7天菜譜每天不一樣，葷素搭配，有菜有湯做起來簡單
一周家常菜譜，葷素搭配，簡單操作，沒有複雜的燒菜過程，做起來簡單，而且價格適中，有了這些菜譜買菜就方便了。
周一:辣椒炒豬耳絲 絲瓜炒雞蛋 木耳炒山藥 排骨蓮藕湯
辣椒炒豬耳
準備食材：青椒 豬耳（滷菜店買 熟的）
方法：1.在滷菜店買好熟的豬耳，辣椒洗凈後切絲，豬耳朵切絲備用。
2.鍋里油熱放蔥薑絲炒香，辣椒入鍋翻炒，辣椒炒軟後放適量鹽，適量生抽，雞精炒
勻，倒入 豬耳絲快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤。
小貼士：豬耳朵是熟的，有鹹味，放鹽時要考慮到，豬耳朵下鍋後要快速翻炒，防止粘鍋。
絲瓜炒雞蛋
準備食材： 絲瓜 雞蛋
方法:1.絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，兩個雞蛋打入碗中攪成蛋液備用。
2.鍋里油七成熱放入雞蛋液，快速翻炒，炒好出鍋裝盤。
3.鍋里倒入適量油，油七成熱放蔥薑絲炒香，倒入絲瓜翻炒，絲瓜炒出水後倒入雞蛋翻
炒，放入適量鹽，雞精炒勻即可。
木耳炒山藥
準備食材: 適量木耳 山藥350克 青椒 1個 胡蘿蔔 蔥 姜 蒜
方法:1.木耳水泡發開洗凈，大朵的撕成小朵，胡蘿蔔切片，青椒切片，山藥去皮洗凈切片泡在水裡備用。
2.鍋里油熱放蔥姜蒜片炒香，放木耳，青椒胡蘿蔔翻炒，山藥入鍋快速翻炒，鹽，雞精炒勻即可。
（山藥最後入鍋翻炒，有前面三樣菜在鍋里，可以防止粘鍋）
排骨蓮藕湯
方法:1.排骨洗凈後用水焯一下去除浮沫，用水沖洗乾淨備用。
2.蓮藕洗凈切成塊，再用水洗藕裡面部分，藕內部會有泥，所以要洗乾淨。
3.鍋里加入適量水，放入生薑片，蔥，倒入排骨煮開，藕倒入鍋里煮開，轉小火燉。
4.排骨，蓮藕爛熟後，放入鹽，胡椒粉，雞精調味即可。
周二:青菜炒香菇 毛豆米炒肉絲 爆炒大腸 紫菜豆腐雞蛋燙
青菜炒香菇
準備食材：青菜 香菇 姜
方法：1.青菜一片片剝開洗凈，姜切絲，干香菇水泡發洗凈切絲備用。
2.鍋里油熱，放薑絲炒香，青菜入鍋大火翻炒，放入香菇翻炒，鹽，雞精炒勻即可。
毛豆炒肉絲
準備食材：毛豆 豬肉（精瘦肉） 胡蘿蔔 蔥 姜
方法：1.精瘦肉洗凈切肉絲，胡蘿蔔切絲，毛豆洗凈備用。
2.毛豆在沸水裡焯一下，肉絲用料酒，生粉拌勻備用。
3.鍋里油六成熱放入蔥薑絲炒香，倒入肉絲翻炒，肉絲變色，倒入毛豆，胡蘿蔔絲翻炒，適量生抽，料酒，胡椒粉，鹽炒勻，放入雞精調味即可。
爆炒大腸
準備食材：青椒 紅辣椒 豬大腸（為了方便買的滷菜熟食） 蔥 姜
方法：1.青椒，紅辣椒洗凈切絲，大腸切小段備用。
