴嶼朥餅，產於潮陽貴嶼鎮，清康熙年間，由鄉民薛源合和侯源合兩間鋪號創製，分為齋餅和葷餅兩種。早在道光年間就以細料精調、無腥不膩而備受稱讚。蘇南朥餅，產于澄海蘇南一帶，首創於清代末期，是用加豬朥的麵粉作皮，甜豆沙作餡，經印製、燒烤等精製焙成。餅皮脆薄多層，入口成粉，有香味，餅餡香甜、軟滑、清涼。產品銷往各地深受好評。
4、剝芋頭
潮人中秋拜月娘，供品中必有芋頭，民間有剝芋食芋之俗。這方面方誌也有所記載，清順治《潮州府志》云：「中秋玩月，剝芋食，謂之『剝鬼皮』。」清嘉慶《澄海縣誌》說：「（中秋）用熟芋去皮食之，曰『剝鬼皮』。」清乾隆《揭陽縣誌》載：「（中秋）或剝熟芋而食，謂之『剝鬼皮』」。
中秋之夜，用芋頭拜月娘，據說它有一番不凡的來歷。相傳，元兵攻進潮州城後，實行聯戶制三家一保，每三家人供養一個元兵。還規定晚上不得關門，任由元兵隨其上哪家睡覺，尤其是新娶媳婦頭夜要跟元兵睡覺。百姓忍無可忍，便利用中秋夜拜月娘之機，在月餅下墊一「殺」字白紙，並放一盤芋頭祭拜，相約請元兵吃餅時齊動手起義。因芋頭的「芋」字與潮州話「胡」字諧音，拜芋頭是鼓舞百姓樹立砍下胡人頭顱打敗元兵的信心。結果中秋之夜，起義如期成功。後來，潮人便世代保留中秋拜芋、剝芋食之俗。剝芋頭皮即剝胡頭皮之意，告誡人們不忘過去受胡人統治之苦，享受起義成功之喜悅。
今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋頭拜月，以個大肉疏鬆，皮有裂痕者為佳品，即潮俗稱芋「笑」。祭拜之後全家便剝皮食芋，好好享受一番樂趣。
5、燒火塔、燃煙堆
潮汕的中秋節還有一種有趣的習俗，就是燒塔和燃煙堆。往往由村中小孩拾瓦片、磚頭，然後送到曬穀場上，由富有經驗的大人把這些東西砌成塔，然後把各家各戶派來的稻草柴片都填在裡面，等祭完月娘時，就將塔內的東西引燃。這時孩子們最為激動，歡呼雀躍，並且不時地撒上一把鹽，噼哩啪啦，十分壯觀。燃煙堆就是各家各戶把稻草、柴塊分別在村裡較為空曠的場地上堆成堆，拜月結束後點燃，火焰衝天。此時天上明月朗朗，地上煙堆點點，煞是好看。
潮俗中秋燒瓦塔有兩層意思：一是紀念當年潮州人民燃放煙火約好殺掉元兵的信號；二是因潮音瓦與「蟻」同音，燒瓦塔讀成燒「蟻」塔，把蟻燒死。俗稱中秋燒塔會把各家各戶的螞蟻燒去，來年不再有螞蟻或減少螞蟻的為害。
潮汕有的地方現在還有賽燒塔之俗，以燒得全塔通紅而不倒者為勝。揭陽炮台等地，則有搭竹塔之俗，塔高有達數丈者。燃燒時，全塔盡燒，火勢猛烈，更為壯觀。
6、降神
降神活動也是中秋夜一個神秘有趣的活動。據說，一到中秋，諸神也都出遊賞月。因此，這一天，人們只要通過特殊的降神儀式或咒語，就可以使神袛顯靈。於是人們往往在這一天搞降神活動，主要有關戲童、請籃姑等等活動。
關戲童即由12個少年捧著香火，到水田裡拔來一株水稻帶回曬穀場。大家圍著唱：「關呀關，關戲神，戲神雅雅來顯身……神來演老爹，神來演老爺。老爺老爹去底處,老爺老爹來顯身。」這樣反覆唱上二十來分鐘,就會有一少年像青蛙一樣跳出來，手舞足蹈地唱「關蛤婆」。唱一陣後，要往此人臉上噴水，方可復原。
而請籃姑是婦女們的遊戲，在一間黑暗的屋子裡，用一件女人穿的衣服披在竹籃四周,然後在籃子里放一個椰子殼,這就是籃姑了。降神時，兩個人面對面地盤坐在地上，用手托住竹籃，前面放一張矮凳，其他人則唱「籃飯姑，籃飯神，盤山過嶺去抽藤。抽藤縛籃飯，籃飯老老好誆神。」如果有神，那麼這籃就能以叩頭回答一些簡單問題。
拜月後，全家坐在院子里吃吃月餅，品品工夫茶，賞月談天，乃人間一大美事哉！
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