補充蛋白粉有必要嗎？
在如今琳琅滿目的保健品、營養品市場當中，蛋白粉可以說是引人注目的「新貴」。再加上現在過節串門送禮不單一的是煙酒茶葉了，慢慢的也注重了健康的趨勢。所以先在打開網頁一搜「蛋白粉」，那廣告可以說是鋪天蓋地，價格也自然不菲。可是，這種現象慢慢將我們帶入了一個誤區，就是盲目購買營養品，以至於我們有時候已經忽視了身體是不是真的需要補充蛋白質。那麼，我們先從最簡單的問題入手——什麼是蛋白粉呢？
蛋白粉從字面上來看就很容易理解，它的用途就是為人體補充所需要的蛋白質，軟體，市面上的蛋白粉一般都是大豆提純的蛋白或是從牛奶中提純的蛋白。蛋白粉主要適用於創傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、腫瘤放療和化療等營養補充，一般，這種情況都會導致蛋白質重度虧損，機體處於負氮平衡狀態，對於這些治療恢復期，或是處於術後修養階段的病人來說，無法像正常人那樣保證食物攝入的多樣性，所以選擇蛋白粉以及類似的營養品是一種補充蛋白質的捷徑。同樣的道理，對於妊娠期及哺乳期婦女及胃腸道功能較弱的老年人，也可適當採用蛋白粉補充蛋白質。
那我們為什麼需要蛋白質呢？蛋白質可以說是構成我們身體不可或缺的「原材料」，對於我們來說，大到我們的骨骼、皮膚和內臟，小到我們的細胞、生物膜以及免疫作用都離不開各種蛋白質，他們各自行使自己的功能來構成我們的機體，蛋白質參與我們身體的代謝循環和生理調控，維持它的正常運轉，我們身體內種類繁多的酶也有很大部分由蛋白質組成。由此說來，我們不難發現，蛋白質是我們身體內所不可或缺的成分，不但如此，蛋白質還可以產生能量（1克蛋白質可以產生4000卡的能量）為我們提供動力。
此外，我們體內含有20種氨基酸，這些氨基酸再組成我們身體里各種各樣的蛋白質，其中有8種叫做人體必需氨基酸，意思就是這8種氨基酸在我們體內無法自己合成，必須需要從食物中攝入才可以獲得。而蛋白質進入人體以後，由於人體無法直接吸收大分子物質（因為大分子無法進入小腸細胞的細胞膜），所以蛋白質會先水解成為多肽，再將多肽拆解為各種氨基酸，由小腸吸收為人體所用。所以，補充的蛋白質如果大多是由這些人體必需氨基酸組成的，那麼對我們人體還是很有好處的。另外，對於健身愛好者，蛋白粉是一種非常好的蛋白補充劑。在阻力鍛煉後半小時內，補充高蛋白食品能增加肌肉組織的生長，從而取得更好的健身效果。
那麼，不管是什麼樣的蛋白粉，對於正常人來說，攝入多少蛋白質算是健康正常的呢？迄今為止，蛋白質的參考攝入量由國際權威組織先後提出過4次，最近一次在是1985年，由FAO/WHO/UNU聯合提出的，它是一組按照年齡分別劃分的蛋白質的推薦攝入值，其中，對成年人的蛋白質的推薦攝入量為0.75g/kg/d。也就是說，每天每千克體重攝入0.75克蛋白質最為推薦。但是，世界各個國家的蛋白質攝入量不盡相同，其中的差距也較大，我國從事輕體力勞動的成年男性的蛋白質推薦攝入量為75g/d。而在我們日常所攝入的食物中，都含有多少蛋白質呢？其中，海參可以說是「蛋白質含量之王」，每100克干海參中含有76.5g的蛋白質，這對工薪階層來說過於奢侈。不過，在我們日常食品中，每100克雞蛋含14.7克蛋白質，每100克黃豆含36.6克蛋白質，每100克豬肉含17.1克蛋白質，每100克花生含26.2克蛋白質，所以，我們日常的進食完全可以提供我們人體所需的蛋白質供應量。如果在此基礎上再進補蛋白粉，就可能導致蛋白質攝入量超標，從而使人體處於一種「高蛋白負荷」的狀態。
那有些人會說，蛋白粉即使沒用也可以吃啊，大不了就是不吸收，浪費掉。其實，這種說法是錯誤的。首先，說到浪費的話，健康人超量補充蛋白質是沒有正性作用的，換言之，健康水平並不因為蛋白質攝入量的過量增加而提高。因為氨基酸在體內不能像脂肪一樣儲備，過多攝入的蛋白質會經腎臟由尿液排出體外，而無法起到營養作用。其次，高蛋白質攝入會給人體健康帶來諸多不利影響。例如，長期的高蛋白攝入會增加腎臟負擔，甚至使腎臟長期處於「超負荷」狀態，並可能因此加速其老化和損害；攝入過多的蛋白質還可促進鈣從骨質中溶解，增加鈣的丟失。研究表明，蛋白質攝入量每增加1克，就會導致1.75毫克的鈣從尿中丟失。長期攝入高蛋白，將增加骨質疏鬆發生的風險。
所以，追求健康是好事，但是我們在追求健康的路上不能盲目追趕風潮，要科學有據的補充我們身體所需要的蛋白質。另外，加強身體鍛煉，注意合理的膳食就是最好的健康良藥，這可是純天然的哦。
（作者：張松皓）
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