2.鍋里油七成熱，放蔥薑絲，花椒炒香，青椒，紅辣椒入鍋翻炒，大腸入鍋大火快速翻炒，倒入適量生抽，料酒，胡椒粉，鹽，雞精炒勻即可。
豆腐紫菜雞蛋湯
準備食材：豆腐 紫菜 雞蛋
方法:1.豆腐切條，紫菜水泡發洗凈備用。
2.鍋里油熱放蔥姜炒香，加適量水煮開，下豆腐煮開，放紫菜煮開後蛋液倒入鍋里，邊倒邊用筷子畫圈攪動，形成蛋花，鹽，雞精攪拌均勻撒上蔥花即可。
周三:香乾炒肉絲 蘿蔔纓炒毛豆 辣椒炒豆腐圓 鯽魚蘿蔔絲湯
辣椒豆乾肉絲
準備食材:豆乾 精瘦肉150克 辣椒適量 豆瓣醬
方法:1.豆乾洗凈切粒，豬肉洗凈切粒，辣椒切粒備用。
2.鍋里油六成熱，放入蔥薑絲炒香，倒入瘦肉粒翻炒變色，倒入豆乾粒翻炒，辣椒入鍋，生抽，豆瓣醬，糖，鹽，雞精炒勻即可。
毛豆炒蘿蔔纓
準備食材:蘿蔔纓 毛豆 干辣椒（不吃辣的可以不放）
方法:1.蘿蔔纓去除老葉，洗凈後切碎，用鹽抓出水，擠干水，放入盤中，毛豆剝開，毛豆米洗凈備用。
2.毛豆米沸水裡焯一下。干辣椒切碎去除仔。
3.鍋里油六成熱倒入蔥薑絲炒香，干辣椒入鍋炒出辣味，放入蘿蔔纓翻炒，倒入毛豆米翻炒，放鹽，糖，生抽，雞精炒勻即可。
4.淋上香油出鍋裝盤。
青椒木耳炒豆腐圓
準備食材: 豆腐250克 豬肉500克 木耳適量 胡蘿蔔1根 青椒1個
方法:1.豆腐先切絲再切碎，儘可能切小，越小越好。（嫩豆腐或老豆腐都可以）
2.木耳提前用水泡發開，洗凈後撕成小朵。蔥白段切末，姜切末，胡蘿蔔切菱形片備用。
3.豬肉剁碎，放入豆腐，適量鹽，料酒，胡椒粉，雞精，生抽，適量老抽，適量生粉，適量水攪拌均勻。
4.戴上一次性手套，用手拌勻，一邊攪拌，一邊把豆腐壓碎成泥狀，順著一個方向攪拌上勁，粘性越來越大，不松撒即可。
5.攪拌好的豆腐餡，以看不見豆腐為標準。
6.準備一個空碗，取一團豆腐餡，用勺在碗中反覆摔打，多摔打幾次增加粘性，豆腐餡越來越圓即可。豆腐圓一起做好後同時下鍋，這樣可以同時出鍋，避免先熟後不熟的情況。
7.做好的豆腐圓擺放在盤中備用。
8.鍋里倒入適量油，七成熱時豆腐圓入鍋油炸一下，炸金黃即可。
9.鍋里留有底油，放蔥薑絲炒香，倒入青椒，胡蘿蔔翻炒，木耳入鍋翻炒，豆腐圓入鍋翻炒，放適量鹽，生抽，雞精調味。
10.青椒木耳炒豆腐圓翻炒兩下就可以出鍋了。
小貼士:豆腐餡一定要攪拌上勁，做豆腐圓時在碗里多摔打幾次，和做肉圓方式一樣，這樣做出來的豆腐圓不會鬆散而且口感好。用來炒菜的豆腐圓做小點，如果用來做紅燒豆腐圓的就做大點。
鯽魚蘿蔔絲湯
準備食材:鯽魚 白蘿蔔 姜 蔥
方法:1.鯽魚洗凈後瀝干水，或用紙巾擦乾水，蔥切碎，姜切片備用。
2.白蘿蔔洗凈後去皮，切成絲備用。
