西式快餐會使人變笨？

吃漢堡包和薯條可以導致肥胖，這已經不是什麼秘密和新聞。不過，一項新研究認為，攝入西方模式飲食還會使人變笨。

來自西澳大利亞大學的研究人員對西澳大利亞妊娠隊列的602名孩子進行了研究，從14歲開始記錄他們的飲食，並進行「健康」和「西方」飲食因素分析。當他們長到17歲時，從六個方面進行認知能力測試。

測試結果發現，在西方飲食模式下，受試者攝入大量快餐食品、油炸土豆、紅肉和加工肉類和汽水等，與反應時間、心理能力、視覺注意力、學習和記憶能力呈負相關。相反，攝入較多水果和綠葉蔬菜的「健康飲食」模式則對於認知能力有正面影響。

研究者認為，綠葉蔬菜富含微量營養素可能與提高認知能力相關。而認知能力的負面影響可能涉及多方面因素，比如油炸食品和紅肉中的ω-6脂肪酸水平等。

飲食中ω-3與ω-6脂肪酸1:1均衡比例最有利於人體代謝，但西方的飲食模式下這一比例可能是1:20甚至1:25。

也已經有研究認為，大量攝入飽和脂肪和簡單碳水化合物不利於青少年學習和記憶相關的海馬結構和功能的發育成長。

研究者指出，青春期是大腦發育的關鍵時期，這項研究發現這個時期不良的飲食習慣對於腦發育是一個顯著性危險因素，應該引起人們的關注，並對於未來的衛生政策和健康促進計划具有重要意義。

（編譯：掙脫枷鎖的囚徒；via dailymail）

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