白茶收藏二三事，熟知這些細節，白茶能存得更好！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶入門前，我們都聽過一句話：一年茶，三年葯，七年寶。
作為茶中珍品，白茶可藏起收藏的優勢，備受關注。
自新《白茶標準》頒布，白茶可長期保存有了行業標準。文件第八條規定：白茶貯存條件應符合GB/T 30375相關規定，貯存得當，白茶可長期保存。
這個消息，無疑是為茶友們的藏茶，增加信心。
作為極具收藏價值的茶葉，我們在存茶前，多少都會先思考一二。
比如，長期收藏的白茶，要選擇哪種？白茶存到什麼時候最好喝？白茶該怎麼存？
懂得這些，存茶更有底氣。
《2》
哪種白茶適合收藏？
白茶收藏，豐儉由人。
收藏時，根據不同目的，有不同選擇。
【存茶，為投資】
如果存茶是為了投資，毫無疑問選擇白毫銀針是最為穩妥的做法。看一組數據，你就知道存白毫銀針到底有何優勢。
1年一級白毫銀針價格為1600元一斤；
3年一級白毫銀針價格為2250元一斤；
7年一級白毫銀針價格為5750元一斤；
1年特級白毫銀針價格為2300元一斤；
3年特級白毫銀針價格為3950元一斤；
7年特級白毫銀針價格為8250元一斤。
（以上價格來源自：福鼎市茶業協會於2018年7月3日所發布的《2018年福鼎白茶系列產品市場參考價》中關於白毫銀針的參考價）
白毫銀針，擁有這方面的資源配置。
從新茶開始，白毫銀針的價格就非常可觀，一路領先，難以被超越。
當年製作好的白毫銀針，價格在千元以上，且隨著存放年份的增長，價格會更高。
白毫銀針價格的優勢，始於它的產量。
白毫銀針採摘，難度高，產量低，採茶時間很有限。價值決定價格，白毫銀針在價格方面，天生擁有領先優勢。
再者，陳年白毫銀針的藥用價值，也直接決定它的價格。
清代名人周亮工在《閩小記》中載：「白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，功同犀角，是治麻疹之聖葯。運銷國外，價同金埒（即價同金相等）。」
產量低、功效強大，白毫銀針當之無愧是收藏明星！
【根據個人喜好選擇】
除去投資目的外，我們收藏白茶還是立足於個人喜好。
白毫銀針、白牡丹、壽眉各有優勢。
白毫銀針，鮮爽、毫香足、茶湯清鮮爽口。
白牡丹，花香豐裕，口感清甜、瑩潤，入口順滑。
壽眉，花香高揚，茶香豐富，口感淳厚。
基本茶友們喝過茶後，就可以確定自己的口感喜好，之後要做的就是根據自己存茶需求購茶。
最後，村姑陳要告訴大家的是：不論您處於何種目的收藏白茶，一定要注意這款茶本身的品質，茶只有本身品質足夠好，才能長期收藏。如果一款茶，本身品質不好，即便它是銀針等級，不論存放多長時間，也難以脫胎換骨，成為一款優質好茶。
相反，如果一款茶，本身品質足夠好，只要在後期存茶時，稍加註意，輕鬆可存出好茶。
《3》
白茶能存多久？
關於白茶能保存多久，一直以來是關注重點。
有人說，白茶是沒有保質期的，只要存放得當，就可以長久存放下去。
關於永遠存放這一點，爭議點比較大。
白茶保存，是內在物質不斷轉化的過程，這個過程過程中，物質有增有減。有物質的增加就意味著有物質的減少。
周瓊瓊博士曾對不同年份白茶的生化成分作過分析，實驗證明，不同年份的白茶物質有增亦有減，到了存放二十年後，茶葉中物質明顯減少很多。
這種物質的急劇下降，讓人開始反思：白茶，真的可以無限期存放下去嗎？
更多的結果，還需要通過時間、實驗證明。不過，從我們目前的喝茶經驗來看，白茶有幾個階段，是值得大家認真體會的。
《4》
白茶什麼階段最好喝？
第一階段（新茶）
新茶，即當年製作好的白茶。這個階段的白茶，重點在於體會它的「鮮爽」和「花香」。
白茶的製作，講究自然淳樸，在加工過程中不揉捻，不炒青，完整保留了茶葉中的內在物質，這種工藝上的特性，為之後的白茶轉化提供有力保證。
同時，工藝上的特殊性，也讓新白茶有著獨特的風味。
喝新白茶，我們的喝茶重點在於感受鮮爽。
新茶階段，白茶的鮮爽感是最強烈的。這種鮮爽感，最直接的來源在於高含量的氨基酸。同時，白茶中的茶多酚和咖啡鹼形成的絡合物，也能提供鮮爽口感。
此外，新白茶還有獨一無二不可替代的花香。花香類型還不少，春白茶中擁有的蘭花香、梔子花香、桂花香，秋茶中的鈴蘭花香、薔薇花香……
這些香型的存在，有什麼理由不喝一喝，感受一二？
第二階段（存放三年）
第二個要認真感受的階段，是存放了三年的白茶。
三年，是一個重要過渡期。此後，白茶將以「老茶」的身份出現。此時的白茶，內質趨於穩定沉澱，香甜醇滑逐漸顯現。
經過三年的陳化，白茶的香型和口感發生巨大的變化。
三年的白茶，不論何等級，都已經擁有葯香，這種香氣上的轉化，是一大重要標誌。
除了香氣的變化，三年的白茶口感也將變得獨一無二，清甜甘香，醇滑細膩。
第三階段（三年之後）
存茶，漸入佳境。白茶越存放，越穩定，茶性越來越溫和，此時的白茶，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。
不同時期，白茶個性迥異，愛茶者，每個階段都可以感受。
《5》
白茶要怎麼保存？
要感受白茶不同風味的變化，這就要求保存工作要到位。所謂長期收藏，最為重要的就是為白茶提供一個穩定、適宜的收藏空間。
白茶存放，有五大基本原則。
第一，遮光
第二，乾燥
第三，密封
第四，無異味
第五，陰涼存放
這五個原則不可動搖。故而我們在選擇存茶容器和存茶房間時，要立足於這五個原則上。
內包裝最好用塑料膜和錫箔紙包茶葉，外用紙箱，紙箱周邊用膠布封緊。存放時，要離牆離地放置，減少開箱次數等，為白茶提供保障，避免品質受損。
《6》
對於白茶來說，適不適合收藏，存多少年好喝，都有兩個前提條件：原料好工藝好，存儲得當，不滿足這兩個條件，存多久都不會好喝。
是以，我們在選擇白茶前，首先要確定茶葉的品質如何。
當我們確定一款茶值得收藏後，還要熟知白茶個性，為它創造一個有力的倉儲條件。
如此，才能完整地完成「收藏」二字。
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