炸酥肉別再用澱粉和麵粉了，用它裹，酥肉不僅更酥脆，還更香甜

炸酥肉

By 蕭蕭

配料：

三線五花肉 500克、食鹽 適量、花椒 適量、紅薯澱粉 150克、雞蛋 2個、白酒 適量、薑末 適量

烹飪步驟：

1.將三線肉切成小條狀

2.將適量白酒倒入肉中拌勻，再放薑末、雞蛋、鹽、花椒拌勻，最後放紅薯澱粉拌勻，腌制30分鐘

3.鍋內倒入油燒7成熱，大火將肉一條條的放入鍋中炸，炸成型後撈出。

4.這是炸第一遍的樣子，待吃之前，將油燒熱後，大火再炸一次，就是香脆可口的酥肉了。

5.起鍋後喜歡麻辣口味的直接撒上花椒面、辣椒面和蔥花。

烹飪小貼士：

1、紅薯澱粉一定要多放一些，酥肉一定要炸兩次，這樣才更脆。2、炸酥肉是四川人非常愛吃的一款小吃，可以拿來當零食吃香脆可口，也可以拿來燙火鍋、煮湯吃，味道都是非常棒的。3、炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋作為食材製作而成的家常菜，菜譜中用的是五花肉，口味同樣香滑爽口，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。

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