Fantastic 100 | 誰說義大利只有繁華，這樣「森系」的樣子你可曾見過？

    FairyShanghai

義大利是一個多元的國度，那裡有安妮公主心心念念的羅馬，有傳說中美麗的西西里，還有因水而美的威尼斯，我們可以在米蘭看絢爛的時裝秀，聽高亢華美的歌劇，也能在托斯卡納讚歎逝去的文藝復興......褪去這些華麗的表象，今天Fairy想帶你去Bianchi，從舌尖上感知一下與眾不同的義大利！

題     abcdef

繁華其外

印象中的義大利是一個雜學大家，它不僅

有著悠久的歷史、燦爛的文化，也兼顧著優雅的音樂、華麗的藝術。我們眼中的它是個不折不扣的繁華之地！

內斂其中

而這樣的義大利，在飲食這件事上卻有著意想不到的反轉，它追求

原汁原味

，就連料理方式也

崇尚簡單、自然、質樸

！

你若是不相信，儘管和Fairy去一探究竟。

歸於自然

搭乘K11購物藝術中心的火車，順著軌道行進，途徑繁華的都市風貌之後，到達四樓，一抹蒼翠墜入眼帘，這是一家

地道的意式餐廳——Bianchi

。

在義大利語中，Bianchi是「潔白」的意思，而白色是所有顏色中最純粹的色調。所以，僅從名字上來看，我們也可以將餐廳的風格猜測到一二——

簡單且自然

！

這裡像是一張攤開的畫布，畫布上面描繪著生動的景緻。

錯落有致的桌椅、蒼翠欲滴的綠植、精巧雅緻的吧台都一一呈現在人眼前，讓人倍感輕鬆悠閑。

我們可以在這兒看到意式村落的影子，沒有喧囂吵鬧，也沒有匆匆而來的人群。到這來兒來「覓食」的食客，就像是來赴一場家宴，無需太多言語，也不用形色匆忙，靜靜的坐在這裡，待時間緩緩流淌就好。

食在舌尖

一飽眼福後，剩下的就是滿足脾胃了。

Bianchi追求食物本身的味道，從世界各地尋覓食材，烹飪最佳料理，採用天然的香料為食材增香

，

最後將色香味俱全的菜品送到食客口中。

混合水果杏仁蔬菜色拉

之後，我們遇見了清爽的混合水果杏仁蔬菜色拉。從上桌開始，它的「美貌」就讓人挪不開眼，當季水果搭配杏仁片，再輔以蘋果汁為基礎的

主廚秘制醬汁

，

和諧的味道充分的融合在了一起。

招牌厚切牛舌

香烤牛舌在義大利的基礎上融入了日式烹飪方法，選用厚切的牛舌，經過

7小時的低溫慢燉

而成，隱藏厚實外表下的，是香酥鮮嫩、富有彈性又軟糯多汁的內在。

在食肉的時候，我們總是會忽略掉擺盤，而這道牛舌就連擺盤也無可挑剔。

牛舌四周點綴著小巧的馬斯卡布尼乳酪，牛舌上也零碎的灑滿了乳酪絲，芝麻葉則以畫龍點睛的姿態浮在最上層。牛舌的鬆軟、乳酪的香醇、芝麻葉的清爽，在

義大利陳年黑醋汁

的淋浴下，美美的交織在一起。

龍蝦意麵

意麵、披薩是深深烙印在人腦里對於義大利菜的印象，在不知道吃什麼的時候，選擇它們總是不會出錯的。

半隻波士頓龍蝦配義大利直面，選用

加拿大的波士頓龍蝦

，

慢燉之後風味愈發明顯。義大利傳統直面包裹著濃郁的粉紅醬汁，一口吃下去，龍蝦和番茄奶油的香甜立即在口腔中蔓延。

海鮮拼盤

海鮮在意餐的菜譜上有著舉足輕重的地位，這份拼盤集各家之長於一堂，

波士頓龍蝦、挪威三文魚、澳洲鮮帶子、越南青虎蝦、法國藍口貝

，新鮮、豐富的食材，從視覺上就足以撩動人心。

淺嘗一口，鮮活的口感噴涌而出，再就著海鹽、香草或是檸檬汁食用，肥美多汁的海鮮包裹著整個味蕾，散發出濃濃的大海的味道。

M5 牛西冷

牛西冷選用的是

M5級別的澳洲牛肉

，肉質肥嫩多汁，油脂十分豐富。3分熟是最佳的食用狀態，若是喜歡更肥美的口感，也可以選擇更加熟成的牛排。

搭配新鮮的時令蔬菜：土豆、蘆筍、秋葵、西紅柿，一口飽滿的牛肉入口後，再嘗一口有機的蔬菜，濃郁和清淡調和的剛剛好。

堅果松露冰淇淋蛋糕

最後上的是甜品——堅果松露冰淇淋蛋糕。一勺入口，松露香味濃郁，細細咀嚼，堅果香氣和冰淇淋的香甜完美融合，再搭配焦糖曲奇碎，

幸福感就這麼簡單！

酒伴左右

義大利料理中，葡萄酒是不可或缺的「綠葉」角色，葡萄酒與菜相輔相成。今天，讓我們跟著侍酒師推薦，了解餐酒搭配的文化！

Journeys End Chardonnay 

這是一款來自南非的白葡萄酒，豐富的乾果類帶來飽滿的口感，一口入喉之後，又有一股濃郁的奶油香味散開，搭配肥美的龍蝦意麵，滿足感隨之而來。另外，這款酒也含有適當的酸度，能有效的疏解油膩。

Ferrari Parle 

Ferrari Parle是一瓶來自義大利的起泡酒，用單一的葡萄製作，口感十分舒適。偏高的酸度用來搭配牛舌，可以化解牛舌的高油脂帶來的膩味，搭配起來十分和諧。

Stonefish NERO Old Vine Shiraz 

來自澳洲的和牛，自然要配一款澳洲的酒！從Margret River出產的赤霞珠，是西澳最珍貴的葡萄之一。濃郁的黑加侖，加上淡淡的薄荷香，可以減少M5和牛的油膩感，提升整體的口感。

活力的空間、悠然的氛圍，Bianchi無疑是

家庭聚會、閨蜜約會和老友聚餐

的好去處。

在森系背景中，自在的享受著義大利的傳統菜肴，感受著食材本身最原始的味道，這是一次完美的

「義大利自然美食之旅」！

BIANCHI 白義大利餐廳（K11店）

地址：淮海中路K11購物中心4樓402B

電話：021-63330366

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