世界難題：為何由瘦變胖易，由胖變瘦難？

現如今減肥儼然成為一門不錯的生意，各類藥劑甭管是否真的有用，只要配上減肥相關的話術宣傳就有人購買。網路發達的今天，你甚至可以通過修圖和濾鏡把自己弄得更瘦，從而迎合大眾的審美。為了減肥我們已經無所不用其極。面對一身的脂肪，眾多減肥者都有一個終極心聲——為何胖來如山倒，而減肥如抽絲呢？

脂肪是你一輩子最好的朋友

脂肪如果是個人的話，他將會是你最好的朋友。

首先，它對你不離不棄，不管你怎麼樣虐待它。

你可以通過不吃飯，攝入更少熱量逼走它，儘管這個時候你感覺勞筋骨、餓體膚，脂肪不知道你為何這樣做，它能做的就是默默的分解著自己為你提供活下去的能量。

你也可以通過運動讓它「燃燒」分解供能，儘管如此，脂肪在燃燒前也會為你釋放出能量，為了維持你正常的體溫，它還會分解成水，以及你不經意間吐出的二氧化碳，換句話說它是自願為你犧牲掉自己的。

如果你周圍有這樣的人，哪怕是備胎或者寵物，他都很難做到脂肪這般——主人虐我千百遍，只要一不留神，就默默的回到主人身邊，等你發現脂肪的時候，又一輪相愛相殺的大戲開始。

讓你長胖是脂肪的本職工作

讓我們看看脂肪在人類歷史上的工作筆記。

人類歷史上從未如此像現在一樣醉心於減肥，乃至於幫人減肥都能成為一種職業，並且養活了很多地球人。這對於上世紀六十年代以前的地球人來說，幾乎是不可思議的，儘管那時候地球還是地球，地球人也還是地球人，但是絕大多數人還沒有解決溫飽，更不要說變胖了，在此之前更是如此，你若能穿越到清朝乃至更古早的中國，你會發現腹肌、人魚線、馬甲線，幾乎是勞動人民的標配。

前蘇聯攝影家Vladislav Mikosha鏡頭下的中國街景和老百姓，攝於1949年

當人類還未開始進化，處於還在爬行的階段，脂肪囤積就為我們祖先提供活下去的能量。當時一切食物來源都是天然的、純野生的、無添加的，智人都尚未出現，所以自然也是無人工的，儘管聽上去一切都很美好，但我們的祖先面對著一個嚴酷的現實——食物資源短缺。

考古學發現，在經歷了一個小冰川時代到來之際，食物變的稀缺，此時一部分「猿人」選擇直立行走去覓食，因為這樣視野更為開闊，而且直立行走在同等能量消耗下，比爬行走得更遠，這也就意味著更多的食物選擇。面對惡略的生存環境，食物選擇多就意味著更多的熱量可以攝入。那個時代和現在不同，更多的熱量意味著你可以活得更久。也正是處在這樣的生存環境，動物們才逐漸演化出囤積脂肪的本領，因為脂肪是熱量沒被及時消耗完以後，身體為你儲備的備用能源，那時脂肪和生命是劃等號的。

猿人為了獲取更多的熱量而逐漸進化出直立行走的本領（圖片來源：電影《2001太空漫遊》）

可想而知直立行走之後，那一部分看上去另類的靈長類動物熬過了困苦的小冰川，用腳走路除了更節能走的更遠之外，還讓祖先們的雙手又了用武之地，於是各種烹飪、狩獵工具出現了。後來偶然間一次大火之後，一些燒死的動物被發現，我們的祖先第一次嘗到了原生態燒烤的味道，在此之前，我們的祖先人設都是吃貨，每日的工作主要就是狩獵、獲取熱量，然後飽暖思淫慾……

茹毛飲血顯然勞神費力又不好消化，學會烹飪和加工食物之後，獲取熱量對於祖先來說容易了一些，因為烹飪熟的食物更好消化和吸收，這也讓祖先們有時間來思考，也就逐漸演化成了今天的人類。

聊到這你不難發現兩件事。

• 第一件：

  我們的祖先在演化過程中，不斷的利用各種方式攝取能量，甚至攝取能量是他們進化的直接成因之一。

  想想看那一部分「猿人」直立行走那一刻，只是為了一口吃的，這對於今天躺在床上都可以叫外賣的你是無法想像的，但在進化的道路上，曾幾何時獲取能量對於他們來說意味著生存。
• 第二件：

  長脂肪是人類長期面對惡劣的生存環境所演化出的一項基本技能

  ，如果我們無法把沒有消耗完的能量存在身上，那也不會有今天的人類。

所以你長胖，說明你是正常人，你的身體沿襲了祖先們貯存脂肪的本能，只是「進化」沒有想到的是，人類會在近50年發展出衣食無憂的生存環境，而這幾十年對於人類身體、基因的進化史來說，如同沙漠中的一粒沙子，即便算上幾千年的農耕文化，那也頂多加一粒沙子。

