0基礎就可以做出美味的家常菜，小廚變大廚
經常有朋友說，很不喜歡外面的飯菜，不衛生，在家自己又不會做，真的是頭疼。其實做飯沒你想的那麼難，0基礎一樣可以做出美味的家常菜。今天小廚就為你分享幾道美味的下飯菜，請你笑納。
三杯雞
主料
三黃雞、蒜、老抽、生抽、冰糖、江米酒、醬油、紅尖椒、香油、姜
做法
1、雞用清水將雞塊洗凈，備用。
2、姜切成薄的大薑片。
3、香蔥洗凈，切成大蔥度，蒜剝皮，整枚即可，大概需要10粒左右。紅尖椒切刀切成紅椒圈。
4、雞肉要冷水下鍋焯水。
5、炒鍋上火，燒熱，倒入些許植物油與香油的混合油，趁油溫沒升高時，放入薑片，用炒勺煸炒爆香。
6、依次放入蒜肉、紅椒圈、香蔥肚，繼續煸炒出香味。
7、將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒。
8、依次放入一杯米酒，一杯老抽與生抽的結合體。
9、放入糖來調味，然後翻炒均勻，大火收汁。收汁時要按上鍋蓋。此時，可以把煲仔放在另一個煤氣灶上開火加熱。
10、大約4分鐘後，掀起鍋蓋，湯汁收干，翻炒幾下。
11、最後將炒鍋中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在聽到刺的一聲響後，蓋上蓋子，燜20秒即可。
涼拌三絲
食材：胡蘿蔔、豆皮、粉絲
做法：
1、胡蘿蔔切成細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。
2、熱鍋倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿蔔絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋里燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控干。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
涼拌秋葵
食材：
秋葵、蒜頭、辣椒、花生油、鹽、涼拌粉、生抽、香醋、豆豉醬
做法：
1.秋葵洗乾淨，倒入開水鍋中，中火煮兩三分鐘
2.撈出浸涼開水裡
3.蒜頭去皮剁成蒜蓉
4.辣椒洗乾淨去蒂切小圈
5.蒜蓉、椒圈裝碗備用
6.將涼了的秋葵瀝干水，去掉頭尾從中間切開
7.碗里加入所有調料，拌勻，淋在秋葵上即可
醋溜白菜
原料：
白菜、醬油、原香醋、薑末、白糖、食油、精鹽五分。
做法：
1將白菜（內層幫和心）洗凈，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。
2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下薑末煸炒出香味時，放入白菜，翻炒幾下。
3.加入精鹽、白糖 、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。
紅燒牛肉
材料
牛腩，1000-1200g辣椒油豆瓣醬100g，蔥1根，蒜1個，生薑2片，白糖50g，八角桂皮花椒、香葉醇6，美味的紅燒醬油2湯匙的量，酒300ml
步
1。用冷水切牛肉，沖洗20分鐘。在半冷水中放入一個大砂鍋，放入一半的酒和一半的姜，放入牛肉。
2、煮牛肉時，將糖炒成糖油。加油後不要加熱，直接將糖放進糖里，慢慢或輕炒，否則很容易燃燒。
三.用勺子把漂浮的血泡沫撇去，撇去沸騰，不會有血沫，取下干水，不要把水倒下去，留一段時間。
4。將牛肉倒入炸糖油中，倒入火中炒約3分鐘。
5。除了所有美味的新鮮醬油和調味料放在一個炸2分鐘，然後放入鍋和美味的新鮮醬油。把剩下的酒倒在鍋邊，從砂鍋里舀一點湯5分鐘。
6。然後轉移到那罐沙子，小火燉慢燉兩個小時，直到牛肉變軟。
紅燒帶魚
食材
帶魚、蔥、蒜、二鍋頭、老抽、生抽、食鹽、白糖、香蔥、花椒、黃酒、干辣椒、姜、花生油
做法
1.帶魚去掉內臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用
2.將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒腌制半小時
3.將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用
4.準備幾瓣大蒜切幾片薑片備用
5.鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱
6.加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒制，直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽
7.出鍋裝盤撒上小香蔥末即可
最後祝今日頭條的朋友中秋快樂，生活愉快，工作順利，相識就是緣份，喜歡小廚的菜譜請你收藏，轉發。關注小廚，每天都可以免費收到不一樣的家常菜譜。
