糖尿病人不可以吃水果？

知識 09-22

隨著生活水平的提高，中國的肥胖人群越來越多，糖尿病這個曾經的「富貴病」發病率也快速上升。2013年發表在美國醫學會雜誌上的統計顯示，中國的糖尿病患病率已經超過美國，中國成年人中有11.6%的人患有糖尿病，接近1億1400萬，佔全世界糖尿病人總數的1/3。這是一個驚人的數字。這意味著幾乎每一個人的身邊都會有糖尿病人。

糖尿病人不可以吃水果？

因為糖尿病的常見，也因為它的危害，人們或多或少地知道一些糖尿病的常識，比如多飲多食多尿消瘦的三多一少癥狀，比如得控制飲食控制碳水化合物的攝入等等。

其中，「糖尿病人不能吃水果」一說流傳甚廣，因為表面看來很合理：水果多是甜的，糖分高，糖尿病最關鍵的就是要控制糖分攝入，所以理所當然，不能吃水果了。

「糖尿病人那個吃水果」，果真如此嗎？

我們都知道，水果對我們身體非常有益。2014年的一項研究證實，普通成人每天吃200克水果，能降低中風幾率32%，而同等量的蔬菜只能降低11%。此外，水果還能降低心臟病，高血壓，多種癌症的發病幾率。所以，養成吃水果的習慣是很重要的。

之所以水果這麼有益，是因為水果含有大量的維生素，礦物質，以及豐富的食物纖維。

但是，水果大多數是甜的。糖尿病人真的能吃嗎？

水果的甜味主要來自於它所含的碳水化合物。而攝入過量的碳水化合物會轉換成葡萄糖，加重胰腺負擔，惡化病情，所以適當的控制攝入量非常重要。

關鍵在於吃多少，而不是不能吃。每日吃進去的碳水化合物的總量最重要，而非來源，來自於水果或者米飯的碳水化合物只要總量不變，就是一樣的。只要每日攝入的碳水化合物總量不變，用水果替代掉其他的來源，比如米飯，就是可以吃也是鼓勵吃的。

那怎樣的水果能吃呢？

所有新鮮的水果都可以，也是最好的。如果是加工的水果，如冷凍，風乾的，水果汁，只要沒有額外加糖，也是可以吃的。但是得計算水果的碳水化合物含量，做到心中有數。

計算水果的糖分，很重要的一個指針叫做升糖指數。這是指每種食物中的碳水化合物轉化為葡萄糖的速度。每個水果的升糖指數不一樣，所以吃的時候計算也不一樣。升糖指數低於50的算是低的。大多數水果的都屬於低升糖指數類，因為多數水果含大量的果糖和食物纖維，比如蘋果是38，柚子25，橙子48，草莓22。哈密瓜，菠蘿則屬於中等升糖指數水果。同屬於中等升糖指數的還有干水果，比如干棗，葡萄乾等。

糖尿病人每一頓吃進去的碳水化合物建議量是15克。吃進去這個水果的碳水化合物量，需要在其他的食物中減掉，也就是說，如果吃了15克水果的碳水化合物，需要相應減少米面的攝入量。

15克碳水化合物是個什麼概念呢？

一片水果，或者小半杯乾水果大概就含有15克的碳水化合物。這個杯是營養學上常用的單位，大約是等於250毫升的杯子。如果吃的是哈密瓜，每次最好吃3/4杯的量。水果汁則最好喝1/3-1/2杯的量。尤其干水果，因為風乾後體積很小，但糖分不減，需要特別注意，大約兩小湯勺的干水果，比如葡萄乾，就達到15克了。

所以，如果吃的是低升糖指數的水果，就可以多吃一點。如果是高升糖指數的水果，就要少吃一點。碳水化合物總量最重要。

下面舉一些常見的水果作為例子。

這些水果的量大約是等於15克碳水化合物：

1.半個中等大小的香蕉。

2.半杯（大約80克）的芒果。

3.1.25杯（大約190克）的西瓜。

4.1.25杯（大約180克）的草莓。

5.3/4杯（大約120克）的菠蘿。

只要控制水果攝入量在合理的範圍，同時在其他食物中減去同等量的碳水化合物，糖尿病人不但可以吃水果，而且鼓勵吃水果，因為水果的好處實在太多了。