雞翅這樣做，不但醬香純正，還香辣過癮！

辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。咸鮮醇香，是一道經典特色傳統名餚！

【辣子雞翅】

【主料】

雞全翅4隻

【輔料】

油適量 鹽適量

干辣椒段適量 花椒適量

蔥適量 料酒少許

醬油適量 糖少許

胡椒粉適量 姜適量

蒜適量

【製作方法】

1.將雞翅洗凈砍成小塊。

2.將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。

3.蔥姜蒜切小塊。

4.將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。

5.起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

6.撈出。

7.油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。

8.鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9.下入蔥姜蒜煸香。

10.倒入雞塊煸炒片刻

11.倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

12.裝盤開吃啦！

【小提示】

如果是冷凍的雞翅一定要化透洗凈血水再炸，防止崩油。

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