茯茶原料是黑毛茶 那黑毛茶又是什麼?
佛學
09-23
黑白茶文化
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細心的茶友可能會發現,購買的茯茶包裝後面會標明其原料為黑毛茶。那麼,什麼是黑毛茶?它的品質要求是什麼?它是否直接決定茯茶成品的品質呢?
黑毛茶,可不是茶樹品種的名字哦!它是以1芽1葉至1芽4葉或相當嫩度的鮮葉,經過殺青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥等工序加工而成的半成品茶。其品質要求為外形條索卷折,色澤黃褐油潤,忌暗褐;內質香味純和,湯色橙黃,葉底黃褐,忌紅葉。
黑毛茶的製作工序
殺青:因一般鮮葉較粗老,為避免水分不足而殺不勻透,除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外,一般按每100kg鮮葉洒水10kg的比例,邊洒水邊翻動鮮葉,以便殺勻殺透。
揉捻:此處為初揉,最好採取中型揉捻機,在使葉片初步成條,茶汁揉出粘附於葉的表面,為渥堆創造條件。
渥堆:初揉後的茶坯,不經解塊立即渥堆起來,堆高約70—100cm。渥堆適宜在避免陽光直射,且室內溫度為25℃以上、濕度保持在85%左右的條件下進行。
復揉:渥堆後的茶葉,先行解塊,充分抖散搭直茶條,再進行復揉。復揉最好採取小型揉捻機,使渥堆後回松的茶條,揉捻卷緊。
乾燥:乾燥是黑毛茶製作最後一道工序,可採取機器烘乾或日光晒乾。
黑毛茶是直接用於茯茶加工?大多茯茶在加工前會選用不同等級的黑毛茶進行原料拼配、篩分,這就是不同茯茶產品擁有不同口感的原因之一。僅原料的加工就如此複雜、科技,更何況一片成品茯茶呢?所以,每一滴表現優異的茯茶茶湯,都值得我們珍惜哦~~~
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