教你幾個小技巧,如何用蓋碗泡茶不燙手?
飲食
09-23
隔三差五就聽到身邊的朋友抱怨用蓋碗泡茶時,「怎麼被燙成紅燒豬蹄」,新手老手無一例外。真的有那麼玄?
新人選蓋碗
這樣的蓋碗碗沿比較外撇,注水的最高位置,離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類似這樣器型的蓋碗,同樣注滿水,捏著邊緣也不怎麼燙。
燙手的原因
▲這個高背蓋碗,蓋子與口沿之間沒太多餘地,也就是距離窄,這樣註定了會比較容易燙手。
▲仔細看圖,碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶,茶水除了容易溢出之外,碗口邊的熱度也會加高。
還有就是蓋子,蓋紐是凹進去的,蓋紐離蓋短,手指按在上面其實也燙。
注水量
茶葉投置到蓋碗後,入水只要水蓋過茶葉即可,不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住,這樣不燙才怪。再說,水太多,泡出的茶也淡。
倒茶手法
▲拿蓋碗的手勢不偏不歪,手指放在口沿上,不要因為怕拿不穩而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會觸到手。
▲如果拿蓋碗明顯偏了,茶水也就會沿著斜的位置流水,這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙,不得不停下來,稍微停下來,沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗里浸泡茶葉,這時口感就會有所改變。
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