德州扒雞，帶著渾身山東味兒來到荷蘭

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山東德州扒雞，如同數不清的中國有名小吃一樣，都有些典故，有些故事。

山東，是孔子的故鄉，在「食不厭精，膾不厭細」的古訓下，魯菜成了中國菜系中的一絕；德州扒雞，就是其中的一道最亮麗的招牌。

山東德州扒雞的故事數不勝數，聲名遐邇，被譽為「天下第一雞」、「中華第一雞」。近代的，如清朝乾隆年間就被列為貢品，呈送宮中，供皇帝皇后和嬪妃們享用；現代的，有50年代的中國國家副主席宋慶齡，從上海到北京，多次在德州車站下車，選購正宗德州扒雞，帶給毛澤東主席品嘗。

早就聽說齊魯德州扒雞入駐荷蘭，這將為海外華人帶來口福，也給外國人送來正宗的中國風味。

德州扒雞素以品相金紅，香氣濃郁，骨酥肉爛，健康養顏著稱。

終於有機會和前來荷蘭生產德州扒雞的仇氏哥倆見面了，他們在荷蘭註冊成立了齊魯食品公司。哥倆有多年從事食品生產的經驗，來到荷蘭後，根據荷蘭華人和歐洲當地人的飲食習慣，整理並完善了30多種民間配方，成就了現在齊魯食品——德州扒雞的獨特配方。

仇道靈先生告訴我，來荷蘭投資，創立齊魯德州扒雞品牌，旨在海外弘揚中華飲食文化，當然也希望扒雞等一系列產品能夠受到大家的歡迎。除了在華人群體中擁有大量的粉絲之外，也希望能夠打入荷蘭本土超市，成為歐洲人餐桌上的一道美味佳肴，藉此打開西方人的市場，讓他們也能夠品嘗到中華正宗傳統食品的美味。

為了讓產品能直接進入歐洲市場，荷蘭齊魯公司選擇了一條新思路，該公司提供配方和製作工藝，荷蘭食品公司負責生產加工。這樣成本雖然高了一點，但能夠達到歐洲嚴格的食品質量認證，因而質量也能得到充分的保證，消費者也吃得放心。

荷蘭公司對食品生產的嚴格把關舉世聞名，有口皆碑。即使食品出現問題，也能夠馬上召回。荷蘭有專門監督食品和用品質量的權威機構NVWA，一旦被該機構發現食品存在質量問題，不但問題產品馬上召回，生產企業還將面臨巨額罰款甚至關張。這也是荷蘭食品安全一直位列世界前茅的一個重要原因。

仇先生告訴記者，除了配方中使用中國特有的調味料直接從中國進口之外，其餘如雞、油、鹽等均在荷蘭採購，並在荷蘭工廠加工生產，絕無添加劑、防腐劑之慮，消費者吃得開心，吃得放心。

這是亮點之一。

不同於荷蘭現有一些烤雞採用凍雞的做法，齊魯公司親自到荷蘭雞場挑選良種雞隻，現場宰殺，現場加工，保證扒雞的來源絕對新鮮。普通的荷蘭烤雞因為使用凍雞，所以雞皮基本已經不成形了；但是 德州扒雞既要保證雞皮的嚼勁，又要品相良好，因此，使用活雞就成了關鍵。中國人吃雞，都有這個講究，吃新鮮雞，吃活雞，這裡就無需多說了。

這是亮點之二。

活雞宰殺後，經過前期加工，放進調味料和雞湯，在特製的容器中大火煮沸再改為低溫（文火）一直鹵上3個小時，再燜8個小時，從開鍋、燜制到起鍋，嚴格把關，才完成整個烹調過程。不像一般西方的烤雞，只在機器上搖上幾下，外邊是熟了，裡邊卻沒有味道。德州扒雞製作的關鍵，是讓雞骨酥肉爛，讓各種味料浸入雞骨，嚼起來格外有滋味，這才是真正的舌尖上的中國味道。

這是亮點之三。

烹調好的扒雞，經過冷卻，裡面有一塊塊像肉凍似的東西。仇先生告訴記者，這是雞湯和調味料的混合物，因為調味料中有藥材，集營養之精華，特別適合女性，無論是對孕婦還是年輕女孩，均有養身、駐顏和美容的功效。

這是亮點之四。

仇先生說，德州扒雞包裝好之後，可以直接打開包裝冷吃，特別適合作為下酒菜，也可以以雞絲拌面，或燉白菜豆腐，只要注意包裝上的保鮮日期就可以了。

德州扒雞的全稱，是「五香脫骨扒雞」，已經列入中國的「非物質文化遺產」名冊之中。在百度百科中記載的德州扒雞，具有「形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補」等特點，因此又被稱為「中華第一雞」。荷蘭齊魯公司出品的德州扒雞，也秉承了這些要素。

目前，齊魯公司的德州扒雞，在荷蘭華人超市東方行和歐亞商城myeushop.com均有銷售。

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