手術後要不要忌口？

知識 09-23

忌口與上火等等說法都是源自中醫的沒有根據的說法，有關忌口的說法很多，今天談談關於手術後忌口的說法。

我國傳統醫學說要吃清淡、要溫服，忌食帶雞肉、火腿以及各種蔬菜的湯類，忌「發物」，如薤、姜、花椒、羊肉、鵝肉等為發熱之物；如蝦、蟹等為發風之物；如飴糖、糯米、醪糟、米酒等為發濕之物；如梨、柿及各種生冷之品為發冷積之物。

部分西醫也順著這個杆子說忌口，比如術後要吃得清淡，不要吃辛辣刺激性食物，多吃中醫說的那些益氣補血的食物等等。

上面這些有關忌口的說法是毫無科學根據的，手術之後在飲食上確實有應該注意之處，但絕對不是怕「發」，而是從促進傷口癒合、儘快恢復體質的角度出發，在飲食上和要求正常人吃的健康飲食之間沒有太大的差別。

最常見的忌口說的是要吃清淡的、忌油膩，這一點和做沒做手術沒有關係。多吃水果蔬菜和粗製的主食、少吃油炸油炒和肉類，是每個人都應該盡量遵循的飲食習慣。不做手術的要這麼吃，做了手術的也要這麼吃。

手術後飲食的重點是補充營養，這樣有助於傷口恢復。因為術後食慾不佳，以及傷口恢復對營養的要求，手術後病人體重會降低，大手術後會降低體重5%到10%，這種體重下降不是減肥的喜訊，應該盡量避免體重持續下降。手術後更不是減肥的時機，在手術前減肥者要放棄減肥的意願，先讓身體恢復正常。從這個角度，傳統的忌口對手術後恢復是不利的。

手術後病人通常會感到很疲倦，人們認為這是因為手術傷了元氣，其實這是因為手術後沒有食慾，進食很少，身體脫水所導致的，手術後頭暈目眩、噁心也是因為身體脫水，因此手術後要注意補水。

如果喝過多水的話，病人的營養就不足了，因此除了保證喝八杯水之外，要多吃水果和蔬菜。正常人每天吃5份水果和蔬菜，術後病人可以最多吃到10份。沒有必要喝水果汁和蔬菜汁，除非有咀嚼或吞咽困難。如果喝果汁，儘可能自己榨汁，因為市售的多添加了糖，糖包括紅糖都會引起疲倦感。含有咖啡因的咖啡和茶或許會影響睡眠，但對手術本身及其恢復沒有不好的影響，愛喝就喝吧。

主食上同樣是多吃富含膳食纖維的食物，因為這種食物同時含有身體急需的維生素和礦物質。在脂肪攝入上，如果平時很健康地脂肪攝入少的話，就要適當地增加脂肪攝入量，以求多補充能量。

手術後的一個主要問題是食欲不振，或者吃不下東西。最好的辦法是能活動就活動，無法活動的病人要先吃高蛋白食物，因為蛋白有助於傷口癒合。還可以喝牛奶來吸收能量。

另外一個問題是病人術後口味變了，會覺得食物不好吃，這種情況下可以加點糖或者鹽，要不就加辣的。

對，手術後吃辣的沒問題，不會影響傷口癒合和恢復，除非口腔、咽喉或者舌頭正腫著。這些患者就不能吃辣或者其他刺激的東西，也不要多吃鹽或者熱的食物，以免刺激，酒也是刺激物，不要喝，注意很多中藥裡面含酒精，其實本來也不應該吃中藥。

如果有噁心癥狀的話，就不能空腹，否則會更嚴重，要經常吃些零食。

每天可以吃一片複合維生素，以補充需要的營養，但不要多吃。最好不要吃抗氧化劑，特別是要做放療或者化療的病人，很有可能有影響。

其他的營養品、補品、中藥統統不要吃，對術後恢復不僅無益而且可能有害。如果說忌口，這些東西才是真正要禁忌的東西。

參考資料：

[1] Healthy Eating After Surgery — When Eating Isn"t Easy

[2] Post-Surgery Diet Tips.Food and Diet

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