鳳凰單樅茶屬於什麼茶

鳳凰單叢，屬烏龍茶類。產於廣東省潮州市潮安縣鳳凰山。該區瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長於海拔600-1497米的山區，終年雲霧瀰漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在鳳凰單樅茶20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的3000餘株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產干茶10餘公斤。

鳳凰單樅正宗產地以有「潮汕屋脊」之稱的鳳凰山東南坡為主，分布在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區。鳳凰單叢茶的採制，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分(3月20日)前後陸續開採，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏崬蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶製成後，再經過有10天的精製，即4月初可上市。清明(4月4日)前後早熟種單樅開始採摘，有肉桂香單樅、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶採制旺季在清明至穀雨期間，大部分老名樅茶都在這段時間採摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。宋種1號，是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崬李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖後代。成茶條索重實緊結，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶樅韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單樅中的餃餃者。

鳳凰單樅茶清明後採摘，製成毛茶後，精製需15天左右，經退火熟化才可上市。桂花香單樅、抽花香單樅、姜花香單樅、杏仁香單樅等，都是在清明後四五天採摘的中熟種茶。桂花香單樅的成茶，條索緊直油潤，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價最高達9600元。

姜花香單樅因有輕微的生薑味道並帶有姜花香氣而得名。2003年每株採制春茶2市斤，每斤售價高達1.2萬元。這些特殊香型茶精製也需15天左右。穀雨至立夏前後採摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、石古坪、老仙翁等。此時間採摘的單叢大都香氣高銳幽長、滋味濃醇，同樣在毛茶製成後，經15天退火熟化，才能品嘗出真正色、香、味及老樅山韻蜜味。

宋種八仙單樅，是單株母樹「大烏葉」上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種於不同自然地理條件的茶園裡，長大後都保持原母樹的優良性狀，又猶如「八仙過海，各顯神通」，各具特色，故雅稱「八仙茶」。成品茶條索緊直，較其他單樅茶碩大，黑褐色，油潤光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。鳳凰單叢茶中的珍稀品種一直供不應求。正宗宋種單樅(老株單樅)大都在開採前就被認購、定購。第二代宋種和嫁接高香型單樅茶，品質上等，市場上都能買到。

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