3.鍋里油六成熱，蔥姜炒香後，用鍋鏟推到一邊，鯽魚放入鍋里，大火煎至兩面金黃，加入適量水大火燒開，一直燒到看見魚湯慢慢變白後再轉中火。
4.放入蘿蔔絲，煮開中火燉至蘿蔔絲熟。
5.放入適量鹽，雞精（選擇放），胡椒粉，蔥花即可。
周四: 韭菜苔炒臘腸 小炒藕條 酸菜魚 豆腐蝦仁蛋皮湯
韭菜苔炒臘腸（臘肉）
準備食材：韭菜苔 臘腸一小段
方法:1.韭菜苔去老根，菜花部分，洗凈切段，臘腸切片再切成絲備用。
2.鍋里油熱放薑片炒香，臘腸入鍋炒出油，韭菜苔入鍋翻炒，炒軟後放鹽，雞精炒勻即可。
小炒藕條
準備食材:藕 紅椒
方法:1.蓮藕洗凈切成細條，辣椒洗凈切絲，蔥切段，蒜瓣拍碎姜切絲備用。
2.鍋里油熱放蔥姜蒜炒香，辣椒入鍋炒出辣味，藕條入鍋快速翻炒，倒入適量生抽，鹽炒勻，如果擔心粘鍋，加少許水翻炒，最後放雞精調味出鍋。
酸菜魚
準備食材：草魚片 酸菜魚調料包 香菜
方法：1.市場上買好新鮮草魚片洗凈，用生粉，鹽，料酒，蛋清拌勻備用。
2.鍋里油六成熱，放入蔥薑絲炒香，放入酸菜翻炒，加入適量水煮開。
3.撈出酸菜裝入盤裡。
4.花椒粉，胡椒粉倒入碗里用冷水調勻，倒入湯汁里，調料包里有紅油，放入湯汁里，再根據口味放入適量鹽，雞精調好湯汁。
5.鍋里湯汁燒開，用筷子夾住生魚片放入鍋里，魚片變色，變白撈出放在酸菜上面。
6.鍋里的湯汁澆在魚片上，撒上香菜，熟芝麻即可。
豆腐蝦仁蛋皮湯
準備食材：青菜 豆腐 雞蛋 木耳 胡蘿蔔 蝦
方法:1青菜一片片剝開洗凈，胡蘿蔔切菱形薄片，豆腐切菱形片，木耳水泡發洗凈，撕成小朵，蝦子去頭去蝦線去殼，沸水裡快速焯一下撈出裝碗里。
2.鍋里油熱倒入雞蛋液，轉動鍋，使蛋液流動形成蛋皮，翻面煎金黃，出鍋裝盤涼一會兒，放案板上切成菱形片。
3.鍋里油熱放蔥薑片炒香，放入胡蘿蔔片木耳翻炒兩下，加入適量水煮開。倒入豆腐煮一會兒，蝦仁入鍋。
4.雞蛋皮入鍋，最後倒入青菜，放鹽，雞精，胡椒粉調味即可。
小貼士:蝦仁在沸水裡焯一下後下鍋不會太腥，不介意的可以直接下鍋。
周五:西芹百合 醋溜土豆絲 紅燒肉圓 青菜蘑菇湯
西芹炒百合
準備食材:百合100克 西芹300克 蔥 姜
方法:1.西芹一根根掰開，好的葉子可以留下來做湯，莖幹部分撕去老莖。
2.百合切除根部，一片片剝開，最外面一層有斑點的不新鮮的葉片去掉。西芹撕去老莖後，用刀斜著切，切成薄片。
3.百合如果直接下鍋炒，會變黑，所以炒之前先要處理一下，百合放沸水裡焯九成熟。撈出裝盤子里備用。
4.鍋里油七成熱，放入蔥薑絲炒香，西芹入鍋翻炒，變軟後倒入百合翻炒，丟幾粒枸杞點綴一下，放入適量鹽，雞精，炒勻，少許水澱粉勾芡即可。
小貼士:百合洗凈後用沸水焯一下再炒，不會變黑。
醋溜土豆絲
準備食材：土豆 青椒 紅椒
