這菜剛上市，人稱「菜中靈芝」，2塊錢一斤，消食除膩，秋補多吃

小時候，奶奶最喜歡做鹹菜、酸菜了，家裡的菜罈子一溜擺滿了大半個儲藏室，每次炒菜前，看奶奶從樓頂的儲藏室里挖出來一大碗一大碗的各種鹹菜、酸菜，遠遠的就能聞到一股特有的香味，饞嘴的我總是要趁奶奶不注意，偷偷吃上幾筷子。在眾多的美味中，最讓我記憶猶新的就是酸藠頭。奶奶專門有一個腌制藠頭的泡菜罈子，一年四季，藠頭都沒斷過，一家人都愛極了泡藠頭，尤其是過年的時候，大魚大肉吃多了，吃上幾個酸藠頭，清爽又開胃，解油膩特別好。

藠頭，也許很多人都不知道是什麼樣的，上個圖片，給大家看看。

藠頭一般都以酸菜的形式出現，酸甜可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，藠頭有很高的藥用價值，消食、除膩、防癌等功效，是名副其實的保健食品。藠頭中含糖分8%-12%、蛋白質5%-7%，並含有較多的維生素C和鈣、磷、鐵等微量元素，是我國重要的出口蔬菜之一。

秋天，是藠頭大量上市的季節，秋天的藠頭汁水格外豐富，清脆爽口特別好吃，秋補時如果感到油膩，來幾個泡藠頭最好不過了。其實藠頭炒著吃也是很美味的呢，尤其是跟肉片一起炒，清香爽脆，特別開胃下飯。

【藠頭炒肉】

食材：藠頭十幾個 肉100克 蒜4個 剁辣椒一勺 蔥花適量

過程：

藠頭洗乾淨，剝掉外面的薄皮厚切成兩半，肉切薄片備用。

大蒜切末，鍋燒熱，放油燒至五成熱後，將大蒜末放入鍋里，炒出香味。

將肉片放入鍋里，迅速翻炒至肉片變色。

將藠頭片放入鍋里，一起翻炒至藠頭尖微微變軟。

藠頭和肉片炒熟後，放入剁辣椒和鹽，翻炒至入味。根據實際情況，可以淋入少許水，幫助入味。

撒入蔥花即可出鍋。

藠頭口感清脆，不用久炒，稍微拌拌就可以上桌，炒久了反而影響口感。藠頭消食去油膩，秋補吃肉多，不妨多吃點藠頭。