鳳凰單叢茶是什麼茶？

了解單叢茶從這開始：

人也好，物也罷，都需要一分簡單而又明了的簡歷。這樣別人才能夠快速的了解它。而本片文章，我們要認識的就是歷經風雨洗刷的鳳凰單叢茶，作為有歷史，有文化的茶葉，我們有理由去認識他，去品嘗他，更應該去接受他的文化背景，看完這篇簡歷，我想你會更深層次的了解單叢。

鳳凰單叢究竟什麼來頭？

鳳凰茶既是傳統名茶，又是歷史名茶。近數十年來，鳳凰茶在市級、省級、國家級、國際級的茶葉評比會上，屢獲殊榮;僅在18次國家級、國際級評比中就獲得金杯9個、金牌8塊和銀杯4個及其他15個獎項(其中國際級8項)，博得與會者和廣大群眾的好評和讚揚。

美國總統尼克松眼裡的單叢

據《潮州日報》報道：美國前總統尼克松1972年訪華時，品嘗鳳凰單叢後，話沒多說，直接給了一句稱讚：「比美國的花旗參還提神」。

葉選平喉嚨里的單叢

國家政協副主席葉選平品味鳳凰單叢後說：「喝了鳳凰茶，其他茶就不想喝了」。

松下智嘴裡的單叢

日本茶葉博士松下智先生說：「鳳凰單叢茶是中國的國寶」。

普洱茶專家對單叢高度評價

天下普茶攝製組聯合中國茶葉第一齋網，在老昆明九道茶茶館舉辦了潮州鳳凰單叢茶品嘗會，雲南茶葉屆的泰斗，專家以及各地的茶友都慕名而至，前來尋香。品嘗會上，各位單叢茶專家給大家講解了潮州工夫茶的來龍去脈，那麼長期喝慣了普洱茶的他們能夠接受鳳凰單叢的味道嗎？沒想到一泡茶下來，香氣四溢的鳳凰單叢就征服了大家。

雲南茶葉屆的泰斗張順高（全球普洱茶十大傑出人物，中國科學院西雙版納熱帶植物園副研究員）說以前接觸過單叢，他說：他最想喝的茶就是鳳凰單叢茶！鳳凰單叢在全國眾茶中香氣很特殊，滋味很濃烈！

雲南老茶葉專家，中國科學院西雙版納熱帶植物園副研究員梁鳳銘品飲過鳳凰單叢後的感覺就是：「香高味濃，喝了以後很舒服」！

三醉齋資深茶友百濮子品嘗後說：我對這個茶（鳳凰單叢茶），拿起來就能接受，而且他有普洱茶沒有的優點就是香氣，一種自然的花香，就是普洱茶所缺乏的，我對潮州單叢茶我的一種體會，可能會對雲南普洱茶構成威脅

全球普洱茶十大傑出人物周紅傑品嘗後連魯迅先生也請來了，稱讚說：把一泡茶泡得讓人喝了以後，像魯迅先生說的一種享清福的感覺。

視頻版請猛戳下面視頻 ↓↓↓從背景了解單叢 不一樣的背景，地理，土壤環境，山脈雲霧，造就高質量的鳳凰單叢

險要地理 鳳凰山峰巒此起彼伏，連綿不斷，千米以上的山峰就有50多座，這些「層巒聳翠，巍然上重霄；山峰迭峙，岩岫常煙霞」唐熙50年饒平縣郭於蕃《鳳凰地論》落 雲繚繞，濃霧瀰漫，漫射光多，直射光少，給茶樹造就了良好的生長環境，孕育優良的品質。古云：「高山出好茶。」常方只道：「山上『有仙則名』」。相傳古時候，鳳鳥髻、烏崬山是神仙嬉遊的地方，天池是王母娘娘沐浴之處，因此，產生了神仙與名茶、皇帝與名茶、駙馬爺與名茶的傳說。現在，鳳鳥髻山頂還有仙井、仙 腳印；烏崬頂石壁上也有終年水不幹涸的仙井和仙腳印、仙絞椅、太子洞、太子椅等。郭於蕃在《鳳凰地論》中論斷：「嘗觀鳳凰一山，吾饒（鳳凰鎮自古至 1958年屬饒平縣管轄）之名勝也。」所以，這裡則「有茶則名」、「名山出名茶」的稱謂，理所當然。

生長氣候

1、光照：鳳凰茶區處於北緯23.5度，海拔400-1000。公尺以上的高溫多濕的海洋性氣候地區。據本地氣象觀測資料(1949-1986年)統計，歷年平均積溫為7061. 6℃，比本地平原偏少8024. 63 ℃;歷年平均日照量為1402. 9小時，比本地平原偏少524. 3小時。這些數據說明這裡有相對於本地平原低光照強度、短日照量和短波光質的自然光照特點，為鳳凰茶的喜溫、耐陰的生物學特性提供了良好的生育條件。

2、降雨量：鳳凰山地形從北向南，由高山過流到丘陵、谷地、平原，面向南海，距離南海只有幾十公里，因此，受熱帶海洋暖濕氣流的影響，屬於南亞熱帶季風性濕潤氣候，特別是東南方的山峰比較低矮，有利於南海暖濕水汽的進入，而產生抬升冷卻作用造成大量降雨，使鳳凰山區成為多雨地區。所以，自古以來有「高山多雨」之說。鳳凰鎮一般年份降水天數為140天，歷年平均降雨量為2161.1毫米，比本地平原偏多382. 8毫米.每年雨季多集中在4-9月，除12月份和1月份的雨量少於50毫米外，其餘各月份均大於100毫米。日最大降雨量200毫米，多分布在7-9月份的颱風暴雨降水過程。空氣相對濕度為80%。這些數據說明，鳳凰茶區的水分條件非常優越，為春、夏、秋、雪名茶生產提供了優越的水分生長條件。

3、氣溫：鳳凰鎮地處北回歸線之北（即北緯23度53分），跟北回歸線不遠，距離南海也不遠，受海洋暖濕氣的影響，常年春天吹東南風為主，偏北風少；夏天東南風最多，北風最少；秋天吹東風；冬天吹北風。因此，屬於南亞熱帶氣候，濕和涼爽，常年平均溫在20℃至22℃之間。也由於所處的緯度低，每年的霜期不長，一般只有2至3次，每次3至4天，多發生在小寒至大寒期間或大寒至立春之間。這些都適宜單叢茶的生長環境，以至於質量一直受好評！

土壤環境 鳳凰山的形成至今，年代久遠，岩石風化較深，表層物理風化不斷發展，鳳凰茶區的土壤屬紅壤和黃壤，有不少茶園的表土層是由片麻岩、沙岩、花圃岩風化形成 的，表土顏色灰色或灰棕色，礦物質不斷分解而貯藏於土地之中；另一方面，地面上的動物、植物的生生死死無數的屍體和糞便、枯枝落葉的堆積、腐爛，使土地腐 值質不斷增加年積月累，使土層深厚，富含有機質，甚適合茶樹生長，使茶樹有充分的養料。但在地震、山體滑坡或山洪沖積等情況下，各處的土地厚度、所以的成 份、數量都有差異，因此，造成各處的茶葉質量的差異。

阿友的話 從這些文化背景，你會更深層次地了解單叢茶。當然這篇文章只能讓你初步了解鳳凰單叢，茶文化的知識海洋永遠遨遊不完，學習不完。很多茶友都還不知道單叢的香型跟品種，接下來的日子，我多寫，你多學，說不定某一天，我們就坐在同一間茶室中品茶。

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