糖和脂肪也會讓人上癮？
轉眼又到了煩人的養膘冬季了。為了來年春天的美麗，面對著各種美食，你是否一次次地提醒著自己一定要抵得住誘惑？而當你每次吃完一段大餐之後，是不是懊惱自己的意志力總是不夠堅定呢？是否在心底默默念著：「肉肉，我不愛你了，你走吧，不要再迷戀我，我們分手吧！」想說愛你不容易，想說分手更難。況且或許不是肉肉迷戀你，而是你在迷戀食物中的糖和脂肪。因為，最新的研究表明，糖類和脂肪和可卡因、尼古丁等藥物一樣，會導致上癮。這意味著你吃的多並不是你身體真的需要，而是你的大腦對糖類、脂肪的「癮」犯了。
與我們的食慾直接相關的是脂肪細胞分泌的一種叫做「瘦素」的物質。目前的研究發現，瘦素作用於我們大腦的兩個部分。一個是下丘腦，這裡主管者我們的食慾，能夠告訴身體是否吃飽了，是否還需要更多的食物。另一個則是中腦的腹側被蓋區。這裡存在著一個富含多巴胺受體的獎賞系統。而這個系統則與藥物成癮有著密切的關係。一項大鼠實驗揭示了高糖、高脂肪的食物是怎麼讓大腦上癮的。
在這項實驗中，大鼠被隨機分成三組。一組給予正常的大鼠飼料；一組除了正常飼料以外，每天餵食一次的高糖、高脂肪食物；第三組則將正常飼料和高糖、高脂肪飼料放在一起，讓大鼠隨意攝食。那麼大鼠是怎麼上癮的呢？
胖子需要攝取更多的高糖、高脂肪食物以獲得快感
研究者們發現，第二組和第三組的超重的大鼠大腦中獎賞系統的多巴胺受體變得不敏感了。多巴胺受體不敏感就會導致在正常飲食的情況下，大腦沒有愉悅的感覺。而要想產生愉悅的感覺，就需要攝食比平時更多的含有糖和脂肪的食物，從而刺激不敏感的多巴胺受體。
美食讓胖子「奮不顧身」
在實驗中，正常的大鼠和肥胖的大鼠都被放在一個特定的籠子里。這個籠子的地板會放電，每次放電的同時，會亮一次白光。長此以往，大鼠們會形成條件反射。當籠子里亮起白光時，即使沒有放電，大鼠也會蜷縮起來，因為它們害怕遭受電擊。可是如果給籠子里放了高糖、高脂肪的食物，正常的老鼠同樣會表現出恐懼。而肥胖的老鼠則會狼吞虎咽，不顧及是否有危險發生。
飢餓讓胖子更加焦慮
促腎上腺激素釋放因子（corticotropin-releasing factor ，CRF）是身體中調解恐懼、焦慮和壓力等不良情緒的關鍵因子。研究者發現，肥胖大鼠的大腦中產生CRF的mRNA的數量是正常大鼠的五倍。所以當飢餓的時候，肥胖大鼠會比正常大鼠釋放更多的CRF，表現出更加嚴重的焦慮。而讓這些胖老鼠飽餐一頓富含高糖、高脂肪的食物後，它們的CRF就回到了正常水平。
除此之外，還有更壞的消息。那就是，即使一個胖子減肥成功了，其大腦中的獎賞系統的改變依然存在。也就是說，你的身體瘦下來了，但是你還存在著對糖和脂肪的癮。不僅如此，這種癮還會隨著基因的改變遺傳給下一代。
天啊，想戒糖和脂肪的癮竟然和戒煙一樣難。想要滿足吃貨的愉悅感，又想保持健康的身材，目前只能做一件事了，那就是多運動。當然，我們也沒必要陷於與肉肉難捨難分的苦惱之中，既然多吃了，那就也多動動吧，消耗掉那些多餘的熱量。
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