方法:1.土豆切絲，水沖洗一遍，再用水泡5分鐘撈出瀝干水，蔥，姜切絲，辣椒切絲備用。
2.鍋里油六成熱，花椒，蔥薑絲入鍋炒香撈出，青椒紅椒絲入鍋炒兩下，放土豆絲快速翻炒，鹽，適量醋，蚝油，雞精翻炒均勻即可。
紅燒獅子頭
準備食材:豬肉500克 姜 蔥 西蘭花
方法:1.蔥姜洗凈後剁碎放碗里用適量水浸泡，西蘭花切小朵鹽水裡泡10分鐘備用。
2.選用肥肉瘦肉比例2:3的豬肉，洗凈後剁成肉末。
3.肉末里放入適量蔥姜水，料酒，生抽，適量澱粉，適量鹽，胡椒粉，雞精用筷子順著一個方向攪拌，攪拌上勁後再加入適量蔥姜水順著一個方向攪拌，肉末越來越粘稠有勁即可。
4.準備一個空碗，用勺取出一團肉末在碗里，用勺反覆摔打肉末，直到肉末越來越圓，把做好的肉圓依次放入準備好的空盤裡。
5.鍋里油六成熱放入肉圓油炸一下，肉圓下鍋不要立刻翻面，會粘鍋底，肉圓底部炸老點後（不是炸焦），用鍋鏟推動一下就能動，這時翻面。
6.肉圓炸至金黃就可以出鍋裝盤，鍋里多出的油倒出來放碗里。
7.鍋里油熱放入蔥薑片，八角，香葉炒香，肉圓重新入鍋，加入適量水，生抽，老抽，糖，料酒煮開，轉中小火燉一會兒。
8.燉肉圓的時間把西蘭花沸水裡焯斷生，撈出瀝干水，用鹽，雞精，香油拌勻備用。
9.肉圓燉至滷汁快收干時放適量鹽，雞精，炒勻後盛出，鍋里留有適量湯汁，倒入適量水澱粉調勻，澆在肉圓上。
10.西蘭花擺放在肉圓周圍點綴。
青菜蘑菇湯
準備食材：小青菜 蘑菇 姜
方法：1.蘑菇洗凈切片，沸水裡焯一下撈出，青菜一片片剝開洗凈備用。
2.鍋里油燒六成熱，放薑絲炒香，放入適量水燒開，放入小青菜，蘑菇，鹽，雞精調味即可。
周六: 涼拌海帶絲 韭菜炒千張絲 酸湯肥牛 西紅柿木耳豬肝湯
涼拌海帶絲
準備食材:海帶絲 胡蘿蔔 蒜瓣 剁椒醬
1.海帶絲用水泡開，洗凈後沸水裡炒熟，撈出用涼開水沖洗乾淨，胡蘿蔔洗凈切絲沸水裡焯一下備用。
2.蒜瓣拍碎剁成泥，蒜泥越細越好。蒜泥放入碗里，倒入適量生抽，適量醋，鹽，胡椒粉，糖，雞精，剁椒醬拌勻。
3.把調好的汁倒入海帶絲上拌勻，最後淋上香油撒上熟芝麻即可。
小貼士:剁椒里有蒜蓉，如果不想吃太多蒜，可考慮不剁蒜瓣。鹽適量，生抽，剁椒里都含鹽。
韭菜炒千張絲
準備食材：韭菜 千張 （豆製品櫃檯有賣的）
方法:1.韭菜洗凈切小段，千張洗凈切絲備用。
2.鍋里油七成熱，倒入韭菜翻炒，千張絲入鍋翻炒，鹽，雞精炒勻即可。
酸湯肥牛
準備食材:肥牛片 金針菇 白菜 黃燈籠醬 小米椒
方法:1.金針菇去根洗凈撕開，白菜3到4片洗凈切成小長條，小米椒切成小圈狀，姜切片，蔥切段備用。
2.鍋里水燒開，金針菇，白菜分別入鍋焯一下撈出裝碗里。肥牛沸水裡焯變色撈出。
