潮汕人對鳳凰單叢茶的評價

說到單叢啊……潮汕人的摯愛。功夫茶的專屬。

單叢這個東西，是必須用來泡功夫茶的，外邊的人可能不是很了解單叢，但是對於潮汕的老茶客，單叢是其他茶所無法代替的。鳳凰單叢，屬於烏龍茶的一種，就是 半發酵茶。新茶出來的時候，香味濃烈，回味甘甜，但是甘甜中肯定會帶著澀味，我們叫澀水。這種情況，在放置大約一年之後，就會發生改變，澀味消失，隨之而 來的是清香之外的甘醇，無窮的回味，無與倫比。

喝鳳凰單叢，口感是指茶水是否順滑，如果第一衝 泡下去就出現苦澀，那這個茶只能說工藝沒到位。當然，如果泡濃了，都會稍微有點微苦，但這種苦很快就會化為甘甜，回起來滿口都是茶香。

好的單叢，茶條緊結細實，沖泡起來香氣優雅細銳而持久，杯底、蓋碗香非常持久。滋味濃醇，入口苦味即化，回甘強，唇齒留香。經常出現舌底鳴泉（滿口生 津），喉韻通達的情況。泡8-10泡沒水味，後半程滋味仍然飽滿。葉底綠葉（也會呈黃褐色）紅鑲邊，肥厚柔軟均勻明亮。

單叢茶水的甜感覺像蜜水一樣，入口後散發出的香氣，非常舒服，回甘也很明顯。苦澀，第一衝入水，茶水濃苦且澀，那基本可以不用再喝下去了就讓它浸泡久點，浸泡下去，什麼優缺點都會出來。

焦味，可以聞聞泡過後的茶底或者茶水，如果有明顯的焦味，就說明這個茶在做青或者焙茶的時候沒掌控好。

香氣，單叢的有些香型聞起來喝起來都非常香，但別被這些香所蒙蔽，除了香，還要喝它的茶味，如果喝起來感覺只有香，茶水卻淡而無味，不能說這是一款好茶。

曾經見到有人評論說「大紅袍是茶中之王，單叢是茶中貴婦」，做為潮汕人感到很貼切。點擊這裡，購買單叢好茶。

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