中秋家宴，這幾款菜肴招待客人，既體面又下飯！

香蔥油雞

材料：雞腿 2隻，蔥段 3棵， 姜 3片，鹽 半茶匙

調味料：紹興酒/花雕酒 2湯匙，魚露 1湯匙，蚝油 1湯匙，糖 1茶匙，水 100ml，玉米粉半湯匙加1/2湯匙水 (用來勾芡)7) 麻油 2湯匙

做法：

1、在鍋里放適量的水（要蓋過雞腿）。煮滾之後加入蔥段，薑片和鹽。

2、 把雞腿放入沸水裡10秒後拿起雞腿。（這個步驟需重複3次）

3、 然後把雞腿放入沸水裡煮3分鐘才熄火，讓雞腿在鍋里燜熟45分或至熟.

4、將所有調味料煮成醬汁。

5、雞腿斬件後放在碟上並淋上醬汁。

6、 爆香兩湯匙麻油林在雞腿上面便可上桌。

丸子湯

配料：

豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜

做法：

1、冬瓜切厚片，焯水備用

2、豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形

3、鍋里倒水，煮開以後下肉圓。

4、放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以後出鍋。（ps：肉圓不要捏太大，不容易熟。）

魚香肝片

食材：豬肝；蔥；姜；蒜；料酒；澱粉；醬油；醋；白糖；鹽；豆瓣醬；

做法：

1、豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；將豬肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0．3厘米的片，加料酒、澱粉抓勻放置15分鐘以上。

2、姜、蒜切成末，蔥切成蔥花。用醬油、醋、白糖、鹽調成汁。

3、熱鍋放油，燒至七成熱時，放進豬肝快速炒散。

4、然後倒入姜、蒜末、豆瓣醬；待豬肝炒伸展時，倒入調味汁炒勻，撒蔥花，關火起鍋即可。

【韭菜苔炒肉絲】

用料：韭菜苔、豬肉絲、鹽、料酒、生抽、蒜、姜；

做法

1.韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲；

2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右；

3.鍋燒熱放入油，油熱後放入蒜片和薑絲炒香；

4.再放入肉絲翻炒；

5.肉變色後放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生後放入鹽調味，即可出鍋；

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