美食推薦：香辣白菜，爆炒雞肝，五花肉炒腐竹，麻辣子雞

香辣白菜

材料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。

做法：

1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。

2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。

3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。

爆炒雞肝

材料：雞肝350克；洋蔥半個；青紅辣椒各1個；油3湯匙；料酒1湯匙；花椒粒3克；蔥姜蒜適量；澱粉2茶匙；胡椒粉少許；生抽2茶匙；鹽適量；香油適量

做法

1、雞肝洗凈，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘左右。

2、洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用。

3、取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。

4、鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油。

5、鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。

6、放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。

7、迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。

8、最後淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點綴的香氣，切忌多放。

五花肉炒腐竹

材料：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。

4、泡發的腐竹擠干水份後切段。

5、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。

8、調入適量生抽、老抽炒上色。

9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。

10、最後放入蔥段，調入適量雞粉。

麻辣子雞

做法

1。子雞宰殺去凈毛，由背脊開膛去內臟洗凈，剔除全部粗細骨，砍成2厘米見方的丁，放入精鹽、醬油拌勻，用濕澱粉漿好；

2。將鮮紅辣椒去蒂去籽洗凈，切成1厘米見方的塊；

3。青蒜切斜段，花椒拍碎；

4。用醬油、醋、味精、香油、清湯和濕澱粉兌成汁；

5。炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散，約20秒鐘，即用漏勺撈起；

6。待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸呈金黃色，連油倒入漏勺瀝油；

7。鍋內留油，燒至六成熱時下入紅椒塊、青蒜段、花椒，加精鹽煸炒，再放炸過的雞丁合炒，隨衝下兌汁，顛炒幾下，裝入盤內即成。

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