大家好，今天中午來做一個

是紅燒肉。

我們

川菜裡面最好吃的一道菜，

這個五花肉要選用這種

三線肉，就是半肥，就是一層瘦肉，一層肥肉，這種這種肉不好買，所以要早早的去買這種肉，把這個肉皮燒一下。

把這個洗好的肉

給它切成，

切成兩塊，

一會煮了之後這樣子好切一點，

我把它分成三份吧

然後

冷水下鍋放鍋里，

鍋中加入這個蔥結

加入薑片，

加入料酒，

然後加

花椒，

就開火，

先大火燒開，

水開了之後

表面上面有那個泡沫的把它打掉，沒有的話就不管他再蓋上鍋鍋煮，到時候拿筷子戳它，斷生了能戳進去，就可以撈起來了。

火開小一點。

現在開始準備這些食材，

炒回鍋肉要用這種就是蒜苗，

把這個蒜苗拍一下，

把它切開。

一節一節的

把這個先裝在這裡，

葉子切好裝的另一邊備用。

然後再準備一點這種青紅椒。

少弄一點調個味就行了！

切點這種薑片，

然後大蒜

拿這個筷子戳一下它，

就很容易把它給穿通了，這樣的話它就熟了。

就可以撈起來。

這個肉剛撈起來燙沒辦法切，如果你不趕時間的話，可以把它放涼了，再切，也可以拿到這個冷水裡面去洗一下，在切。

炒回鍋肉一定要切薄一點。

就是因為這樣煮了之後再去切的話，好切。

把這個肉倒下去，不用放油了！

炒到它捲起來了。

加入豆瓣醬，回鍋肉弄到邊上去，

加入豆豉和大蔥，蒜這些，

這個肥肉炒了之後把這個

蒜苗那個加上去，

繼續炒

就不用放鹽了。加糖

把這個蒜苗葉子放進去，

起鍋的時候加一點點雞精，

好啦起鍋

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