2周瘦10斤營養師私藏月餅食譜，高圓圓團隊吃了要方子

NASM-CPT 美國國家運動醫學院認證教練

CIN國際註冊營養師

紅果娛樂（高圓圓團隊）減重指導營養師

她同時愛好擼鐵和甜食，

在自創低碳甜品的路上不可自拔

曾靠生酮飲食2周減重9.6KG

孫小瑤

before & after

而即將到來的中秋節，

這個易胖美好的節日，

對胖友和月餅來說，

卻只能

「秋波暗送，不敢親近」

市售月餅普遍高糖、高碳水，

別說吃一個了，吃一口都是發胖炸彈！

但是呢，

自己做就不會有這個苦惱了~

我們今天請到的是，

幫助高圓圓團隊減肥的營養師孫小瑤，

她會分享

3個低碳月餅食譜

椰蓉月餅、乳酪芝士月餅、雲腿蛋黃月餅

方法簡單，親測不胖！

高圓圓團隊吃了其中一款都很驚艷，

宣傳總監松軼還特地發了微博直呼好吃~

這款蛋黃雲腿月餅的視頻教程送上

沒流量也不怕，

3款低碳月餅文字版送上

1

椰蓉月餅

所需材料

餅皮

藍鑽杏仁粉 170g

豬油 40g

Heritage 椰子粉 20g

甜菊糖 8g

餡料

雞蛋 2個

無糖椰蓉 60g

豬油 30g

塗層

蛋黃 1個

甜菊糖 5g

此配方可做8個

步驟

製作餅皮

1. 豬油隔水融化備好；

2. 混合豬油、椰子粉、杏仁粉，攪拌均勻，不用成團。

製作餡料

1. 混合融化的豬油和椰蓉等餡料；

2. 將餡料揉成團，大小控制約為模具的一半，我的是50g模具；

製作月餅

1. 餡料揉成球，餅皮包裹餡料搓成球，放入模具，按壓出模。

2. 將蛋黃和甜菊糖混合後塗在月餅表面，再次放入烤箱，150度5min；

3. 取出，噴水，再次塗上蛋黃液，放入烤箱，150度10min；

4. 完成。

2

乳酪芝士月餅

所需材料

餅皮

雞蛋 2個

藍鑽杏仁粉 75g

NowFoods 亞麻籽粉 35g

Heritage 椰子粉 25g

NowFoods 洋車前子殼粉 4g

椰子油 40g

水 65g

餡料

安佳奶油乳酪 100g

金凱利無鹽黃油 40g

蛋黃 1個

Heritage 椰子粉 2.5g

甜菊糖 2g

塗層

蛋黃 1個

甜菊糖 1g

此配方可做10個

步驟

製作餅皮

混合所有餅皮的材料，拌勻，放冰箱冷藏。

製作餡料

1. 奶油乳酪、黃油常溫軟化；

2. 混合上述原料，打蛋器打至順滑無顆粒；

3. 將蛋黃和甜菊糖加入並攪拌均勻；

8. 篩入椰子粉翻拌均勻；

9. 冷藏。

製作月餅

1. 稱32g餅皮和18g餡料為一份（50g模具）；

2. 餡料揉成球，餅皮包裹餡料搓成球。

3. 放入模具， 按壓出模。

4. 將蛋黃和甜菊糖混合塗在月餅表面，再放入烤箱15min；

5.上色不夠就一直刷，烤，直到滿意為止。

3

蛋黃雲腿月餅

所需材料

餅皮

雞蛋 2個

藍鑽杏仁粉 120g

NowFoods 亞麻籽粉 20g

Heritage 椰子粉 40g

NowFoods 洋車前子殼粉 6g

椰子油 60g

水 100g

餡料

宣威雲腿肉 80g

豬油 28g

Heritage 椰子粉 20g

甜菊糖 2g

鹹蛋黃 每個月餅半個

塗層

蛋黃 1個

甜菊糖 1g

此配方可做12個

製作餅皮

混合所有餅皮的材料，拌勻，放冰箱冷藏。

製作餡料

1. 雲腿肉泡水2小時去鹽味，切丁。（不泡會特別咸！）

2. 開火下豬油，全部融化後下雲腿丁，煸炒出香味；

3. 鍋中加入椰子粉，翻拌均勻，放入冰箱冷藏；

4. 鹹蛋黃對半切開，備用；

製作月餅

1. 稱30g餅皮、10g餡料、半個鹹蛋黃為一份（50g模具）；

2. 餡料揉成球，餅皮包裹餡料搓成球，放入模具，按壓出模。

3. 將蛋黃和甜菊糖混合塗在月餅表面，再放入烤箱15min；

4. 上色不夠就一直刷，烤，直到滿意為止。

3款孫小瑤獨家低碳月餅食譜已全部傾情奉獻，

而孫小瑤之所以堅持低碳飲食，

就是因為低碳都能幫助我們輕鬆瘦瘦瘦啊！

控制碳水化合物的攝入才是健康生活的根本！

最後給大家3個低碳烘焙的關鍵Tips：

1. 甜菊糖代替白砂糖

甜菊糖苷和赤蘚糖醇，比木糖醇的碳水低，甜度前者是蔗糖的2.5倍，後者是2倍左右，前者也便宜，So，性價比甜菊糖高，可以完全替代家裡的蔗糖，想要瘦還想吃的美，甜菊糖是神器！

2. 優質脂肪代替傳統植物油

黃油、椰子油、魚油、橄欖油等這些優質脂肪，代替傳統家庭的花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等。

3. 亞麻籽粉洋車前子殼粉代替麵粉

亞麻籽粉和洋車前子殼粉幾乎沒有凈碳水，亞麻籽粉富含纖維和Ω3脂肪酸，洋車前子殼增加黏性，同時具有粗糧口感，烘焙時可代替高碳水的麵粉。

----福利時間----

中秋來了，

月亮圓了，你不能圓，

想吃的嗨還想瘦，

就試試悅輕防彈五日餐吧！

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新媒體編輯：Ula

出鏡：孫小瑤

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