3.鍋里油燒六成熱，蔥姜蒜片炒香，放入黃燈籠辣椒醬兩大勺炒散開，倒入料酒，適量醋，加入適量水煮開。
4.放入金針菇，白菜燒一會兒撈出鋪碗底，倒入肥牛，湯里燙熟就出鍋倒在金針菇白菜上面。
5.撒上香菜即可。（喜歡酸點的辣的可以加點泡椒，醋也可多倒點）
西紅柿肉片豬肝湯
準備食材：西紅柿 豬肉（瘦肉） 豬肝 蔥 姜
方法：1.西紅柿洗凈切片，豬肝洗凈切片，用水沖洗乾淨，用鹽，料酒腌10分鐘。豬肉洗凈切片，用鹽，料酒腌10分鐘。蔥姜切絲。木耳提前泡發洗凈備用。
2.豬肝，肉片沸水裡焯一下，撈出裝盤。
3.鍋里油熱放蔥薑絲炒香，西紅柿入鍋炒出汁，放木耳翻炒。
4.鍋里加入適量水煮開，2分鐘後放入肉片，豬肝，去除浮沫。
5.肉片，豬肝變色後一會兒，放入鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可出鍋。
小貼士:如果想讓豬肝，肉片下鍋後沒有浮沫，可以試著用點醋抓勻，5分鐘後用水沖洗乾淨後下鍋。
周日: 炒油麥菜 包菜回鍋肉 山藥排骨湯 紅燒大蝦
炒油麥菜
準備食材：油麥菜 姜 蒜瓣
1.油麥菜洗凈切兩段，姜切絲 ， 蒜瓣拍碎備用。
2.鍋里油八成熱，放油麥菜翻炒，炒軟後，鹽，雞精，蒜泥，蚝油炒勻即可。
包菜回鍋肉
準備食材:包菜 五花肉 胡蘿蔔 干辣椒 豆瓣醬 蔥 姜 蒜
方法:1.包菜洗凈用手撕成片，五花肉切薄片，干辣椒切小段，1/2根胡蘿蔔切片備用。
2.鍋里油六成熱放蔥，姜炒香後推向一邊，五花肉入鍋煎兩面金黃炒出油，炒六成熟出鍋。
3.鍋里油六成熱放蔥姜蒜，干辣椒炒香，放包菜翻炒出水，胡蘿蔔片，五花肉入鍋翻炒，生抽，適量老抽，適量糖，一勺豆瓣醬，翻炒均勻，鹽，雞精炒勻即可。（不吃辣的可以不放干辣椒）
小貼士:包菜一定要用手撕成片，不吃辣的可以不放辣椒，肉切薄片，容易熟容易入味。
山藥胡蘿蔔排骨湯
準備食材：排骨 山藥 胡蘿蔔 蔥 姜
方法:1.山藥去皮洗凈切滾刀塊，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，排骨洗凈用水焯一下，撈出裝盤。
2.鍋里油熱放蔥薑片炒香，排骨入鍋翻炒兩下，加入適量水煮開轉小火燉六成熟時放入山藥，胡蘿蔔。
3.燉至排骨，山藥，胡蘿蔔熟爛入味，放鹽，雞精，胡椒粉調味，出鍋撒上蔥花即可。
紅燒大蝦
準備食材:蝦400克 蔥 姜 蒜瓣 八角 糖
方法:1.蝦子剪去須，蝦爪洗凈，蒜瓣剝開洗凈，蔥切碎，姜切片備用。
2.鍋里油六成熱放入蔥姜八角炒香，放入蝦炒變色，倒入生抽，適量老抽，料酒，放入蒜瓣，少許糖，加適量水煮開後轉中火煮一會兒。
3.湯汁快收干時放入鹽，雞精（可選擇放）蔥花即可出鍋。