變胖，目前沒有發現上限

對於人體來說，脂肪的增長几乎是無所不在的，它可以在你的器官上附著，也可以在肌肉間隙中暫住，皮下脂肪更不用說了，可以說它無孔不入，目前還未發現人類脂肪增長的上限，即便是你用物理方式把脂肪細胞抽出去（抽脂），但這種數量級的毀滅也絲毫不能摧毀脂肪貯存的能力，因為餘下的脂肪會在「兄弟們」不足的情況下持續膨脹，一個頂倆，維持一個脂肪的尊嚴。

你可能會想，那我多抽一些脂肪走不就完了？我把脂肪都抽沒了……很可惜，如果那樣做的話，你人可能也沒了。

所以從某些方面來說，減肥是一件很反本能的東西，變胖才是人類的本能。長胖了沒啥不對的，只是我們的身體還沒有進化到適應現在的豐富食物資源。

想想看我們的身體是如何本能化地設計這一切吧。

1克脂肪分解大約釋放9kcal（大卡）的熱量，100克是2兩，所以各位讀者可以算一下，你掉1公斤脂肪需要消耗多少大卡的熱量。

你吃一個麥辣雞腿漢堡大約510大卡的熱量，不考慮基礎代謝和食物熱效應等因素等話，如果這510大卡全變成皮下脂肪的話，大約相當於56克脂肪。

我們通過食物攝入熱量，人體會精準的把你沒有消耗的部分存成脂肪，同時吃飯的時候你會有很好的愉悅感，因為吃飯=攝入熱量=生存。

再加上人體利用熱量又是十分節能的，因為在你沒有消耗脂肪之前，我們還有肝糖元和肌糖元為主的消耗，即便是你賣力地運動，身體也只有在糖原消耗完之後，才會增加脂肪的分解供能，同時脂肪的供能效率又是糖的2倍，也就是說同樣消耗1克脂肪和1克糖，脂肪輸出的熱量更多，如果脂肪的消耗和糖一樣的話，也許運動減肥會比現在容易的多。

如何成功進行減肥這個違反本能的事兒

肥胖是一種現代病，有些人會把肥胖歸咎於垃圾食品和各種企業。

實際上垃圾食品自古有之，我們的祖先茹毛飲血的食物肯定過不了現代食品衛生的要求，原生態的燒烤也含有大量致癌物，無良商家也並非現代人首創，其實只是因為我們食品工業和科技發展太快，熱量這一對絕大多數地球人自古稀缺的資源，在現代變得廉價、易獲取，而你長胖了沒啥過錯，你只是本能地吃而已，不過吃得太多。

發現了嗎？我們長胖只有一個原因——吃。

吃也是我們獲取熱量的唯一方式，也是我們現代人變胖的元兇，所以減肥的本質就是先控制好嘴。很多人會把運動看得十分重要，運動對於健康來說幫助是很大的，但對於減肥來說，它遠遠不及飲食控制重要，原因我們在上一章節已經聊過，把它總結成一句話就是——吃500大卡容易，消耗500大卡太累。

所以，如果你嚷嚷著減肥，又控制不好自己的嘴，那就不要談減肥，這隻會讓你更痛苦，感覺各種受挫和打擊，反而會寄希望於那些虛假廣告宣傳下的微商減肥藥。

當然一個人的飲食習慣不是一天形成，昨天錦衣玉食，今天吃糠咽菜顯然不容易堅持。飲食結構要一點點的改變，逐漸減少食物中影響你健康的那一部分，同時逐漸地減少熱量，尤其是學會簡單的計算熱量。

很多人急於求成，短時間內熱量攝入的過低，同時又增加了運動量，減少熱量是攝入和增加熱量消耗的確是正確的減肥思路，但正所謂由儉入奢易，由奢入儉難，身體貯存脂肪是為了生存、繁衍，如果你熱量攝入過低，那麼身體也不會給你一個好的狀態。比如很多女生在節食增加運動之後都會出現生理期推遲，這背後的道理很簡單，你的身體不認為你處在一個好的生育環境，比如你脂肪下降過快，同時脂肪酸又是合成激素的重要物質，你的身體時刻以生存為第一目標，而不是你的身材。

體重下降，不代表瘦了

體重對於專業的健身教練來說，只是一個參考值，所以你也應該如此。

不要為體重不變而煩惱，因為體重的構成影響因素很多，比如肌肉量比如身體的水分等等，試想一下如果你忙活半天體重下降了1公斤，結果周圍人都沒有發現你瘦了，那1公斤的意義何在？

任何飲食結構的改變，只要你降低了熱量，剛開始體重下降是比較明顯的，尤其是生酮飲食和低碳飲食，但也僅限於第一個月，第二個月開始體重就下降變緩，這也是為什麼網上一些減肥班習慣開設21天或者1個月，類似的飲食法也很難堅持，飲食一旦恢復體重也很快恢復，你攝入的熱量和你消耗的熱量，與你的體型絕對是正比的。

最後，脂肪很難在你不知不覺中離開你，短時間內體重下降過快往往更有可能是病了，比如很多糖尿病人群在病發的時候體重就會急劇下降，因為糖代謝紊亂，身體無法很好的利用糖，只能分解脂肪供能，但這不是減肥，這只是糖尿病的發病癥狀之一，甲狀腺功能出問題也容易出現體重突然下降，總之如果你體重莫名其妙的快速下降，應該先去醫院檢查一下。

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